В 1990-е шаверма была обычной едой вокзалов и вещевых рынков. В те времена ходили страшилки, что при ее приготовлении использовали мясо бродячих собак, котов и крыс. Хотя в действительности организовать подобное было бы в разы сложнее и дороже, чем закупать курицу у производителей
Шаверма набрала популярность благодаря низкой цене. В 1990-х и начале нулевых годов это был самый доступный стритфуд после хот-догов, которые продавались возле станций метро и в местах массового скопления людей. Именно поэтому понятную и похожу еду начали продавать в фудтраках и на гастромаркетах.
Современная молодежь, которая увлекается гастрономией, начала пробовать не только традиционную шаверму, но и ее разновидности, тот же дюрум. Благодаря стартаперам шаверма у молодого поколения перестала вызывать скверные ассоциации, как это было десяток лет назад. Несмотря на то что многие шаверму ругают, практический каждый ее ел, иногда втихаря.
На сегодняшний день это самый популярный российский стритфуд, даже несмотря на то что это блюдо турецкой кухни, родившееся в Германии.
Популярность шавермы среди прочего связывают с удобством: ее легко есть на ходу, а за 130-180 рублей трудно найти другое блюдо, которым можно наесться.
