Статистика ВК сообщества "Торты на заказ Екатеринбург ● Рецепты"

Готовим "Сметанник"🥧
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:

Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Яйца - 5 шт.
Сахар - 1 ст. л.
Эссенция ванильная - 2 г
Сахар ванильный - 1.5 ч.л.
Сметана - 500 г
Масло сливочное - 200 г
Мука - 300 г

Приготовление:

Шаг 1. Сливочное масло заранее положить в морозилку. Достаем масло и выкладываем на разделочною доску, немного присыпаем мукой и начинаем рубить ножом. Старайтесь не дотрагиваться до масла руками, от тепла оно начнет таять.
Продолжаем рубить масло, пока оно не превратиться в мелкую крошку. Можно натереть масло на терке.

Шаг 2. Перекладываем крошку масла в тарелку и всыпаем оставшуюся муку и сахар. Тщательно перемешиваем.

Шаг 3. Разбиваем одно яйцо и замешиваем песочное тесто.

Шаг 4. Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минут на 30.

Шаг 5. Пока тесто остывает можно заняться начинкой. В глубокую ёмкость выкладываем сметану и сахар, всыпаем ванильный сахар и ванилин, затем мешаем.

Шаг 6. Добавляем яйца и взбиваем сметану.

Шаг 7. Форму для выпечки смазываем маслом, у нас форма 23 см в диаметре и с высокими бортиками.

Шаг 8. Достаем песочное тесто из холодильника и выкладываем в форму, формируя высокие бортики. Чем холоднее будет тесто, тем вкуснее и рассыпчатее оно будет в готовом блюде.

Шаг 9. Сверху выливаем сметанную начинку. В предварительно разогретую до 180 градусов духовку ставим пирог и выпекаем в духовке в течении 30-40 минут.

Шаг 10. Готовый пирог вынимаем из духовки и даем немного остыть, затем подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт шоколадного пирога "Брауни"
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:
Сахар - 250 г
Масло сливочное - 200 г
Шоколад черный - 150 г
Мука - 100 г
Какао-порошок - 60 г
Яйца - 4 шт.

Шаг 1. В ёмкость отправляем шоколад и сливочное масло. Растапливаем на водяной бане или в микроволновой.

Шаг 2. В отдельной ёмкости смешиваем яйца и сахар, хорошо перемешиваем венчиком.

Шаг 3. К яично-сахарной смеси добавляем остывший растопленный шоколад и масло. Перемешиваем.

Шаг 4. Добавляем просеянные муку и какао. Перемешиваем до однородности.

Шаг 5. Переливаем тесто в круглую или квадратную форму, застеленную пергаментом или бумагой.

Шаг 6. Выпекаем шоколадный пирог в разогретой духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов. Достаем пирог из духовки и даем остыть.

Пирог готов! Приятного аппетита!

История создания "Птичьего молока"☁🕊

Это первый торт в ССССР, на который был выдан патент его создателю, кондитеру Владимиру Михайловичу Гуральнику. Потомственный кондитер, в 16 лет он пришел на работу в элитный московский ресторан «Прага».
Владимир Гуральник хотел выйти за рамки привычного и создать нечто особенное. Побывав на фабрике «Красный Луч», кондитер был впечатлен вкусом «Птичьего молока». Ему захотелось создать «большую конфету», целый торт с этим нежнейшим и пышным суфле.

В 1978-м началась работа над созданием знаменитого советского торта «Птичье молоко» в ресторане «Прага». Вместе с Маргаритой Головой и Николаем Панфиловым, полгода Гуральник искал идеальную рецептуру и технологию.

Это были бессонные ночи и напряженный поиск: торты готовили, пробовали, выбрасывали и все по новой, много - много раз. Стандартный рецепт не подходил, по словам Гуральника «на большом объёме – пастила пастилой, в зубах вязнет!». А хотелось той же воздушности.

Успех пришел: были найдены идеальные пропорции и новые компоненты. Для торта, в отличие от конфет, нужно цельное сгущенное молоко, сахарный сироп, агар-агар вместо желатина, белковая масса и сливочное масло. Оптимальная температура приготовления – 117 °C, поэтому агар-агар идеально подошел для уваривания начинки. Только так суфле застынет и останется воздушным!

Для коржа Гуральник выбрал полу-кексовое тесто, нежное, легкое и при этом тонкое. А украсили его лаконично – покрыли твердой шоколадной глазурью и украсили орнаментом с птицами. Торт даже был эпатажным с подачи создателя: прямоугольная форма в то время выбивалась из колеи и привлекала внимание.

Цех ресторана «Прага» сначала выпускал пробные партии по 20-30 штук, но уже через полгода объемы выросли до 500 штук, а очереди за «птичкой» выстраивались в 6 утра. Получить торт можно было по записи или знаменитым талонам.
Владимир Гуральник не стал делать из рецепта тайну, наоборот, щедро делился своими наработками. Это был настоящий фурор, поэтому к концу 80-х торт готовили и другие цеха по всей стране, всего около 30 предприятий, но он все равно оставался дефицитным для жителей вне столицы СССР.

Готовим апельсиновые капкейки
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:

Для теста:
Апельсин - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 100 мл
Мука пшеничная - 240 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сахар - 240 г
Соль - 1 щепотка
Яйца куриные - 2 шт.
Для крема:

Апельсин - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Молоко - 400 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сахар - 100 г
Яйца куриные - 4 шт.

Шаг 1. С апельсинов снимите цедру и выдавите сок (примерно 100-120 мл).

Шаг 2. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль, добавьте 2 яйца и хорошо перемешайте. Добавьте к тесту растопленное сливочное масло, апельсиновый сок и цедру. Перемешайте.

Шаг 3. Влейте молоко и хорошо перемешайте тесто.

Шаг 4. Наполните тестом формочки и поставьте в разогретую до 180 ℃ духовку. Выпекайте в течении 20-25 минут.

Шаг 5. Приготовьте заварной масляный крем. Приготовьте заварной масляный крем.

Украшайте по желанию. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Готовим овсяное печенье
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:
Мука - 1 ст. и для подсыпки
Яйца - 2-3 шт.
Сахар - 0. 5 ст.
Овсяные хлопья - 250 г
Растительное масло - 3-4 ст. л.
Сода - 0.5 ч. л.
Соль - щепотка
Лимонный сок (уксус) - 0.5 ч. л.

Шаг 1. Хлопья нужно измельчить в блендере. До состояния муки перемолоть не получится, будет мелкая овсяная крошка.

Шаг 2. В миску разбить 2 яйца. Бросить шепотку соли. Высыпать сахар. Соду погасить выжатым лимонным соком. Хорошо размешать, добавив растительное масло, чтобы все компоненты соединились.

Шаг 3. Подсыпать измолотые хлопья и обычную муку.

Шаг 4. При размешивании получится вязкая масса. Она выкладывается на стол, щедро припорошенный мукой. Дальше руками помесить тесто, муку придется добавлять еще, иначе тесто останется все на ладонях.

Шаг 5. Раскатать пласт теста толщиной не больше 1 см. Для вырезания печенья можно взять любую форму.

Шаг 6. На лист для выпечки стелить пергаментную бумагу не обязательно (но очень желательно). Достаточно смазать его растительным маслом. Выпекать 20-25 минут при температуре 160 градусов. Печенье не пригорает, низ получается золотисто-коричневого цвета. Выпечка легко отделяется от листа.

Печенье готово. Приятного чаепития!

Готовим кексы с шоколадом и маршмеллоу
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:
Для теста:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Мука - 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль - 1 щепотка
Масло сливочное (для смазывания формочек) - 1 ч. л.
Для начинки:
Шоколад (любой) - 30 г
Маршмеллоу - 20 г

Шаг 1. В глубокой миске соедините яйца с сахаром и солью. Взбивайте миксером 2 минуты, до увеличения объёма и растворения сахара. Яичная масса увеличилась в два раза и сверху образовалась устойчивая воздушная пена.

Шаг 2. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте лопаткой или миксером на самых низких оборотах. Тесто получается воздушное, негустое, с венчика стекает толстой струйкой.

Шаг 3. Шоколад нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 4. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом и заполните тестом на треть (силиконовые формы можно не смазывать). На тесто разложите кусочки маршмеллоу и шоколада.

Шаг 5. Заполните формочки тестом еще на треть.

Шаг 6. Выпекайте кексы с шоколадом при 180 градусах 20-25 минут, до коричневой корочки и "сухой спички". Дайте кексам остыть в формочках, а затем извлеките их на ткань или решетку.

Кексы готовы! Украшаем по желанию. Приятного аппетита!

Готовим имбирное печенье🧡
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:
Для теста:
Мука - 250 г + для работы с тестом
Масло сливочное - 20 г
Сахар тростниковый - 2 ст. л.
Молоко - 3 ст. л.
Мёд - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 1 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч. л.
Имбирь молотый - 2 ч. л.
Корица молотая - 2 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.

Для глазури:
Белки яичные - 2 шт.
Сахарная пудра - 250 г
Сок лимонный - 1 ст. л.

Шаг 1. В глубокую миску помещаем 20 г сливочного масла. Добавляем 2 ст. ложки тростникового сахара. Добавляем к маслу 3 ст. ложки молока и 2 ст. ложки жидкого мёда. Ставим миску на водяную баню и перемешиваем всё её содержимое венчиком до тех пор, пока масло с сахаром не растает и смесь не станет однородной.

Шаг 2. Просеиваем 250 г муки. В неё добавляем 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 2 ч. ложки молотого имбиря, 2 ч. ложки корицы, 0,5 ч. ложки соли. Перемешиваем. Добавляем 1 яйцо.

Шаг 3. Начинаем перемешивать тесто вилкой, добавляем жидкие ингредиенты с водяной бани. Продолжаем перемешивать вилкой. Когда консистенция теста позволит, берём его в руки и начинаем вымешивать на доске.

Шаг 4. Вырезаем из раскатанного теста печенья разнообразной формы.

Шаг 5. Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, таким образом, чтобы фигурки не касались друг друга.
Отправляем печенье в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Шаг 6. Для приготовления глазури нам потребуется 225 г сахарной пудры, 2 яичных белка и 1 ст. ложка лимонного сока. Взбиваем все ингредиенты миксером, пока не получим консистенцию, похожую на густую сметану. Даём белковой глазури постоять 10 минут.

Шаг 7. Помещаем глазурь в кулинарный мешок либо в полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком.

Шаг 8. Вынимаем печенье из духовки, даём ему остыть, и украшаем приготовленной глазурью.

Имбирное печенье готово. Приятного аппетита!

Готовим классический круассан🥐
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:
Для теста:
Молоко - 300 мл
Масло сливочное - 250 г
Мука - 600 г (4 стакана объёмом 250 мл)
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи сухие активные - 2 ч. л.

Для глазировки:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.

Шаг 1. В большой миске смешать сухие ингредиенты. Влить молоко. Замесить тесто. Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, и вымешивать 5-10 минут, до эластичности. Переложить в миску, накрыть и поставить в теплое место, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

Шаг 2. В это время выложить размягченное сливочное масло между двумя листами пергаментной бумаги и раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 7 мм. Охладить полученный прямоугольник масла.

Шаг 3. Подошедшее тесто обмять и вымесить 1 минуту. Вынуть масло из холодильника, разделить на две части. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 20х45 см. Выложить одну часть масла на половину раскатанного теста (вдоль длинной стороны), накрыть второй половиной теста. Выложить сверху вторую часть масла. Завернуть короткие стороны получившегося прямоугольника теста с маслом к центру, прижимая. Раскатать в прямоугольный пласт. Сложить вчетверо. Завернуть в пленку и поместить в холодильник. Снова раскатать и сложить вчетверо. Повторить процесс раскатки теста еще два раза, охлаждая тесто в холодильнике. Разрезать слоеное дрожжевое тесто на две части. Половину теста раскатать в пласт толщиной 7-8 мм (вторую половину теста завернуть в плёнку и поместить в холодильник, или заморозить впрок). Вырезать из теста треугольники с боковыми сторонами 20 см и основанием около 18 см (получилось шесть штук). Точно так же поступить со второй половиной теста.

Шаг 4. Взбить яйцо с молоком. Смазать треугольники теста яичной смесью. Свернуть, начиная с основания. Кончик теста закрепить, чтобы круассаны не разматывались во время выпечки. Выложить круассаны на противень и оставить минут на 20-30 для расстойки. Разогреть духовку до температуры 200 градусов. Выпекать круассаны около 20 минут, до золотисто-коричневого цвета. Подавать с джемом.

Приятного аппетита!

Готовим шоколадный чизкейк
#тортиков_рецепт

Нам понадобится:
Печенье Орео – 170 г.
Сливочное масло – 70 г.
Сахар – 250 г.
Сливочный сыр «Филадельфия» – 350 г.
Сметана – 200 г.
Какао – 3 ст. л.
Яйца – 2 шт.
Темная шоколадная плитка – 2 шт.
Экстракт ванилина –1 ст. л.
Сливки (с высокой жирностью) – 200 мл

Шаг 1. Печенье необходимо измельчить. Для этого подойдет блендер. Некоторые просто разминают продукт в целлофановом мешочке. Соединить с какао-порошком.

Шаг 2. Сливочное масло растопить и смешать с полученной массой. Это будет основа чизкейка. Ее равномерно распределить по дну и бокам формы.

Шаг 3. Выпекать не больше 11 минут в разогретой до 140 градусов духовке. Дать немного остыть.

Шаг 4. Пока готовится основа, вскипятить сливки и залить ими, разломленные на кусочки, шоколадные плитки. Добавить сыр, ванилин и сахарный песок. Перемешать, чтобы в составе не было комочков. Отдельно взбить яйца, добавить в смесь сметану. Соединить с шоколадным кремом и вылить на основу.

Шаг 5. Установить температуру в печи на 160 градусов и выпекать на протяжении 1 часа. Форма должна находится в большой чашке с водой.

Шаг 6. Подержать в прохладном месте около 6 часов, чтобы он хорошо пропитался. Украсить глазурью или сахарной пудрой.

Чизкейк готов! Приятного чаепития!

Интересные факты о тортиках‍

Когда повара придумали торт, никто не знает. Одни считают, что они возникли в Средневековье в Италии (слово «торт» в переводе с итальянского – «витиеватое», «замысловатое», «богато украшенное»). По другом версии, прародителями современных тортов являются восточные сладости. А французы уверены, что своим появлением в современном виде торты обязаны французским кондитерам, ведь их десертам нет равных.

Самый старый торт, которому более 100 лет, найден на чердаке южноафриканским фермером. Он был сделан для празднования золотой свадьбы в 1902 году и лежал на чердаке. Почему торт никто не съел, осталось неизвестным. Благодаря тому, что в мучном изделии была повышенная концетрация коньяка, он сохранился до наших дней.

Первый многоярусный свадебный торт был изготовлен для свадьбы старшей дочери королевы Виктории (которую также звали Викторией) в 1858 году.

В конце 2010 года индийские кондитеры прославились приготовлением самого большого торта в мире. По своей форме он напоминал знаменитый отель «Тадж-Махал», обладал длиной около 6 м, и шириной более 4 м.

Самый дорогой торт в мире стоит $75 млн. Его заказал Шейх из Объединённых Арабских Эмиратов, решивший подарить своей дочери на день рождения самое лучшее в мире лакомство. Он представляет собой детализированную мультяшную копию подиума для показа мод длиной почти 2 метра.

Тортик можно заказать даже на 1 сентября! И на любой другой праздник тоже.

А вы знали какой то из этих фактов? Мы - нет (кроме последнего)