ТОРТЫ БЕЗ САХАРА! НАТУРАЛЬНЫЕ! ПОЛЕЗНЫЕ! БЕЗГРЕШНЫЕ!
Эта тема никак нас не оставляет… Примерно раз в год мы пишем большой пост про сахар, после этого некоторое время ни у кого не возникает вопросов, но постепенно всё забывается, и снова вы спрашиваете:
— Можно сладкий торт без сахара, но и без сахарозаменителя - натуральный?
— Можно торт без молока, яиц, глютена и сахара, но на вкус точно такой же, как обычный?
— У вас все торты полезные?
— Ведь от веганских тортов не толстеют?
Постараемся ответить на эти вопросы!
1.
— Можно сладкий торт без сахара, но и без сахарозаменителя - натуральный?
— Нет! Сладость придаёт либо сахар, либо сахарозаменитель. Сироп фиников, сироп топинамбура, сироп агавы, тростниковый сахар, кокосовый сахар - это тоже сахар! Все они содержат либо сахарозу, либо фруктозу, либо и то, и другое. Причём, в большой концентрации. Это тоже сахар, вот и всё, просто он получен другим образом, но он всё так же калориен и поднимает сахар в крови, свойства точно такие же, как у пошлого белого сахара.
Мы можем сделать часть десертов на тростниковом нерафинированном сахаре, если, например, вам нравится его вкус. Но этот десерт будет тоже с сахаром, и польза и вред от него будут точно такие же, как и от десерта с обычным сахаром.
Мы можем сделать сладкие десерты с меньшей калорийностью и меньшим гликемическим индексом, но они будут на сахарозаменителе! Мы используем эритритол - из всех сахарозаменителей, доступных на данный момент, это лучший. У него официальная нулевая калорийность, он вообще не поднимает сахар в крови, нет противного привкуса и допустимая дозировка около 200г в день - столько эритритола в целом большом торте.
2.
— Можно торт без молока, яиц, глютена и сахара, но на вкус точно такой же, как обычный?
— К сожалению, нет. Если без молока и яиц достаточно легко сделать вкусный и нежный торт, потому это это всего лишь жиры и сахара, которые легко заменимы другими, то с сахаром и глютеном всё не так просто. Нет ничего точно такого же, по вкусу и свойствам повторяющего сахар, но не являющегося им) Либо мы выбираем что-то такое же вкусное (тростниковый или кокосовый сахар, фруктозу, финиковый сироп, сироп агавы и так далее), что, по факту, имеет сахар в составе, либо что-то, что отличается по свойствам (малая калорийность, низкий гликемический индекс, не повышает сахар в крови), но тогда это будет отличаться на вкус. в России пока ничего другого нет, хотя разработки, конечно, ведутся. То есть, всё сводится к тому, что либо десерт называется «без сахара» и по вкусу как обычный, но в реальности имеет в составе сахар в том или ином виде, либо на вкус отличается и содержит сахарозаменитель. Как ни крути, это так.
Глютен тоже является одним из важнейших структурных компонентов для выпечки и одним из самых привычных для нас на вкус, глютен делает выпечку воздушной и нежной, тающей во рту, глютен отвечает за то, что тортик может быть влажным и сочным, но при этом держит структуру и не разваливается. Соответственно, как ни крути, десерты без глютена (если изначально они должны быть с ним) - менее нежные, менее стабильные, более сухие, вкус отличается.
В итоге: торт без молока и яиц может быть таким же, как обычный. без сахара и глютена - нет. это не значит, что он не может быть вкусным по-своему, или что он не понравится никому, но мы такие десерты рекомендуем только в случаях, когда сахар или глютен реально нельзя по медицинским причинам и человек реально в остальной жизни их не употребляет.
3.
— У вас все торты полезные?
— Польза - очень относительное понятие. Если вам нужно съесть что-то сладкое и вкусное, чтоб почувствовать себя более счастливым, тут торты очень полезны) Если нужно срочно восполнить запасы энергии, тоже. Если что-то другое, то обычно торты и десерты бессильны, не только наши, но и вообще, по определению.
Мы соблюдем все нормы законодательства по отношению к пищевой продукции: например, проценты содержания трансжиров, тяжелых металлов, мышьяка, прости господи - все у нас в норме, что значит, что жизни обычного человека торты наши не угрожают. Также, они по определению не содержат холестерин, так как в них нет животных продуктов. Насколько это полезно – вопрос! Для людей с аллергиями на молоко или яйца наши торты тоже менее вредны, чем обычные. И более всего наши торты полезны для животных, которых мы не эксплуатируем
4.
— Ведь от веганских тортов не толстеют, они «безгрешные»?
— Сейчас научный консенсус заключается в том, что вес человека увеличивается, если он стабильно съедает больше калорий, чем тратит. Так как наши торты содержат калории, если съесть их больше, чем потратите, и делать так на протяжении, допустим, месяца, вы поправитесь) А если будете есть торт каждый день, но тратить больше калорий, чем в нем - не поправитесь. Это вообще не зависит от вида еды, который вы едите, только от баланса.
Наши торты, в среднем, имеют скорее небольшую для десертов калорийность. Но это совсем не значит, что от них можно потолстеть или похудеть
♀️
Насчёт безгрешности… Есть сытную, сладкую, жирную, питательную, любую вкусную для вас еду – это не грех! Поправиться или похудеть – не грех! Если уж размышлять в категориях греха, то делать что угодно не грех, если это не приносит вреда другим существам. С этой точки зрения наши десерты можно назвать безгрешными. Но только с этой.
Фух! Ну и простыня получилась! Поздравляем всех, кто добрался до конца, надеемся, что-то стало вам более понятно!
Если у вас есть ещё какие-то вопросы, пишите в комментарии, постараемся ответить на всё
🏼
🏻 Как давно ты работаешь в Кролике? 
🏼
