Статистика ВК сообщества "Домашние заготовки"

Солёные огурцы. 25 рецептов
Только для подписчиков сообщества "Домашние заготовки"🥙

Ингредиенты указаны на 3-х литровую банку, если нет другого примечания! Огурцы желательно замочить на 3 часа в холодной воде.

1. Солёные огурцы классические (холодный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить 5 минут, полностью остудить. Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы холодным рассолом. Закрыть банку капроновой крышкой. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

2. Солёные огурцы без кипячения (холодный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Засыпать соль, залить банку водой под горлышко. Закрыть банку капроновой крышкой. Убрать в прохладное место на 1 неделю, затем на 3 недели в погреб.

3. Солёные огурцы классические (горячий посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., дубовый лист — 1-2 шт., смородиновый лист — 1-3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить 5 минут. Залить кипящим рассолом огурцы. Закатать крышкой, оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное место на 3 недели.

4. Солёные огурцы ленивые (горячий посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., дубовый лист — 1-2 шт., смородиновый лист — 1-3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Засыпать соль. Залить огурцы кипятком. Закатать крышкой, оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

5. Солёные огурцы классические «Бочковые» (смешанный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., дубовый лист — 1-2 шт., смородиновый лист — 1-3 шт., вишнёвый лист — 1-3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Засыпать соль. Залить банку холодной водой по плечики, накрыть крышками (не закрывать!), оставить при комнатной температуре на 3-5 дней в глубокой посуде для ферментации до молочнокислого брожения. Слить рассол с банки, закипятить. Огурцы выложить в чистую посуду, убрать засолочный сбор. Переложить огурцы в те же банки плотно. Залить на 5 минут горячим рассолом, слить, закипятить, залить рассол в банку. Закатать, перевернуть крышками вниз, укрыть и оставить до полного остывания. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

6. Солёные огурцы классические (посол со стерилизацией): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 35 г, дубовый лист — 1-2 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить до полного растворения соли. Залить кипящим рассолом огурцы. Стерилизовать при температуре 80-90°C 30 минут. Закатать, перевернуть, оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

7. Солёные огурцы с горчицей классические (посол со стерилизацией): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 50 г, дубовый лист — 2-3 шт., чёрная смородина (лист)— 3-5 шт., чеснок (измельчённый) — 1 головка, горчица (порошок) — 1 ст.л., вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы.. Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль и горчицу. Залить огурцы рассолом по плечики, накрыть хб тканью, оставить при комнатной температуре на 3-5 дней в глубокой посуде, для ферментации до молочнокислого брожения. Стерилизовать при температуре 80-90°C 15 минут. Закатать, перевернуть, оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

8. Солёные огурцы с горчицей (холодный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 50 г, чёрная смородина (лист)— 3-5 шт., чеснок (измельчённый) — 1 головка, горчица (порошок) — 3 ст.л., вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Засыпать в банку соль и горчицу. Залить огурцы холодной водой. Закрыть банку капроновой крышкой. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

9. Солёные огурцы с горчицей (горячий посол): огурцы — 1,5-2 кг, засолочный набор — по вкусу, чеснок — 3-5 зубчиков, горчица (порошок) — 1 ст.л., вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Обрезать кончики. Уложить в банку засолочный сбор, чеснок и огурцы. Засыпать в банку соль и горчицу. Залить огурцы кипятком. Закрыть банку капроновой крышкой. Оставить при комнатной температуре на 10-15 дней. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

10.Солёные огурцы с ржаной мукой (со стерилизацией): огурцы —1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (лист) — 1-2 шт., чеснок — 5-7 зубчиков, перец горошек – 5-7 шт., лавровый лист — 1-3 шт., мука ржаная — 1 ст. л., вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор, огурцы и муку. Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль. Залить огурцы рассолом по плечики, накрыть хб тканью, оставить при комнатной температуре на 3-5 дней в глубокой посуде, для ферментации до молочнокислого брожения. Слить воду с банки в кастрюлю так чтобы не выпал засолочный сбор, довести до кипения, кипятить 5 минут. Залить огурцы получившимся горячим рассолом. Стерилизовать при температуре 80-90°C 15 минут. Закатать, перевернуть, оставить до полного охлаждения. Убрать в погреб на 1 месяц.

11. Солёные огурцы с водкой классические (холодный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, водка – 100 мл, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Засыпать соль, добавить водку, залить банку холодной водой под горлышко. Закрыть банку капроновой крышкой. Оставить на сутки при комнатной температуре. Убрать на 1 месяц в прохладное место.

12. Солёные огурцы с водкой (горячий посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 2 шт., хрен (корень) — 20 г, лавровый лист — 1-3 шт., водка – 100 мл, вода — 1,5 л, соль— 2 ст.л., сахар — 3 ст.л.

Огурцы бланшировать 5 минут и сразу же окунуть в очень холодную воду. Приготовить рассол: соль и сахар растворить в горячей воде, довести до кипения. Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы приготовленным рассолом, оставить на 15 минут. Слить рассол с банок, закипятить, залить обратно в банки. Добавить водку. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

13. Солёные огурцы «Болгарские» (посол без стерилизации): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 50 г, дубовый лист —2-3 шт., смородиновый лист — 2-3 шт., вишнёвый лист — 2-3 шт.— 1 ч.л., петрушка (корень) – 25 г, перец горошек — 10-15 шт., гвоздика — 5-7 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы кипятком. Накрыть банку капроновой крышкой, оставить на 1 час. Слить воду с банки в кастрюлю так чтобы не выпал засолочный сбор, довести до кипения, кипятить 5 минут. Залить огурцы получившимся горячим рассолом. Накрыть банку капроновой крышкой, оставить на 1 час. Опять слить воду с банки в кастрюлю, приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить 5 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

14. Солёные огурцы острые (холодный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (листья) — 3 шт., смородиновый лист — 1-3 шт., лавровый лист — 1-3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, перец горошек —3-5 шт., острый перец — 1 стручок, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Засыпать соль, залить банку холодной водой по плечики, накрыть крышками (не закрывать!), оставить при комнатной температуре на 3-5 дней в глубокой посуде для ферментации до молочнокислого брожения. Слить рассол с банку. Огурцы промыть водой из-под крана 2-3 раза аккуратно, чтобы засолочный сбор не выпал из банку. Залить до верха холодной фильтрованной водой. Закатать. Убрать в прохладное место на 1 месяц.
#закрутки #заготовки #консервация больше рецептов тут
15. Огурцы солёные пряные (холодный посол): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 50 г, эстрагон (веточки) — 1-2 шт., майоран (лист)— 3-5 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, острый перец — 1 стручок, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить до полного растворения соли, полностью охладить. Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы холодным рассолом. Положить гнёт, накрыть сверху хб тканью. Убрать в прохладное место на 1 неделю. Убрать ткань, гнёт, закрыть капроновыми крышками. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

16. Солёные огурцы бочковые: огурцы (позднего сбора длиной 8-12 см) —10 кг, укроп (соцветья и стебли) — 300 г, хрен (корень) — 4-5 шт., хрен (листья) — 500 г, чёрная смородина (лист) — 100 г, чеснок — 150 г, мёд – 2 ст. л. , соль — 1 ст. л. на 1л воды

Подготовить деревянную кадку (бочку), круг и гнёт: вымыть горячей водой с содой, ошпарить и просушить. Уложить огурцы в кадку. Залить огурцы холодной водой так, чтобы она полностью покрывала огурцы. Приготовить рассол: слить воду с кадки в большую кастрюлю, довести до кипения, добавить соль, кипятить до полного растворения соли; остудить до 30 °C, добавить мёд; полностью охладить. Стенки кадки натереть чесноком. На дно кадки положить треть засолочного сбора. Сверху плотно уложить половину огурцов. Затем еще слой засолочного сбора. Следующим слоем уложить оставшиеся огурцы. Накрыть огурцы оставшимся засолочным сбором. Залить огурцы холодным рассолом. Положить деревянный круг и гнёт, накрыть кадку хб тканью. Оставить кадку при комнатной температуре на 3-5 дней для ферментации, а затем перенести в холодное место на 1,5 месяца.

17. Солёные огурцы с корой дуба (холодный способ): огурцы — 1,5-2 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 50 г, дубовая кора— 1 ч.л., чеснок — 3-5 зубчиков, вода — 1,5 л, соль — 2 ст.л.

Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить до полного растворения соли, полностью охладить. Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы холодным рассолом. Закрыть банку капроновой крышкой. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

18. Солёные огурцы в собственном соку (холодный посол): огурцы —1,5-1,8 кг засолочных +0,5-0,7 кг крупных бросовых, укроп (зонтики) — 1-3 шт., хрен (корень) — 50 г, лавровый лист — 1-2 шт., перец горошек — 10-15 шт., гвоздика — 5-7 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, соль — 2 ст.л.

Огурцы помыть, мелкие замочить на 3 часа в холодной воде, крупные пропустить через мясорубку. Хрен нарезать мелко, укроп ошпарить, чеснок растолочь. Уложить на дно банки засолочный сбор. Смешать огуречное пюре, чеснок и соль. Уложить на дно половину засолочного сбора. Выложить 1/3 огуречного пюре. Уложить не плотно засолочные огурцы. Выложить ещё 1/3 огуречного пюре. Уложить остатки огурцов, засолочного сбора и огуречного пюре так, чтобы он полностью покрыло огурцы. Закрыть капроновой крышкой. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

19. Солёные огурцы «По-канадски» (со стерилизацией): огурцы — 1,3-1,5 кг, морковь — 1 шт., красный болгарский перец 1 шт., хрен (корень) — 30 г, чеснок — 5-7 зубчиков, гвоздика 1-10 шт., вода — 1,2 л, соль — 3,5 ст.л., сахар — 10 ст.л.

Морковь и болгарский перец нарезать соломкой. Уложить на дно банки хрен, гвоздику, половину чеснока. Уложить огурцы, перекладывая их морковью и болгарским перцем. Приготовить рассол: растворить в холодной воде соль и сахар, довести до кипения, кипятить 5 минут. Залить огурцы рассолом по плечики. Стерилизовать при температуре 80-90°C 15 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

20. Солёные огурцы в томатном соке (холодный посол): огурцы — 1,3-1,5 кг, сок свежих помидор — 1,5 л, укроп — 1 венчик, чеснок — 3-5 зубчиков, соль — 2,5 ст.л., сахар — 10 ст.л.

Из помидоров выжать сок, довести его до кипения, добавить соль, сахар и охладить. Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы томатным соком. Закрыть крышками. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

21. Солёные огурцы в томатном соке (горячий посол): огурцы — 1,5-1,8 кг, томатный сок — 1,5 л, лавровый лист — 1 шт., гвоздика — 2 шт., черный перец горошком — 4 шт., соль — 1,5 ст. л.

Из помидоров выжать сок, довести его до кипения, добавить соль и специи, кипятить 5 минут. Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы томатным соком. Стерилизовать при температуре 80-90°C 15 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

22. Огурцы в остром томатном соусе (горячий посол): огурцы — 1,3-1,5 кг, томатная паста — 250 мл, чеснок — 1 головка, острый перец — 1 стручок, лавровый лист — 1 шт., черный перец горошком — 4 шт., соль — 1,5 ст. л., сахар — 5 ст.л.

Уложить в банку засолочный сбор и огурцы. Залить огурцы кипятком, накрыть крышками и оставить на 15 минут. Слить воду. Довести до кипения 1,3 л воды, добавить томатную пасту, соль, сахар, специи и довести до кипения. Залить огурцы томатным соком. Стерилизовать при температуре 80-90°C 15 минут. Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного охлаждения. Убрать в прохладное место на 1 месяц.
#закрутки #заготовки #консервация больше рецептов тут
23. Солёные огурцы с кислой ягодой (красная смородина, клюква, брусника) (горячий посол): огурцы — 1,3-1,5 кг, хрен (корень) — 20 г, чеснок — 3-5 зубчиков, ягода — 150-200 г, соль — 1,5 ст. л., вода — 1,2-1,5 л

Хрен и чеснок уложить на дно банки. Ягоду перебрать, промыть под проточной водой. Уложить огурцы плотно в банку, перекладывая ягодой. Приготовить рассол: соль растворить в горячей воде, довести до кипения. Залить огурцы приготовленным рассолом, оставить на 15 минут. Слить рассол с банок, закипятить, залить обратно в банки. Закатать стерилизованными крышками, перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания. Убрать в прохладное место на 1 месяц.

24. Солёные сладкие салатные корнишоны (горячий способ) на 1 литровую банку: огурцы (мелкие)— 0,5 кг, укроп (зонтики) — 1-3 шт., чеснок — 3-5 зубчиков, лавровый лист — 1-3 шт., перец горошек — 5-7 шт., острый перец — 1 стручок, вода — 0,3-0,5 л, соль — 1 ст.л., сахар — 2 ст.л.

Огурцы помыть, замочить на 1 час в холодной воде. Уложить на дно банки засолочный сбор. Огурцы бланшировать 5 минут, остудить под ледяной проточной водой, затем уложить плотно в банку. Приготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, кипятить до полного растворения соли. Залить кипящим рассолом огурцы. Стерилизовать при температуре 80-90°C 15 минут. Закатать, перевернуть, оставить до полного охлаждения. Убрать в холодильник на 15 дней.

25. Солёные огурцы сухой способ (без рассола) на 1 л банку: огурцы (мелкие)— 0,5 кг, чеснок — 3-7 зубчиков, укроп (зелень) – 25 г, соль — 0,5 ст. л.

У огурцов срезать кончики. Чеснок растолочь, укроп порубить мелко. Уложить огурцы не плотно в банку, перекладывая чесноком и укропом. Добавить в банку соль. Банку тщательно встряхнуть. Убрать в холодильник. Периодически банку нужно тщательно встряхивать. Огурцы готовы через 6 часов.

Домашние заготовки
ХРУСТЯЩИЕ ВАРИАНТЫ ОГУРЦОВ НА ЗИМУ
Это НЕОБЫЧНЫЕ и просто ВКУСНЕЙШИЕ Рецепты

1. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "КАК МАГАЗИННЫЕ"
на 1 литр воды:
- 1,5 ст.ложки соли
- 3 ст.л. сахара
- 10-12 ложек 9% уксуса на 3-х литровую банку.
1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздику, репчатый лук (кольцами), укроп уложить на дно банки, далее огурцы.
2. Подготовленные огурцы в банках залить кипятком, остудить до теплого состояния, слить, добавить сахар и соль в расчете на 1 л.воды, вскипятить снова, залить огурцы и закатать.
Уксус добовлять в банку перед второй заливкой!

2. ВАРИАНТ-ОГУРЦЫ "ХРУСТЯЩИЕ"
-1морковь
-2 луковицы
-1 головка чеснока
-по 1 листочку хрена, смородины, вишни, лаврушки,зонтик укропа
- горошки черного перца
1. Уложить на дно 3-х литровой банки морковь разрезанную на 4 части и все вышеперечисленные ингридиенты.
2. Уложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 мин. Воду слить. Добавить в нее:
- 5 ч.л.соли
- 10 ч.л.сахара
- 100г. столового уксуса.
3. Воду со специями вскипятить еще раз залить в банку. Закатать.

3. ВАРИАНТ "ТЕМ, КТО НЕ ЛЮБИТ ОСТРОЕ"
Это вкусные малосольные огурчики. Идеально подходят для тех кому по разным причинам нельзя есть острое.
На 3-х литровую банку:
- 1,5 л. воды
- 2 ст.л.соли
- 3 ст.л. сахара
1. Огурцы вымыть и залить на 3 часа, меняя воду.
2. Уложить в банку:
- зонтики укропа,лист хрена, 5 листьев смородины
- 4 зуб.чеснока
-10 горошин черного перца
- 4 шт.гвоздики
- корица
- эстрагон
3. Уложить огурцы в банках вертикально, залить горячим рассолом на 3 минуты. Затем рассол слить, снова вскипятить и залить в последний раз, добавив в банку:
- 1 ст.л.столового уксуса
4. Закатать. Перевернуть вверх дном и оставить под теплым одеялом пока не остынет. Даже весной открывая банку огурчики как будто малосольные.

4. ВАРИАНТ "ДАЧНАЯ ЗАСОЛКА"
Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящие.
В чистые простерелизованные банки ( 3л.) положить:
- листья хрена
- вишни
- черной смородины
- веточки укропа
- по 5 зубчиков чеснока.
1. Насыпать в каждую банку по:
- 100г. соли и сахара ( 4 ст.л.сахара и 10 ч.л.соли).
2. Заполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закрыть их полиэтиленовыми крышками, поставить в темное холодное место (типа погреба). Готовы огурцы будут через 3 месяца, но стоят до весны.

5. ВАРИАНТ "ПЬЯНЫЕ" ОГУРЦЫ
1. На дно банки уложить:
- корень хрена
- укроп
- чеснок
- листья смородины
2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, на 1,5 л.воды:
- 3 ст.л.соли без горки
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л.уксуса
- 2 ст.л.водки.
Стерилизовать 15 минут.

6. ВАРИАНТ "ОГУРЦЫ В ТОМАТНОЙ ЗАЛИВКЕ"
- 5 кг. огурцов
- 2 кг.помидоров
- 250 г.чеснока
- 250 г.растительного масла
- 250 г.сахарного песка
- 3 ст.л. соли
- 2 ст.л. 70% уксуса
1.Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все это до кипения и варить 10 минут.
2. Потом постепенно добавить разрезанные на колечки огурцы. После закипания варить 20 мин., потом добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить в стерелизованные банки, укупорить.
Резать приходится долго, зато получается много банок 10 банок по 650 гр.

7. ВАРИАНТ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ
Огурцы положить в банки и залить рассолом, на 2 литра воды:
- 2 ст.л.соли с горкой
- 6 ст.л.сахара с горкой
- 5-7 горошин перца
- 5-7 лаврушки
1. Все вскипятить 3 минуты, затем остудить, добавить
- 2 ст.л. 70% уксуса
2. Залить в банки. Затем простерилизовать их 5 минут и закатать.

8.ВАРИАНТ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ
1. Огурцы уложить в 3-х литровые банки со специями:
- укроп
- хрен
- листья смородины
- чеснок
- перец горошком (4-5 шт)
- гвоздика (2-3 шт.)
- лист черемухи
- 1 ст.л. соли с горкой
- 1,5 ст.л.сахара без горки
- 2 таблетки аспирина
- 0,5-1 ч.л.70% уксусной эссенции и залить кипятком, закрыть крышками.

Cалат «На закуcочку!» на зиму
Обязательно попробуйте!

Ингpедиенты:

кaпустa – 1 кг;
болгaрcкий перец – 1 ĸг;
помидоры – 1 кг;
лyк – 1 кг;
морковка – 1 кг;
огуpцы – 1 кг;
cоль – 5 ч.л.;
раститeльноe маслo – 1 cт.;
укcуc – 1 ст.;
сахаp – 5 cт.л.

Процecc пpиготовления:

С капyсты снимите верхние листики, затeм рaзрежьте кaпусту пополaм или на четыре части. Тoнкo нашинкуйтe капyстy. Если у вас есть шинĸовĸa, можно воспользоваться ею для измeльчeния ĸапусты.
Морĸовĸу очиститe и нaрежьте тонкой соломкой. Ecли хотите упpoстить себе задачу, потpитe мoркoвку нa терке, только берите кpупную терĸу.
Луĸ очиститe и нарeжьтe полукольцами.
Болгарcкий перец вымойтe, затeм удалитe из нeго семена и вырежьте плoдoнoжки. Нарежьте перец сoлoмĸoй.
Пoмидoры нарежьте нeкрyпными дольками или куcочкaми. Огуpцы наpежьте ĸружoчĸами или пoлукoльцами.
Все наpeзанныe oвoщи слoжите в бoльшую кaстpюлю.
В миске приготовьте мaринaд для салата.
Смeшайтe укcуc с рaстительным маслом. Дoбавьте сахар и сoль. Пepeмeшайтe.
Получeнной смeсью пoлейте нарезанные овощи. Хорошо вce пepeмeшайтe.
Оставьтe овощи нa чаc, a затем ĸaстрюлю с овощами отправьтe нa плиту. Доведите caлaт дo кипeния. Варите салат 5-10 минут, а зaтем в горячeм видe разлoжите пo
стерилизoванным банкам. Дoпoлнительная cтерилизaция не нужна.
Закатанныe банки пeрeвeрнитe и укутайтe. Оставьте oстывать до следующего дня. Затем уберите салат в бaнкaх в погреб или ĸлaдовую ‌ ‏ ‏

Самая вкусная закуска из капусты.

Закуска из капусты Маринованная капуста со свеклой, быстрого приготовления - лучшая сезонная закуска. Отличная закуска из капусты, вкусная и хрустящая, а главное не займет много времени и средств !!! Капуста украсит ваш праздничный стол и будет отличной закуской.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:

капуста - 1,5 кг.
свекла - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 гол.

Маринад:

вода- 1л.400 мл.
сахар - 150 гр.
соль - 3 ст.л.
уксус 9% - 100 мл.
ларв.лист - 2 шт.
перец горошком и душистый перец - по 5 шт.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Капусту нарезаем крупным кубиком, если капуста жесткая помять (немного) ее руками Свеклу и морковь натираем на терке для корейской морковки.
⠀
Готовим маринад: в холодную воду - 1л.400 мл. соль - 3 ст.л. сахар - 150 гр. ларв. лист - 2 шт. перец горошком и душистый перец - по 5 шт. Довести до кипения и прокипятить 1 минуту. Затем влить уксус 9% - 100 мл. В 3-х литровую банку на дно выкладываем 1 - слой капусты, 2-слой морковки, 3- слой свеклы, чеснок и опять капуста.
Заканчиваем свеклой и чесноком.(каждый слой хорошо прижимать) Заливаем маринадом. Как только остынет ставим в холодильник на сутки, через сутки закуска готова.
⠀
Приятного аппетита!

Домашние заготовки
Салат "Парамониха"

2 кг помидор - дольками
1 кг лука - кольцами
1 кг моркови - на крупной терке
1 кг сладкого перца - соломкой

300 гр. растительного масла
300 гр. сахара
100 гр. 9% уксуса
2 ст.л. соли

Все нарезать, добавить растительное масло, сахар, уксус, соль, перемешать и варить 15 мин. после закипания. Разложить в подготовленные банки и закатать.
Приятного аппетита!

Солим томаты вместе с огурцами
Вкусное ассорти обязательно понравится вашим близким.
Только для подписчиков сообщества "Домашние заготовки"🥙

Ингредиенты:
томаты и небольшие огурцы (сколько войдет в 3 литровую банку),
1 ст. ложки соли,
3 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки 9% уксуса,
чеснок по вкусу,
зелень (листья вишни, смородины, хрена и зонтики укропа),
душистый перец и черный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Первым слоем выложить зелень и чеснок. По вкусу, можно добавить острый перец. Далее, выложить огурцы и томаты (желательно сделать проколы томатов зубочисткой, чтобы кожица не лопнула).
2. Залить банки крутым кипятком и вновь слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и размешать до полного растворения. Довести до кипения и влить уксус. Хорошо перемешать и залить банки.
3. Закупорить, перевернуть и укутать.
Совет: в ассорти можно добавлять болгарский перец, маленькие патиссоны и порезанные молодые кабачки.
Ассорти готово!
Приятного аппетита!

МAРИHAД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
Только для подписчиков сообщества "Домашние заготовки"🥙

Такие грибочки даже дети будут кушать лoжками! Маринад супер удачный!

Ингpeдиенты:
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

Приготовление:
При использовании столового 5% уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5% уксуса. При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) , слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.

Солим томаты вместе с огурцами
Вкусное ассорти обязательно понравится вашим близким.
Только для подписчиков сообщества "Домашние заготовки"🥙

Ингредиенты:
томаты и небольшие огурцы (сколько войдет в 3 литровую банку),
1 ст. ложки соли,
3 ст. ложки сахара,
3 ст. ложки 9% уксуса,
чеснок по вкусу,
зелень (листья вишни, смородины, хрена и зонтики укропа),
душистый перец и черный перец по вкусу.

Приготовление:
1. Первым слоем выложить зелень и чеснок. По вкусу, можно добавить острый перец. Далее, выложить огурцы и томаты (желательно сделать проколы томатов зубочисткой, чтобы кожица не лопнула).
2. Залить банки крутым кипятком и вновь слить в кастрюлю. Добавить соль, сахар и размешать до полного растворения. Довести до кипения и влить уксус. Хорошо перемешать и залить банки.
3. Закупорить, перевернуть и укутать.
Совет: в ассорти можно добавлять болгарский перец, маленькие патиссоны и порезанные молодые кабачки.
Ассорти готово!
Приятного аппетита!

Домашние заготовки
САМЫЙ ВКУСНЫЙ МАРИНАД ДЛЯ ОВОЩНОГО АССОРТИ.

Некоторое время назад этот рецепт был найден мною в интернете и теперь делаю только так.
Ассорти заливаю таким же маринадом.

Ингредиенты:
1 средняя луковица порезанная кольцами
1-2 зубчика чеснока порезанные
стебли укропа порезанные
5-8 штук черного перца горошком
2-3 штук гвоздики
5 лавровых листиков

Приготовление
Все это выложить на дно банки
Заложить овощи.
Залить кипятком и оставить на четверть часа.
Воду слить.

Маринад. на поллитра воды:
4 столовых ложки 9 % уксуса
4 чайных ложки сахара
2 чайных ложки соли
Вскипятить, залить банки .

🥕МОРКОВНАЯ ИКРА🥕
Потрясающе вкусно!

Ингредиенты:

1,5 кг помидор
1кг.моркови
100 г чеснока

100 г сахара
1 стакан масла
1 ст.л.соли
1 ст.л.перца молотого чёрного
1 ст.л.уксуса 70%

Морковь+помидоры перекрутить на мясорубке.
Добавить сахар, соль, масло, тушить 1 ч.15 мин.
Затем добавить чеснок и перец молотый, потушить ещё 10 мин.
Затем уксус, тушить ещё 5 мин. Закатываем и под шубу.
Кол-во перца можно регулировать.