Статистика ВК сообщества "Пекарь & Кондитер. Всё для кондитера"

Еще одна идея к 1 сентября

Готовим как медовый торт-цифра, только вместо цифры берем трафарет листика. Если нравится идея, в следующем посте будет рецепт этого простого и вкусного торта. А форму можете сделать любую

Поделиться рецептом?

автор видео @konfect

ТОРТ ФРЕЗЬЕ
Пожалуйста, поставьте в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.

Сезон клубники наступил, а значит самое время готовить летний клубничный торт Фрезье. Он и получил свое название от французского слова «fraise», что означает «клубника».
Яркий, праздничный, нежный!

Текста в рецепте много, но сложного ничего нет. Если готовить вдумчиво и не торопясь, то все получится.

В рецепте используем свежие ягоды без термической обработки, поэтому есть 2 нюанса. Торт надо съесть быстро и не замораживать.
Как вам такой торт?

Автор [club78730654|@sunday_woman]

РОМОВАЯ БАБА 🧁
Когда душа просит чего-то такого, как в детстве )) Мягкого, пропитанного, влажного...

Ромовая баба готовится просто, съедается быстро, настроение поднимает неизменно! Обязательно попробуйте.

Рецепт на фото
Источник [club73354132|@okuprin]

ИДЕАЛЬНЫЕ ОРЕХОВЫЕ РОГАЛИКИ
Ставьте реакции, если нравится рецепт ️

Максимально простой рецепт! Вкусный результат

Ингредиенты:
125 г холодного слив.масла
300 г муки
200 г холодной сметаны(20-25%)
Щепотка соли

Начинка:
10 ст.л орехов
8-10 ст.л сахара
1 белок

Масло нужно подморозить, чтоб с ним было легче работать. Муку высыпаем в чашку, твердое масло натираем на терке или смешиваем муку с твердым маслом в блендере. Добавляем соль, сметану и замешиваем тесто.

Ставим в холодильник на 30-40 мин.
Затем делим его на 6 частей, раскатываем тонко(!) и режем на 8 треугольников.

Для начинки просто измельчаем орехи и смешиваем с сахаром и белком.
На тесто кладем 1-2 ч.л начинки и сворачиваем плотно.

Перекладываем на противень, смазываем яйцом и печем при 190-200° до золотистого цвета. Посыпаем пудрой. Готово! Приятного аппетита

автор @recepti_toma

А вы уже были в этом году на море?)
Красители, шоколад, глюкозный сироп и всё, что нужно для зеркальной глазури, есть в сети магазинов "Пекарь&Кондитер". Приходите!

Видео для вдохновения от @m.e.r.i.n.g.a

ШТРУДЕЛЬ ИЗ ХРУСТЯЩЕГО ТЕСТА С ВИШНЕЙ 🤍
Пожалуйста, поставьте в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.

Старый добрый штрудель…хрустящая корочка, тоненькие слои теста и ароматная, сочная вишня

Да, и не забудьте к кусочку тёплого штруделя положить шарик ванильного мороженого.

Нужно для теста
Тёплая вода 120 мл
Мука 180 гр
Растительное масло 20 мл
Лимонный сок или яблочный уксус 1/2 ч.л
Щепотка соли

Для начинки
Вишня 400 гр
Сахар 50 гр
Ванильный сахар 1 ч л
Корица 1/2 ч л
Кукурузный крахмал 20 гр

Приготовление
В тёплую воду добавьте соль, масло, уксус или лимонный сок. В муке сделайте углубление и влейте жидкие ингредиенты. Замесите тесто оно должно быть мягким. Оставить отдохнуть на 1 час при комнатной температуре.

Вишню переложите в сотейник. Смешайте крахмал, сахар, ванильный сахар, корицу, и всыпьте к вишне. Ягоды прогрейте на небольшом огне. Как только масса начнёт густеть, снимайте с огня и остужайте.

Возьмите хлопчатобумажное полотенце, присыпьте мукой. Выложите тесто на полотенце, раскатайте, а затем аккуратненько растяните руками в разные стороны. Выложите начинку и сверните в рулет. Сверху смажьте желтком.

Выпекайте при температуре 170С, 20 минут. Он должен подрумяниться , главное - не пересушить.

Автор @siovio_food

#торт #тортик #рецепты #рецепты #выпечка #печенье #штрудель #рецептштруделя #штрудельрецепт #еда #пирог #домашнийпирог #домашняявыпечка #вкусно #готовимдома

Рецепт творожной пасхи

Пасха получается очень нежная, со вкусом апельсинового шоколада Callebaut.

Пожалуйста, поставьте в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.

Ингредиенты
Творог 9% - 300 г
Масло сливочное - 150 г
Молоко сгущенное - 150 г
Изюм - 50 г
Цукаты - 50 г
Шоколад апельсиновый Callebaut - 70 г
Орех кешью - 30 г
Сметана - 100 г
Ванилин - 1 г
Цедра с соком от ½ части лимона
+
Форма для пасхи

РЕЦЕПТ

Изюм и цукаты заранее замочить на 1 час в горячей воде, затем откинуть на сито, дать стечь жидкости. Орехи обжарить. Творог протереть через сито.

Пластичное сливочное масло взбить со сгущенным молоком и ванилином. Добавить творог, взбить до однородной массы. Добавить изюм, цукаты, лимон, орехи, сметану. Перемешать.

Разделить массу на две части, в одну влить растопленный апельсиновый шоколад. Перемешать.

Форму для пасхи выстелить смоченной марлей. Творожную массу разложить по кондитерским мешкам и слой за слоем распределить по форме. Простучать. Убрать в холодильник на 5-8 часов.

Выложить пасху из формы, освободить от марли, оформить по желанию.

Источник [club174915535|@caramella.kondi]

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ С МАНДАРИНАМИ

Нежная меренга, мандариновый курд, сливочный крем — это один из лучших десертов на новогодний стол. И не только!

️ За пудрой, сливками и творожным сыром ждём в сети магазинов "Пекарь & Кондитер". Приходите!
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для меренги:
190 г. белка (6 яиц)
щепотка соли
щепотка лимонной кислоты
250 г. сахара
25 г. кукурузного крахмала

Для мандаринового курда:
300 г. очищенных мандаринов (4-5 шт.)
2 желтка
30 г. сахара
20 г. кукурузного крахмала

Для крема:
300 г. творожного сыра
20 г. сахарной пудры
150 мл. сливок 33%
⠀

ГОТОВИМ:
Меренгу:
К белкам добавляем соль, лимонный сок и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Добавляем крахмал и взбиваем минуту. Перекладываем меренгу ровным слоем на противень с пергаментом. Сушим при 140 градусах 35-40 минут.

Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
⠀
Мандариновый курд:
Мандарины пробиваем блендером, добавляем сахар, желтки, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до загустения. Снимаем с огня, перетираем через сито и даем остыть.

Крем:
Творожный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.
⠀
Собираем:
На меренгу ровным слоем выкладываем мандариновый курд и даем постоять 10 минут. Сверху покрываем слоем крема и плотно сворачиваем в рулет, убирая пергамент. Ставим в холодильник, как минимум, на 30 минут. Приятного аппетита!
⠀

Автор: @yummy_pp_lera

#меренговыйрулет

БЛОНДИ С ХОЛОДНЫМ ЧИЗКЕЙКОМ И ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ Без выпечки
Пожалуйста, поставьте в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.

Автор @ex_pastry_cook

Летний лёгкий десерт с кислой смородиной и нежным чизкейком без выпечки.
Главное - использовать вкусную смородину или любую другую кислую ягоду.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Блонди
150 грамм белого шоколада
100 грамм сливочного масла
80 грамм сахара
90 грамм муки
100 грамм яиц С0
Соль щепотка
Смородина 50-80 грамм

1. Шоколад топим с маслом.
2. Добавляем все ингредиенты, вымешиваем.
3. Смородину кладём сверху в конце и распределяем по форме 20х20 см.

Выпекать до золотистого цвета при температуре 165-170 градусов 25-35 минут. Разрыхлитель или сода не нужны!

Холодный чизкейк 🥧
400 грамм творожного сыра (Маскарпоне не подходит)
200 грамм сливок 33%
120 грамм сахарной пудры
7 грамм желатина (замочить в 35 граммах воды, 220 bloom Dr.Oetker)

1. Сыр взбиваем с пудрой до однородности.
2. Нагреваем сливки до горячего состояния, разводим в них желатин.
3. Выливаем к сыру и объединяем. Сразу выкладываем на Блонди.

Соус
100 грамм пюре смородины
15 грамм сахара
5 грамм кукурузного крахмала
3 грамма желатина (замочить в 9 граммах воды)

1. Пюре смешиваем с сахаром и крахмалом, варим до загустения
2. Добавляем набухший желатин. Используем сразу поверх чизкейка, пока он не застыл, и делаем разводы.

Охлаждаем 5 часов в холодильнике или 2 часа в морозилке.

Готово

ТОРТ "МИКАДО"
⠀
Пожалуйста, поставьте в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.
⠀
️Торт не крошится, когда режешь. Но и во рту не тает) С чаем или кофе
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
Яйца 4 шт
Сливочное масло 200 г
Сметана 200 г
Сахар 200 г
Какао 50 г
Сода 1,5 ч.л
Мука 500-570 г
⠀
Крем:
Сливочное масло 300 г
Вареная сгущенка 600 г
Коньяк 1 ст.л
Ванильный экстрак (сахар)
Какао 20 г
⠀
АВТОР: @lianaaa_chka
Она выпекала из этого количества ингредиентов 10-12 коржей как на фото на самом большом противине в духовке.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Яйца взбить с сахаром ( не долго). Добавить мягкое масло, сметану с собой и продолжить взбивать. Добавить просеянную муку с какао и замешивать тесто.
* Тесто должен быть мягким и не липким. Муки может уйти чуть больше или меньше.
⠀
2) Разделить тесто на 10-12 частей, подкатать и на 40 минут убрать в холодильник.
⠀
3) За это время готовим крем. Мягкое мало взбить до пышной и светлой массы. По ложке добавить сгущёнку и хорошо взбить в воздушный крем. В самом конце добавить коньяк и ванильный экстракт.
⠀
4) Духовку разогреть до 180 С. Достать из холодильника 1 кусок теста и на пергаменте хорошего качества или на тефлонофом листе раскатать максимально тонко.
* Можно раскатывать в круг, квадрат или в прямоугольник.
⠀
5) Лист выложить на обратную сторону протвиня и выпекать на средней полке 7-8 минут.
* готовые коржи очень хрупкие. Надо с ними работать аккуратно.
⠀
6) Сборка: сразу всё выпекаем и смазываем кремом.

7) Сверху посыпать тёртым шоколадом и оставить на 6-8 часов.
Нарезать на красивые ромбики (как правило в таком виде подают Микадо) и наслаждаться ♥️
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!