Статистика ВК сообщества "Старый друг лучше новых двух!"

Красную рыбу надо кушать, особенно на ПП, берите себе на заметку!🏼

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов. Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр, перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.

9. Чтобы рыба хорошо отчищалась от чешуи, ее нужно опустить в кипяток, а затем, положить в теплую воду с добавлением уксуса.

10. Кожа с рыбы легко снимается, если предварительно опрыскать ее уксусом.

11. Если селедка слишком соленая, ее нужно вымачивать в чае или молоке.

12. Чтобы рыба хорошо подрумянилась, надо, перед тем как зажарить, вытереть ее полотенцем.

13. Чешуя легче удаляется, если начать чистить рыбу от спинного плавника к брюшку и хвосту.

14. Морская рыба будет нежнее, если за 30-40 минут до жарки ее посыпать сахаром.

15. Мелкую и порезанную на куски рыбу закладывают в кипящую воду, чтобы она не переварилась.

16. Мороженую рыбу при варке, можно класть только в холодную воду.

17. Не рекомендуется отваривать миногу, леща, угря и карпа – бульон из них получается горьковатым.

18. Крупную рыбу при варке кладут в холодную воду, а когда закипит, по мере необходимости добавляют воды.

19. Все рыбные кушанья нельзя варить при сильном кипении. В начале закипания следует уменьшить нагрев и продолжать варку при слабом кипении, что видно по едва заметному, но не прекращающемуся движению жидкости.

20. При чистке скользкой рыбы можно опускать пальцы в соль — это облегчит труд.

21. Чистить рыбу проще всего при помощи обычной терки под несильной струёй холодной воды. Чистят рыбу в направлении от хвоста к голове.

22. Чтобы определить готовность вареной рыбы, надо воткнуть в нее спичку. Если спичка легко входит в мякоть, блюдо готово.

23. Жарить рыбу нужно в небольшом количестве жира, лучше всего использовать смесь растительного и сливочного масла; не кладите кусочки плотно друг к другу, иначе не получиться аппетитной корочки со всех сторон.

24. Если от обеда или ужина осталась отварная или жареная рыба, можно хранить ее на холоде не дольше 1—2 дней и обязательно перед подачей к столу отварную рыбу надо прокипятить в рыбном бульоне или воде, а жареную дополнительно прожарить — каждый кусочек с обеих сторон.

25. Икра зернистая долго не высохнет, если в банку с икрой налить сверху тонкий слой растительного масла и плотно закрыть.

26. Залогом ароматного рыбного бульона является наличие в нем нескольких видов рыбы.

Белая рыба с сырной корочкой.
.
Ингредиенты:
200 г пармезана, натертого на мелкой терке
2 чайные ложки паприки
1 столовая ложка нарубленной петрушки
1 столовая ложка оливкового масла
4 филе белой рыбы по 100-120 г каждое
Лимон, порезанный на дольки
.
Способ приготовления:
1) Разогрейте духовку до 200 градусов, застелите противень пекарской бумагой или фольгой.
2) В миске смешайте пармезан, паприку, петрушку.
3) Смажьте рыбу оливковым маслом и обваляйте в сыре. Переложите рыбу на противень.
4) Запекайте 10-12 минут, подавайте с дольками лимона.

Сливочно-грибной соус из шампиньонов

Ингредиенты:
— Грибы (шампиньоны) — 100 г ;
— Масло растительное — 4 ст. л.;
— Сливочное масло — 50 г;
— Мука — 1 ст. л.;
— Сливки 20% — 300 мл;
— Соль — 1 щепотка;
— Лук — 1 шт.

Приготовление:
1. Шампиньоны тщательно помыть в холодной воде и нарезать.
2. Лук мелко порубить и обжарить на масле до золотистого оттенка.
3. К луку добавить кусочки шампиньонов и обжарить до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.
4. На другой сковороде обжарить муку, постоянно помешивая, пока она не станет светло-коричневого цвета, добавить к ней сливочное масло, через 1 минуту влить сливки и перемешать. Варить на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Добавить к сливкам лук с шампиньонами и варить еще 4 минуты, на этом этапе можно подлить молоко, регулируя густоту.
6. Соус употреблять можно в любом виде: и в холодном и в теплом.

Приятного аппетита!

🦐🦐🦐🦐🦐Маринованные креветки на гриле.
.
Такие креветки не обязательно жарить на гриле, подойдет и сковородка ( как гриль, так и обычная), для упрощения процесса можно насадить креветки на шпажки.
.
Ингредиенты:
60 г нарубленной петрушки
60 мл оливкового масла
2 столовые ложки нарубленного орегано
1 нарубленный зубчик чеснока
1 чайная ложка лимонной цедры
70 мл лимонного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
Соль, перец по вкусу
400-500 г очищенных крупных креветок
.
Способ приготовления:
1) Смешайте ингредиенты маринада до однородности.
2) Перемешайте маринад с креветками, оставьте в холодильнике на 30 минут.
3) Обжарьте креветки с 2х сторон по 1й минуте с каждой стороны.
4) Подавайте креветки вместе с овощным салатом.

Большие ракушки с тунцом и сливочным соусом.
.
️Ингредиенты:
12 крупных макарон ракушек
5 чайных ложек муки
500 мл 10% сливок
1 чайная ложка сухого укропа
Соль по вкусу
1 мелко нарезанный стебель сельдерея
1 небольшой нарубленный лучок
1 столовая ложка растительного масла
300-350 г консервированного тунца
100 г натертой моцареллы
.
Способ приготовления:
1) Отварите пасту согласно инструкции на упаковке. Смешайте в сотейнике муку, сливки, соль, сухой укроп, доведите соус до кипения и готовьте на минимальном огне до его загустения.
2) Вылейте четверть соуса в форму для запекания.
3) Обжарьте сельдерей и лук на масле до мягкости, добавьте размятый тунец, натертую моцареллу, перемешайте.
4) Начините ракушки получившейся начинкой, полейте оставшимся соусом.
5) Запекайте ракушки 15-20 минут при 170 градусах.

Стир-фрай с гребешками
.
Ингредиенты:
1 небольшой нарубленный лучок
1 порубленный зубчик чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
300 г гребешков
2 средних помидора, нарезанных кубиками
2 столовые ложки лимонного сока
Щепотка перца
Отваренный рис для подачи
.
️Способ приготовления:
1) В воке разогрейте масло на сильном огне, обжарьте лук и чеснок до мягкости.
2) Добавьте гребешки, жарьте 2-3 минуты до золотистой корочки.
3) Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте еще минуту.
4) Добавьте лимонный сок, перец, перемешайте.

Маринад для скумбрии.
.
Ингредиенты (на 2 порции):
— скумбрия 500 гр целая;
— имбирь свежий;
— чеснок 1 зубчик;
— 1 ст ложка сока лимона;
— соевый соус 1 ст.л;
— цедра лимона;
— перец.

Тушеная треска с томатами, сливочным маслом и тимьяном.
.
Ингредиенты:
100 г сливочного масла
1,5 столовые ложки тимьяна
2 крупных зубчика чеснока
2 чайные ложки нарубленного лука шалота
2 крупных спелых помидора, нарезанных кубиками
2 столовые ложки лимонного сока
Соль по вкусу
Красный и черный перец по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
4 филе трески по 200 г каждое
.
Способ приготовления:
1) Промокните филе трески бумажной салфеткой, посолите и поперчите его с обеих сторон.
2) Обжарьте треску по 2 минуты с каждой стороны на растительном масле, переложите ее на тарелку.
3) В ту же сковородку добавьте лук-шалот, томаты, чеснок и тимьян, готовьте 1 минуту. Добавьте сливочное масло и лимонный сок.
4) Как только масло растопится, верните рыбу в сковородку и тушите еще 6-8 минут.
5) Подавайте рыбу с соусом из сковородки.

ДОСТАВКА БЕСПЛАТНАЯ
СНОВА В НАЛИЧИИ

СТЕЙК ЛОСОСЯ

ЦЕНА: 5000 рублей
КОЛИЧЕСТВО: 5 кг
( в коробке может попадаться до 2-ух хвостиков)

С давних времен лосось был популярным блюдом на столах европейских стран.
.
Мясо лосося считается деликатесом благодаря своим великолепным вкусовым качествам
.
Вкус у мяса лосося мягкий и нежный, к тому же, как и мясо любой другой рыбы, оно содержит огромное количество полезных элементов (витамины В1, РР, калий, фосфор, хром и т.д.). Употребление этих веществ полезно для здоровья кожи, нервной и пищеварительной систем.
.
С помощью мяса лосося можно приготовить много изысканных блюд: от супа с кусочками мяса лосося до экзотического салата. Особенно лососина хороша с кисло-сладкими и острыми соусами. А оригинальный красный цвет всегда делает ее фаворитом на любом праздничном столе.
.
А так же другая свежемороженая рыба и креветка сухой заморозки, выловленная в Баренцевом море!!!

Наша продукция сертифицирована!
Заказы принимаются по телефону: 8-911-310-19-09