Статистика ВК сообщества "КулинарныЕ - ПутешествиЯ"

Приглашаем на отдых на Азовском море в станицу Должанскую. С одной стороны Азовское море, с другой - Таганрогский залив. Для вашего удобства номера для 3 человек (два взрослых и ребёнок), при необходимости, можем поставить ещё одну детскую кровать. В номере есть всё необходимое, кондиционер, телевизор, собственная кухня с холодильником, микроволновкой, чайником и посудой. Летний душ и туалет находятся на входе в номер. Стиральная машинка в общей зоне. Во дворе можно отдохнуть в беседке в тени винограда, в гамаке под фруктовыми деревьями, в зоне барбекю есть мангалы с шампурами и решёткой, а также детская песочница. Расположение в центре, всё в шаговой доступности, рядом кафе, столовые, все магазины, Сбербанк, до моря и залива примерно одинаково 20-25 минут пешком, 5 минут на машине. Есть место для парковки. Можно с животными.

"Бифтеки" – греческие котлетки. Ваш греческий ужин.Bifteki.

В эти котлетки я влюбился на острове Крит. Вообще в разных регионах Греции «бифтеки» могут содержать разные ингредиенты и их также готовят с начинками. Мне понравились с сыром Фета. Подавали эти котлетки в греческих кафешках с картофелем фри и с жареными ломтиками картофеля. Я вам расскажу рецепт котлет «бифтеки», а для начинки нужна лишь ваша фантазия. Готовьте и пробуйте новые блюда.

Ингредиенты:

▪400-500 гр. свиного фарша;
▪400-500 гр. говяжьего фарша;
▪1 средняя луковица;
▪1 зубчик чеснока;
▪оливковое масло;
▪1 яйцо;
▪лимон;
▪50 мл. молока;
▪3 тоста хлеба;
▪1 ч.л. копчёной паприки;
▪соль и перец (на ваш вкус);
▪1 ч.л. орегано (сушёный);
▪пучок петрушки;
▪пучок мяты;
▪пара веточек тимьяна.

Способ приготовления:

Нарезаем мелко лук и чеснок.
Берём сковороду и в оливковом масле на сильном огне обжариваем лук, чеснок и рубленые веточки тимьяна в течение 1-2 минут.
Далее берём блендер и выливаем туда оливковое масло (4 ст.л.) добавляем обжаренные лук и чеснок. Добавляем хлеб и всё взбиваем. Теперь добавляем молоко, орегано, паприку и взбиваем до однородной массы.
Берём большую миску и выкладываем всё из блендера. Добавляем весь фарш и яйцо. Нарезаем мелко петрушку, мяту и добавляем к фаршу. Хорошо солим и перчим. Добавляем немного натёртой цедры лимона. И всё хорошо перемешиваем. Я это делаю руками.
Теперь лепим котлеты не маленького размера по 150-200 гр. каждая.
Берём противень, покрытый пергаментной бумагой, и выкладываем котлеты. Поливаем сверху котлеты оливковым маслом.
Отправляем готовиться в духовку на 40 минут при температуре 180°.
Для гарнира дома я делаю картофельное пюре.
Подача. На тарелку выкладываем пюре и котлету. Сверху посыпаем паприкой, петрушкой и сбрызгиваем оливковым маслом.

Энчилада с курицей. Мексиканский праздник.

Ингредиенты:

▪5 больших мексиканских лепёшек "тортилья" (можно взять лаваш);
▪500 гр. куриной грудки;
▪100 гр. длиннозернистого риса;
▪1 луковица;
▪1 красный болгарский перец;
▪½ стакана консервированной кукурузы;
▪½ стакана консервированной фасоли;
▪200 гр. моцареллы;
▪пучок петрушки;
▪перец чили (на ваш вкус);
▪соль и перец (на ваш вкус);
▪оливковое масло.

Специи для курицы:

▪2 зубчика чеснока;
▪½ ч.л. острого перца;
▪1 ч.л. паприки;
▪2 ч.л. тмина;
▪1 ч.л. сушёного орегано;
▪2 ч.л. перца чили хлопьями.

Томатный соус:

▪300 гр. помидор;
▪1 ст.л. томатной пасты;
▪1 зубчик чеснока;
▪1 ч.л. оливкового масла.

Специи для томатного соуса:

▪1 ч.л. сушёного орегано;
▪½ ч.л. тмина;
▪щепотка острого перца;
▪щепотка сахара;
▪соль и перец.

Способ приготовления:

Отвариваем рис в подсоленной воде.
Смешиваем все специи для курицы и 2 ст.л. оливкового масла.
Нарезаем курицу небольшими полосками. Приправляем солью, перцем и приготовленной смесью специй. Оставляем минут на 15-20 пропитаться.

Далее разогреваем сковороду с толстым дном. Когда она станет горячей, наливаем 1,5 ст.л. оливкового масла. Выкладываем в сковороду курицу и обжариваем её с каждой стороны примерно по 5 минут. Убираем в миску.

Теперь снова добавляем 1 ст.л. масла в сковороду и обжариваем нарезанный кубиками лук. Добавляем нарезанный кубиками болгарский перец. Обжариваем 3 минуты, помешивая.

После добавляем отваренный рис, кукурузу, фасоль и жареную курицу. Всё тщательно перемешиваем.

Готовим томатный соус.

Чеснок нарезаем пополам. В разогретой сковороде на масле немного его поджариваем. Далее добавляем помидоры, томатную пасту и специи. Приправляем солью, перцем и варим около 10 минут.

Теперь раскладываем куриную начинку по лепёшкам, посыпаем тёртым сыром (100 гр.) и нарезанной петрушкой. Сворачиваем всё лепёшки трубочками с начинкой внутри.
Далее нагреваем духовку до 180° С. Выкладываем свёрнутые лепёшки в форму для запекания, заливаем их томатным соусом, посыпаем второй половиной натёртого сыра. Выпекаем 20 минут.

Подаём свёрнутую лепёшку посыпанную петрушкой и резаным перцем чили.

Айнтопф - немецкий супчик. Суп похожий на гуляш.Eintopf.

Я приготовил этот супчик в казане, но можно и в обычной кастрюле. Главное что он получился очень вкусный.

Ингредиенты:

▪400-500 гр. говядины;
▪200 гр. копчёной свинины с прослойками сала (можно заменить копчёными колбасками);
▪1 ср. луковица;
▪2 средних морковки;
▪2 зубчика чеснока;
▪4-5 ср. картофелины;
▪1 ст.л. томатной пасты;
▪1 ч.л. пасты из хрена (я купил "хрен домашний" в стеклянной банке);
▪1,5-2 литра овощного бульона;
▪соль и перец (на ваш вкус);
▪1 ч.л. майорана (сушёный);
▪оливковое масло;
▪50 гр. сливочного масла.

Способ приготовления:

В сковороду наливаем оливковое масло и растапливаем сливочное масло.
Нарезаем говядину большими кусками и обжариваем в сковороде 10 минут. Теперь берём кастрюлю и выкладываем туда мясо.
Далее мы будем по очереди обжаривать все ингредиенты и выкладывать в одну кастрюлю.
Теперь нарезаем мелко чеснок и лук. Нарезаем морковь кругляшками, а картофель кубиками. Свинину нарезаем кубиками.
В сковороду добавляем масло если нужно. Обжариваем лук, и чеснок 3-5 мину. И добавляем в кастрюлю к мясу. Обжариваем морковь 5 минут, и добавляем в кастрюлю. Обжариваем свинину 5 минут, и добавляем в кастрюлю.
Теперь выливаем пол стакана в сковороду и перемешиваем вместе с остатками масла. Этот бульон тоже выливаем в кастрюлю. Добавляем туда же соль, перец, хрен, майоран, томатную пасту и пучок петрушки целиком. Добавляем ещё бульона, чтобы он покрыл все ингредиенты. Перемешиваем и досаливаем. Оставляем вариться на среднем огне на 45-55 минут. Это зависит от размеров кусков мяса и его качества.
После этого добавляем картофель. Доливаем бульон если нужно. Досаливаем и перемешиваем. Варим до готовности картофеля.
Теперь можно убрать из кастрюли петрушку.
У вас должен получиться очень густой суп. Он больше похож на гуляш чем на суп.
При подаче можно сверху посыпать зеленью.
Приятного аппетита! )

Паэлья с курицей и чоризо.

Ингредиенты:

▪400 гр. куриного филе;
▪100 гр. колбасы чоризо;
▪1 литр куриного бульона;
▪2 зубчика чеснока;
▪1 болгарский перец;
▪170 гр. консервированной кукурузы;
▪1 большой помидор;
▪600-800 гр. риса для паэльи;
▪150 мл. белого вина;
▪4 ст.л. томатного соуса;
▪1 ст.л. оливкового масла;
▪2 ст.л подсолнечного масла;
▪щепотка шафрана;
▪1 ч.л. паприки (можно копчёной);
▪1/3 ч.л. острого перца;
▪½ ч.л. куркумы;
▪соль и перец (на ваш вкус).

Способ приготовления:

Отвариваем куриный бульон с шафраном. Чоризо нарезаем кубиками около сантиметра. Курицу и перец нарезаем кубиками в 1,5 см. Натираем чеснок на мелкой тёрке. Помидор нарезаем кубиками около сантиметра, убрав сердцевину с семенами.

Теперь нагреваем в большой сковороде подсолнечное масло. Выкладываем чоризо и жарим около 1-2 минут на сильном огне. Далее добавляем курицу и жарим около 3 минут хорошо перемешивая. Потом добавляем чеснок, оливковое масло, болгарский перец, кукурузу и жарим, около 2 минут. Перемешиваем.

Далее добавляем помидор и жарим около 3 минут. Постоянно помешиваем.

Теперь вливаем вино, перемешиваем и тушим около 4 минут. Как только выпарится вино, добавляем томатный соус, паприку, острый перец, куркуму и перемешиваем.

Через 2 минуты добавляем рис и, перемешивая, жарим ещё 2 минуты.

Теперь заливаем бульоном, перемешиваем и доводим до кипения. Сковороду закрываем плотно фольгой и ставим в духовку на 10 минут при температуре 180° С. После подливаем ещё ложку оливкового масла и бульон если необходимо. Ставим также примерно на 10 минут до готовности риса.

После убираем с огня, посыпаем сверху резаной петрушкой и оставляем на пару минут с накрытой фольгой.

Приятного аппетита!

Болгарская мусака - ВКУСНЕЙШЕЕ блюдо из МЯСА и баклажан. Болгария за 45 минут

В Болгарии я впервые попробовал Мусаку. Позже я пробовал её в Турции, Греции, Италии при этом вкус немного менялся, как и ингредиенты, но одно оставалось неизменным. Это баклажаны, мясо и вкуснейший сыр.

Ингредиенты:

▪2 средних баклажана;
▪200 гр. пармезана (можно любой полутвёрдый);
▪1 средний помидор;
▪1 болгарский перец;
▪400 гр. куриного филе;
▪200 гр. шампиньонов;
▪1 средняя луковица;
▪1 морковь;
▪3 зубчика чеснока;
▪2 ст. л. томатной пасты;
▪1 стакан горячей воды;
▪4 яйца;
▪1/2 ч. л. семян горчицы;
▪1/4 ч. л. молотого кориандра;
▪1/4 ч. л. куркумы;
▪1/4 ч. л. паприки;
▪1/4 ч. л. кинзы;
▪красный молотый перец;
▪соль.

Для соуса:

▪100 мл. сливок;
▪2 ст. л. муки;
▪тимьян или базилик.

Способ приготовления:

Измельчаем лук и чеснок, режем кубиками грибы.

Мясо режем кубиками. На сковороду наливаем масло и начинаем жарить на сильном огне. Вначале на сковороду высыпаем семена горчицы и обжариваем пока они не начнут лопаться. После добавляем на сковороду мясо с чесноком. Обжариваем мясо пока оно не побелеет. После этого добавляем грибы и обжариваем ещё пару минут. Далее убавляем огонь, добавляем помидоры, выливаем в сковороду воду с томатной пастой. Перемешиваем, солим, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.

Режем кубиками болгарский перец, баклажаны (без кожицы), мелко натираем морковь.

Смешиваем кориандр, куркуму, паприку, кинзу.

В другую сковороду наливаем масло, высыпаем специи и обжариваем на среднем огне лук. После добавляем и обжариваем баклажаны 7-10 минут. Далее добавляем болгарский перец и морковь, перемешиваем, солим, перчим, и всё жарим ещё 7-10 минут.

Готовим соус: в миску наливаем тёплые сливки, высыпаем муку, тимьян (базилик) и перемешиваем, чтобы не было комочков.

В другую посуду разбиваем яйца и легко перемешиваем белки с желтками. Натираем сыр и смешиваем с яйцами.

Нагреваем духовку до 180 градусов.

В глубокий противень выкладываем мясо с грибами, а сверху выкладываем овощи. Отправляем в духовку противень на 10 минут. После этого достаём противень из духовки, всё перемешиваем (солим, если не хватает), сначала заливаем соусом, а потом яйцами с сыром. Отправляем противень в духовку до появления сверху золотистой корочки.

Мусаку можно готовить как с разным фаршем так и с мясом, а меняя овощные ингредиенты вы будете получать разнообразную палитру вкусов.

Индейка "Клефтико". Любимая Греция.

Ингредиенты:

▪1 кг. филе индейки;
▪1 кг. картофеля;
▪1 головка чеснока;
▪1 красный лук;
▪3 ст.л. оливкового масла;
▪1 ст.л. лимонного сока;
▪1 ст.л. сушёного орегано;
▪1 ч.л. сушёного майорана;
▪3 лавровых листа;
▪2-4 горошины душистого перца;
▪соль и перец (на ваш вкус).

Способ приготовления:

Нарезаем мясо на 4 части. Картофель нарезаем большими кусочками, солим. Зубчики чеснока чистим и разрезаем пополам.

Мясо приправляем солью, перцем и выкладываем в большое термостойкое блюдо. Туда же выкладываем резаный картофель, тёртый чеснок, лавровый лист и душистый перец. Посыпаем майораном, орегано, поливаем лимонным соком и оливковым маслом. Солим и перчим.

Нагреваем духовку до 190° С. Блюдо с мясом плотно накрываем алюминиевой фольгой или крышкой и ставим в духовку выпекаться на 2 часа. После убираем фольгу и ставим выпекаться в духовку при температуре 230° С на 10-15 минут.

В процессе выпекания можно в блюдо подливать немного воды, чтобы мясо получилось сочнее (3-4 ст.л. воды).

При подаче посыпаем резаной зеленью и красным луком.
Приятного аппетита! )

Китайская лапша - вкус Азии у вас дома за 15 минут. "БОМБОВАЯ ЛАПША".

Побывав в Индии, Я попробовал много вкусного, но эта лапша просто нечто.
Почему-то там она называлась «Китайская лапша Хакка».

Ингредиенты:

▪400 гр. куриного филе;
▪200 гр. шампиньонов;
▪1 болгарский перец;
▪половина острого стручка перца (свежего);
▪1 большая морковь;
▪1 большая луковица;
▪зубчик чеснока;
▪яичная лапша (я беру упаковку лапши «Ролтон», там 6 порций, Вам нужно 4-5)
▪соевый соус;
Можно взять ещё капусту, либо стручковую фасоль, либо лук-порей.

▪1/2 ч. л. семян горчицы;
▪1/2 ч. л. семян пажитника;
▪1/4 ч. л. куркумы;
▪1/2 ч. л. паприки;
▪острый перец чили;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Все ингредиенты порезать соломкой, шампиньоны порезать на четыре части.

В казан, наливаем масло и ставим на большой огонь. Как масло нагреется, приступаем к приготовлению. Насыпаем в казан семена горчицы и пажитника и постоянно помешиваем пока они не начнут трещать. Далее добавляет порезанный острый перец, и жарим 1 минуту, после этого добавляем мясо и обжариваем пока оно не побелеет примерно 1,5-2 минуты. Вместе с мясом высыпаем остальные специи. После добавляем шампиньоны и обжариваем ещё 2 минуты при этом не прекращая помешивать. После добавляем болгарский перец и обжариваем 1,5-2 минуты. Далее добавляем морковь и жарим 1,5-2 минуты. Затем добавляем капусту (фасоль, лук-порей) и обжариваем 1,5 и после добавляем лук порезанный полукольцами и также обжариваем 1,5 минуты.
Параллельно с этим нужно сварить лапшу 4-5 порций в несолёной воде до полуготовности. Как только обжарили последним лук, то сразу убавляем огонь на средний, наливаем в казан соевый соус, перемешиваем.

К этому моменту у Вас уже должна быть сваренная до полуготовности лапша и из кастрюли слита вода.

Как только перемешали, сразу добавляем всю лапшу в казан и тщательно перемешиваем всё ингредиенты. Примерно через минуту перемешивания выключаем огонь, закрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Через 5 минут ещё раз перемешиваем и подаём.

Соблюдая несколько правил у Вас получится «бомбовая» лапша!

При приготовлении этого блюда нужно всё быстро обжаривать, и нельзя тушить, лапша перед смешиванием со всеми ингредиентами не должна быть полностью готова, а иначе у Вас всё слипнется.
Лапша сама дойдёт в течение последних 5 мину, вобрав в себя все вкусы овощей и мяса, а главное не солите лапшу, потому что соевый соус сам по себе солёный.
Для лапши лучше использовать хороший глубокий казан. Я сам готовлю в чугунном, и она получается просто «бомбовая»!
Её приготовление дома займёт около получаса и Вы не пожалеете потраченного времени.

Всё просто, а главное умопомрачительно вкусно! Приятного аппетита! )))

Приглашаем на отдых на Азовском море в станицу Должанскую. С одной стороны Азовское море, с другой - Таганрогский залив. Для вашего удобства номера для 3 человек (два взрослых и ребёнок), при необходимости, можем поставить ещё одну детскую кровать. В номере есть всё необходимое, кондиционер, телевизор, собственная кухня с холодильником, микроволновкой, чайником и посудой. Летний душ и туалет находятся на входе в номер. Стиральная машинка в общей зоне. Во дворе можно отдохнуть в беседке в тени винограда, в гамаке под фруктовыми деревьями, в зоне барбекю есть мангалы с шампурами и решёткой, а также детская песочница. Расположение в центре, всё в шаговой доступности, рядом кафе, столовые, все магазины, Сбербанк, до моря и залива примерно одинаково 20-25 минут пешком, 5 минут на машине. Есть место для парковки. Можно с животными.