Ответы на ваши вопросы по совместному запеку 13 марта!
Дорогие друзья!
После моего первого сообщения о предстоящем бесплатном совместном запеке, я получила много вопросов по подготовке к выпечке греческого печенья Курабьедес. Отвечу на самые частые вопросы:
Чем и как заменить розовую или лавандовую воду?
Если у вас нет розовой воды, нет эфирного масла розы или лаванды, можно купить 1 апельсин с хорошей толстой корочкой, мы сделаем ароматизированную воду вместе прямо на эфире! Потом, когда сможете заказать и получить розовую воду (она продается на Озоне), вы сможете сделать печенье повторно уже с оригинальным вкусом и ароматом. А на встрече, сделаем печенье с ароматизированной апельсиновой водой.
Можно ли уменьшить рецепт пропорционально и испечь меньше печенья?
Если для вас много ингредиентов по весу, вы можете разделить все ингредиенты на 2 или на 3 и получить половину или треть от мною прописанного количества и печенья в конечном итоге.
Можно ли заменить сливочное масло растительным во время поста?
Если вы соблюдаете строгий пост, не пеките печенье вообще. Курабьедес не делают постными и не заменяют сливочное масло на растительное. Вся фишка теста и рассыпчатости печенья в воздушном взбитом сливочном масле. В оригинале используют или только овечье или микс овечьего и коровьего масла, но никогда не делают “постные” Курабьедес.
Светлана, как же вы такой эфир делаете во время поста? Почему нельзя сделать эфир когда пост закончится или в феврале, когда он еще не начался? Как печь и не есть? Столько советов и укоров прилетело как и когда мне делать эфиры и что я ДОЛЖНА делать во время поста, что простите, отвечу развернуто.
Возможно я для кого то открою новые реалии, но… Пекари\ повара\ кондитеры учатся, пекут и практикуются в любое время, независимо от православного или какого либо другого календаря. Не обязательно есть все что вы готовите. Пекари и кондитеры работают в пекарных и кондитерских даже во время поста, жизнь продолжается. Обучение студенты кулинарных колледжей проходят даже во время поста. В конце концов, если вы живете в рамках, установленных религиозными ограничениями, не пеките. Не будет поводов для соблазна и бесконечных обсуждений в комментариях. Я же делаю эфиры когда имею время и возможность, без оглядки на религиозные события. Всех, кто понял смысл моего ответа, жду на эфире!
P.S. Подсказка для правильно верующих комментаторов и советчиков - если вы дальше рамок "эфир это печь и есть печеньки" не зрите, даю подсказку: можно прийти на эфир, задать вопрос про хлеб или закваску, получить ответ, посмотреть как я пеку печенье, сохранить рецепт на потом и испечь когда ваш пост будет завершен. Я никого силой не принуждаю ни печь, ни есть.
P.P.S. Продолжительность нашего эфира 2-3 часа, пока наболтаемся и испечем печеньки без спешки. Я расскажу вам про Пасхальный Мастер-класс, который я решила сделать насыщенным и двухдневным, расширив программу на два дня - 2 и 3 апреля. И да, он тоже придется на время поста, потому что после него уже поздно будет учиться, ну а до поста у меня были другие личные дела.
P.P.P.S. Затронутая тема поста в данном сообщении никак не направлена на то, чтобы задеть чувства верующих, а лишь является ответом тем, кто закидал меня поучениями в личке и в комментариях, как, когда и что мне делать во время поста и что мне нужно было делать в феврале. Со всем уважением ко всем верующим, приглашаю пообщаться, даже без выпечки!
Понравился сайт?
13 марта проведу открытый совместный запек, на котором расскажу о Пасхальном МК 26 марта! начнем готовиться к Пасхе своевременно!
Как ферментировать тесто
Хотите узнать, как все это готовится, и попробовать эти лакомства?
