Статистика ВК сообщества "Школа ресторанного бизнеса "БОСТОН""

КУРС "ПЕКАРЬ-КОНДИТЕР"! НАБОР НА 02 ИЮНЯ

2 ФОРМАТА ОБУЧЕНИЯ С ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКОЙ ИЛИ МАСТЕР-КЛАССАМИ

🤓Хочешь научиться готовить как профессионал? ⠀
Профессия КОНДИТЕР от А до Я - базовый курс ⠀
______________________________ ⠀
Стоимость обучения: 9800 руб. ⠀
Срок обучения: 1,5 - 2 месяца ⠀
⠀
Наш курс- это интенсив кондитерского искусства! ⠀
Наши преподаватели постарались и смогли уместить в 1,5 месяца ⠀
огромный объем информации без которого для кондитера профессия немыслима, а мечты о потрясающих изделиях неосуществимы! ⠀
⠀
А так же, изучение тонкостей работы с технологическими картами национальных стандартов. ⠀
⠀
Какие ступени карьерной лестницы Вас ожидают? ⠀
⠀
Как минимум, карьерный рост в рамках определенного предприятия возможен для тех кондитеров, которые обладают управленческими навыками и амбициями. Они становятся руководителями смены, цехов или производства. ⠀
⠀
Для желающих испытать свои силы в частном предпринимательстве, существует возможность после прохождения курса открыть собственную кондитерскую или пекарню! ⠀
⠀
Все это и не только на лекциях курса Кондитеров. ⠀
⠀
Звонить: ⠀
+7 (953) 888-67-04 Анна
⠀
#boston_konditerns

⠀Про запуск Винотеки @wine_tuva от проекта БОСТОН
⠀
Постараемся рассказать немного о проекте и ответить на самые часто задаваемые вопросы, в одном посте.⠀
⠀
Старт проекта – Октябрь 2020 г.⠀
Место дислокации: Республика Тыва.⠀
🔍Концепция: Винотека. Винный маркет с кухней.⠀
Сопровождение: под ключ.⠀

- Создание концепции⠀
- Разработка финансовой модели и экономики предприятия⠀
- Маркетинг⠀
- Разработка меню, дизайна и оснащение кухни⠀
- Обучение, набор и стажировка команды⠀
- Автоматизация и стандартизация⠀
- Разработка методических пособий, скриптов и чек-листов для топ-менеджеров⠀
- Управленческий учёт⠀
и ещё 2000 важных мелочей, которые нужно было реализовать в проекте.⠀
⠀
⠀
Самое важное ещё до запуска обсудить и выяснить с будущими собственниками, зачем им вообще ресторан.⠀
⠀
Большинство мечтающих открыть ресторан \ бар \ кофейню, даже не представляют, во что они ввязываются. Им кажется, что это простой и лёгкий, а главное красивый и престижный бизнес. Ну что сложного взять приготовить еду, разлить напитки и подать их гостям, казалось бы.⠀
К сожалению, он очень даже не лёгкий и не простой, а один из самых рисковых предпринимательских занятий. Ну а, чтобы сделать его «красивым» и самое главное прибыльным, нужно иметь огромный багаж знаний и практического опыта именно в сфере HoReCa, а ещё лучше проработать на всех позициях от кухни до менеджмента. Чего обычно у рядовых инвесторов и собственников нет.⠀
⠀
⠀
За 4 месяца нам удалось общими усилиями, впитать все знания и практический опыт, который мы собирали долгие 18 лет в новоиспечённых Рестораторов, не побоюсь этого слова, теперь уже с большой буквы «Р» и у них обязательно всё получиться, продолжать созидать и преумножать всё то, что мы создавали все эти долгие месяцы.

На текущий момент It's my Wine одно из топовых мест в р.Тыва

Курсы барменов
НАБОР ЕЖЕНЕДЕЛЬНО ⠀
⠀
Стоимость обучения: 7800 руб. ⠀
11 уроков в курсе
Соотношение цена - качество
Трудоустройство
Более 5 тренеров на одном курсе

Профессия бармен, не только интересная, но и хорошо оплачиваемая! ⠀
⠀
По данным сайта зарплата.ру, на сегодня средний ежемесячный доход бармена составляет 28 502 р. ⠀
⠀
Прибыль, Сосчитать не составит труда:) ⠀
Инвестируй в себя сегодня! ⠀
⠀
Для тебя, мы разработали уникальную методику занятий, совмещающую теорию и практику . Все теоретические знания полученные в ходе лекций ты можешь сразу опробовать в поле! Это значит что у нас есть свой маленький бар, и еще, хорошо потрудился - пригуби:) По окончанию занятий ты сможешь попробовать на вкус результат своих знаний, и узнать будет ли это горечь разочарования или сладость победы! ⠀
Если ты новичок в барном деле, но хочешь освоить барное ремесло – этот курс просто создан для тебя ! ⠀
⠀
И еще, помнишь ту цифру, наверху? к чему это мы: ⠀
⠀
🤓Гарантия трудоустройства ⠀
Курс окупится за месяц ⠀
⠀
+7 953 888 67 04 Кристина
⠀
#boston_barmennsk

Видео Источник : [club6122444|Ассоциация Барменов]

КУРСЫ ПОВАРОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ!

Помощь в трудоустройстве‍
Стоимость всего 19600 руб. *
*можно оплатить в рассрочку

теория + мастер класс + практика в суши баре

Представляем Вам самую современную, интенсивную, полноценную и практичную программу обучения поваров японской кухни!

КУРС ОКУПИТСЯ ЗА 1 МЕСЯЦ РАБОТЫ!

В ходе увлекательного обучения поваров сушистов на курсе “ПОВАР ЯПОНСКОЙ КУХНИ” Вам предстоит стать профессионалом в сфере японской кулинарии и высоко ценным специалистом.

Звоните +7 953 888 67 04 Анна

Всегда есть возможность начать делать то, что хочешь!

Сладкая выпечка “Босток”

С дважды испечённой миндальной бриошью

Современная версия классики от Антонио Башура: диски бриоши пропитаны ароматным миндальным сиропом и покрыты простым франжипаном. После запекания они представляют собой идеальное сочетание текстур кремю, заварного крема и крустиланта в одном лице.

Чтобы подчеркнуть свежесть нашего бостока, мы украшаем его кусочками миндального крамбла и жидким мандариновым гелем.

Рецепт:
На 18шт.

►Миндальная бриошь:
Миндальная паста 70% - 100г.
Мука Т55 - 375г.
Сахар - 35г.
Инвертный сахар - 20г.
Сливочное масло 82-84% - 175г., охлажденное, нарезать кубиками
Яйца - 150г.
Желтки - 75г.
Свежие дрожжи - 20г.
Соль - 9г.
Молоко - 13г.
Ванильный экстракт - 4г.

В деже планетарного миксера с насадкой крюк смешиваем миндальную пасту, муку, соль, сахар, яйца, желтки, инвертный сахар и ванильный экстракт. Вымешиваем на низкой скорости 5 минут. Добавляем половину сливочного масла и свежие дрожжи, продолжаем вымешивать на низкой скорости ещё 10 минут. Во время вымешивания соскребаем тесто со стенок каждые 3 минуты. Наконец, добавляем оставшееся масло и вымешиваем ещё 10 минут.

Слегка присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Обминаем руками влажное тесто и формируем шар. Перекладываем тесто в большую миску, смазанную маслом. Неплотно накрываем миску пищевой пленкой и оставляем тесто при комнатной температуре на 1-2 часа до увеличения в объёме вдвое.

С помощью скребка для теста или спатулы перекладываем тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Снова формируем шар. Переворачиваем тесто, кладем ладони по обе стороны теста и как бы заправляем края под себя, переворачивая тесто по мере “заправления”, формируя шар. Перекладываем тесто снова в миску смазанную маслом и плотно закрываем пищевой пленкой.
На этом этапе для лучшего вкуса лучше оставить тесто на ночь в холодильнике.

Разделяем тесто на порции по 250 грамм и формируем из каждой шар. Раскладываем по формам из нержавейки шириной 6 см и высотой 12 см. Да, Антонио реально использует консервные банки. Ниже объясним, почему.

Выпекаем при 175С около 30-35 минут. Оставляем остывать, достаем из формы и храним при комнатной температуре. Разрезаем каждую порцию на диски толщиной 2,5см и храним при комнатной температуре.

►Миндальный сироп:
Вода - 450г.
Сахар - 300г.
Миндальная мука - 150г.

В сотейнике смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Снимаем с огня и убираем до надобности.

►Миндальный франжипан:
Сливочное масло 82-84% - 100г., комнатной температуры
Миндальная паста 70% - 200г.
Стручок ванили - 1шт.
Кукурузный крахмал - 50г.
Яйца - 100г.

В деже планетарного миксера с насадкой лопатка смешиваем мягкое масло, семена ванили и миндальную пасту, вымешиваем на низкой скорости около 3 минут. Добавляем крахмал и продолжаем вымешивать. Партиями добавляем яйца и вымешиваем на низкой скорости около 2 минут.

Убираем в холодильник на 2 часа. Отсаживаем франжипан в кольца шириной 4 см и замораживаем.

►Примечание:

- Ключевым ингредиентом для придания вкуса бриоши и франжипану является 70% миндальная паста от Valrhona. Благодаря высокому содержанию орехов и малому количеству сахара, эта паста обогащает десерт интенсивным вкусом и ароматом миндаля.

- Для приготовления бриошей мы использовали круглые формы из нержавеющей стали, а именно консервные банки. Благодаря этим формам, мы получаем бриошь идеального размера, а также её равномерное приготовление.

►Миндальный крамбл:
Сливочное масло - 100г.
Мука - 100г.
Миндальная мука - 50г.
Сахар-сырец тростниковый - 100г.
Цельный миндаль - 100г.

Нарезаем холодное сливочное масло на маленькие кубики и убираем в холодильник. Рубим миндаль и смешиваем в деже планетарного миксера с насадкой лопатка со всеми сухими ингредиентами. Добавляем масло и начинаем вымешиваем. Вымешиваем, пока не сформируются крупные куски, а после они не смешаются в шар грубо замешанного теста.

Оставляем тесто отдыхать в холодильник в течение 30 минут. Перетираем тесто через крупнозернистое сито или прокручиваем через мясорубку для получения однородной крошки. Убираем в холодильник или замораживаем до надобности.

Выпекаем при 160С до светло-коричневого цвета, около 12-15 минут. Оставляем остывать, храним в герметичном контейнере.

►Жидкий гель из мандарина:
Пюре мандарина - 200г.
Сахар - 30г.
Агар-агар - 2г.

В сотейнике смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения. Убираем в холодильник на 4 часа и после пробиваем в блендере для получения однородной текстуры. Убираем в холодильник.

►Сборка:

• Нагреваем миндальный сироп до 60С ипогружаем диски бриоши в сироп на 1 минуту. Достаем бриошь из сиропа и выкладываем на решетку, чтобы дать стечь излишкам. Замораживаем.

• Противень застилаем силиконовым ковриком, раскладываем на нём замороженные бриоши. Поверх каждой бриоши в центр выкладываем диск замороженного франжипана. Выпекаем при 180С около 9-12 минут.

• После того как бриошь остыла, отсаживаем сверху капли мандаринового геля, посыпаем миндальным крамблом и украшаем кусочками миндаля

Новые партнёры школы "БОСТОН" по практике!

🥑AVOCADO QUEEN BAR & RESTAURANT
БОЧКАРИ
кондитерская Никифоркина
🧀СЫРОВАРНЯ
AZIATISH
СИБИРЬ СИБИРЬ

Сегодня у нас появился шанс обрести колоссальный опыт, и мы им воспользовались

Совместно с компанией Autism care мы заключили контракт на обучение солнечных ребят, для подготовки их к очень интересному проекту кафе в котором работают только люди с расстройством спектра и синдромом дауна.

Считаем это очень инновационным подходом к ведению бизнеса, и обязательно поделимся своими знаниями с ребятами

Сегодня у нас появился шанс обрести колоссальный опыт, и мы им воспользовались

Совместно с кафе Шарлотка мы заключили контракт на обучение солнечных ребят, для подготовки их к очень интересному проекту кафе в котором работают только люди с расстройством спектра и синдромом дауна.

Считаем это очень инновационным подходом к ведению бизнеса, и обязательно поделимся своими знаниями с ребятами

Пришлось перевыставить публикацию, в связи с невозможностью редактированиямы оценили ваш отклик, и благодарим всех за лайки и репосты к прошлой записи

10 лучших коктейлей с вином

Шоколадный поцелуй

Ингредиенты:
▪Тертый шоколад – 40 грамм
▪Красное вино (сухое) – 50 мл
▪Сливки – 100 мл
▪Шоколадный ликер – 100 мл.

Приготовление:
Смешать в шейкере сливки, ликер и вино. Наполнить бокал льдом и перелить в него смесь из шейкера. Сверху посыпать тертым шоколадом.

Калимочо

Ингредиенты:
▪Красное вино (любое) – 100 мл
▪Кока-кола – 100 мл
▪Лимон – 1 долька.

Приготовление:
Смешать в пластиковой бутылке вино с колой, закрыть крышкой и несколько раз хорошо встряхнуть. Перелить коктейль в бокал со льдом. Сверху украсить долькой лимона (лайма).

Виноградный мартини

Ингредиенты:
▪Ягоды белого винограда – 10-15 штук
▪Водка – 50 мл
▪Белое вино – 20 мл
▪Сахарный сироп – 10 мл.

Приготовление:
Раздавить виноград в шейкере, полученный сок перелить в бокал, наполненный льдом. Добавить вино, водку и сахарный сироп, хорошо перемешать.

Клубничный драйв

Ингредиенты:
▪Дробленый лед – 100 грамм
▪Клубничный ликер – 15 мл
▪Содовая – 100 мл
▪Красное вино – 100 мл.

Приготовление:
Добавить в бокал вино, ликер , хорошо перемешать, затем всыпать дробленый лед и добавить содовую.

Карлосс

Ингредиенты:
▪Светлый ром – 60 мл
▪Лимонный сок – 10 мл
▪Коньяк – 15 мл
▪Белое вино – 20 мл.

Приготовление:
Смешать в шейкере со льдом вино, коньяк, ром и лимонный сок. Полученный коктейль перелить в бокал через стрейнер (ситечко).

Бабье лето

Ингредиенты:
▪Белое вино (креплёное) – 100 мл;
▪Тоник – 100 мл;
▪Лимон – 1 ломтик;
▪Мята – 7-8 листиков.

Приготовление:
Растолочь мяту в бокале, добавить вино и тоник, сверху украсить ломтиком лимона.

Древнегреческий

Ингредиенты:
▪Сухое красное вино – 100 мл;
▪Не газированная минеральная вода – 50 мл.

Приготовление:
Надеюсь не нужно расписывать как смешивать)))

Холодная мимоза

Ингредиенты:
▪Апельсиновый сок – 50 мл
▪Апельсиновый ликер – 10 мл
▪Десертное белое вино – 200 мл
▪Мороженое (пломбир) – 1 столовая ложка.

Приготовление:
Смешать в бокале сок и ликер, затем добавить вино и мороженное.

Огненный винный пунш

Ингредиенты:
▪Коньяк – 100 мл
▪Красное столовое вино – 750 мл
▪Сахар-рафинад – 100 грамм.

Приготовление:
Подогреть вино до 70°C и перелить его в фарфоровую миску. Смочить рафинад в коньяке, положить его на железную решетку ситечко и поднести к миске с вином. Поджечь сахар, при плавлении он должен стекать в вино. После того как весь сахара расплавится добавить в коктейль коньяк.

Одни из самых стильных заведений Новосибирска

Внутренний эстет ликует, когда заходишь в бар или кафе, а там продумана каждая деталь интерьера. Сохраняйте подборку мест, где вы не только отдохнёте, но и сможете сделать крутые фотографии.

SHREDDER PIZZA
ул. Коммунистическая, 45

Непередаваемая атмосфера 80-90-х с привкусом турбо, денди, аркадных автоматов и комиксов. А ещё здесь просто безумные пиццы с бургерами, тако и даже маршмэллоу.

КОФИЙ ROOM
ул. Максима Горького, 54

Одна из самых уютных и стильных кофеен Новосибирска. Имеет 4 филиала, а конкретно такой интерьер, как на фото вы увидите на Максима Горького.

POKE TOP
ул. Максима Горького, 81

Совсем новенькая покешная с очень стильным интерьером. Настоящий тропический оазис с нотками Ренессанса и современного арта.

КАРДАМОН
ул. Чаплыгина, 39

Атмосфера востока затягивает вас с первой минуты! Создаётся ощущение, что вы забрели в случайное заведение, гуляя по незнакомому городу. Еда и напитки здесь тоже весьма необычные.

КРЕП ДЕ КОФЕ
Красный проспект, 50

Кулинарное ателье, которое несколько лет назад открылось на месте бывшего швейного цеха. Столы в виде катушек ниток, джинсовые кресла и швейные машинки на стене! А на входе там сидит Дедпул, так что не испугайтесь от неожиданности.

ТИПОГРАФИЯ
Красный проспект, 22

Первый руинпаб в Новосибирске! Так сказать, интеллектуальная подворотня с коврами, печатными машинками, старыми плакатами, надписям на стенах и десятками других интересных деталей. Смотрите афишу мероприятий, потому что программа здесь тоже насыщенная.

THE CHOPS
ул. Урицкого, 17

А это небольшое напоминание о невероятно атмосферной веранде The Chops , которая вот-вот откроется. Обязательно добавьте это место в свой летний «to do-лист» и устройте себе настоящий техасский обед.

*с использованием информации и материалов Туристско-информационного центра Новосибирской области

Источник: [club90660022|Куда сходить в Новосибирске?]