Статистика ВК сообщества "Окское вкусное и свежее"

Конкурс!

Блинчики можно печь не только на Масленицу, но и просто так! Мы, например, особенно любим с сыром, ветчиной и самодельным соусом голландез, поэтому решили приготовить их вместе с нашими друзьями из [club86065681|«Индилайт»] и поделиться с вами рецептом!

А заодно разыгрываем так полюбившиеся вам фирменные тарелочки «Окское» и ланчбокс от «Индилайт»!

Чтобы принять участие в конкурсе вам нужно:
1. Быть подписанными на сообщества [club31330044|«Окское»] и [club86065681|«Индилайт»].
2. Сделать репост этой записи у себя на страничке.
3. Не забыть открыть свою страничку на момент проведения конкурса, чтобы мы смогли проверить выполнение условий.

Конкурс продлится ровно неделю, и уже 1 августа мы определим одного победителя случайным образом. Обращаем внимание, что доставка призов осуществляется только по территории РФ.

А ещё вы можете удвоить свои шансы на победу! Ведь точно такой же набор разыгрывается и на странице [club86065681|«Индилайт»]!

Начинаем! А рецепт ниже в комментариях.

Нам кажется, что мы все лето можем готовить сладкую выпечку из фруктов, ведь это очень просто, вкусно, а самое главное — сезонно! Поэтому не упустите возможность и приготовьте перевернутый пирог с сочными персиками.

Десерт называется перевернутым, потому что сначала в форму выкладывается верхушка из персиков, потом сверху она заливается густым тестом, а при подаче пирог переворачивается!

Диаметр формы – 23 см, глубина – 2 см.

Возьмём:
Для верхушки:
Сливочное масло - 60 г (мягкое)
Тростниковый сахар - 100 г
Персики - 3-4 шт.

Для теста:
Мука - 160 г
Разрыхлитель - 1,25 ч. ложки
Соль - ¼ ч. ложки
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 115 г (мягкое)
Яйцо категории СО - 1 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Кефир - 120 мл
Ванильное мороженое, сахарная пудра - для подачи

Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Сначала готовим верхнюю часть пирога. Миксером взбиваем мягкое сливочное масло и тростниковый сахар и равномерно распределяем по дну формы для выпекания. Персики моем, очищаем от кожуры, режем дольками шириной примерно 1,5 см и выкладываем спиралью на слой масла с сахаром.
Переходим к тесту. Смешиваем муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске взбиваем мягкое сливочное масло, сахар, ванильный экстракт и яйцо до пышной и легкой консистенции.
Добавляем сухие ингредиенты к мокрым поочередно вместе с кефиром и финально вымешиваем тесто.
Выкладываем получившееся тесто сверху на персики, убираем в разогретую духовку и выпекаем в течение 45-50 минут. Достаем и даем остыть минут 10.
Аккуратно проходимся ножом по краю пирога, чтобы отделить его от стенок формы, накрываем сверху большой тарелкой и переворачиваем.
Сразу же подаем с шариком ванильного мороженого или свежими взбитыми сливками.

КБЖУ на 100 грамм: 287/3/14/38.

#окскоевыпечка #окскоедесерт

Вдруг вы сварили слишком много спагетти, и они ещё остались. Почему бы не запечь их с яйцами, репчатым луком, жареным беконом и сыром? Получится настоящий итальянский запеченный омлет — фриттата!

Диаметр сковороды – 24 см.

Возьмём:
Оливковое масло - 30 мл
Репчатый лук - 1 шт.
Бекон - 8-10 слайсов
Спагетти - 200 г
Яйца категории С1 - 8 шт.
Сливки - 120 г
Сыр - 170 г (чеддер, моцарелла и пармезан)
Петрушка, пармезан - для подачи

Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
На чугунной или жаропрочной сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко порезанный лук, чтобы он стал прозрачным. Перекладываем готовый лук в большую миску, где потом будем собирать все остальные ингредиенты, и на этой же сковороде жарим слайсы бекона с двух сторон до красивой золотистой корочки. Снимаем с огня (сковороду не моем), оставляем часть слайсов целыми для подачи, а оставшийся бекон режем на небольшие кусочки. Перекладываем в миску к луку, солим, перчим и перемешиваем.
Варим спагетти согласно инструкции на упаковке. Сливаем воду, перекладываем спагетти в миску с луком и беконом и хорошо перемешиваем.
Взбиваем 6 яиц и сливки, заливаем ими пасту с беконом, добавляем смесь тертого сыра и снова все перемешиваем.
Аккуратно перекладываем смесь яиц, пасты и бекона в жаропрочную сковороду, в которой мы жарили лук и бекон, убираем в духовку и выпекаем в течение 10 минут. Открываем духовку и аккуратно делаем два небольших углубления для оставшихся яиц. Разбиваем в них яйца, снова убираем сковороду в духовку и выпекаем фриттату еще 8-10 минут, чтобы яйца приготовились, а паста покрылась румяной корочкой.
Достаем фриттату из духовки, красиво выкладываем оставшиеся слайсы бекона, посыпаем мелко порубленной петрушкой и тертым пармезаном, солим, перчим и подаем.

КБЖУ на 100 грамм: 350/16/27/9.

#окскоезавтрак #окскоеобед #окскоеужин

Мы просто обожаем лето! Ведь можно столько всего приготовить из сезонных фруктов и ягод. Например, сегодняшний тарт со спелыми абрикосами и малиной.

Ещё для этого десерта мы использовали франжипан — невероятно нежный миндальный крем. Он очень хорошо дополняет тарт и добавляет больше вкусовых ощущений!

Так что начинаем готовить, собираем всех друзей и родных, располагаемся на летней террасе и наслаждаемся!

Диаметр формы – 23 см.

Возьмём:
Для теста:
Сахарная пудра - 120 г
Соль - щепотка
Мука - 250 г
Сливочное масло - 125 г (комнатной температуры)
Яйцо категории С1 - 1 шт.

Для франжипана:
Миндаль - 45 г
Сахар - 45 г
Яйцо категории С1 - ⅓ шт.
Сливочное масло - 40 г (комнатной температуры)
Ванильный экстракт - 1 капля
Миндальный экстракт - 1 капля

Абрикосы - 6-7 шт.
Тростниковый сахар - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 15 г
Свежая или замороженная малина - 85 г
Лепестки миндаля - 30 г

Готовим:

Основа
Сначала делаем основу для тарта. Миксером взбиваем сливочное масло до мягкой кремообразной консистенции. Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать, пока пудра полностью не растворится. Вводим яйцо. Добавляем половину муки и щепотку соли и взбиваем тесто. Добавляем оставшуюся муку и финально вымешиваем тесто. Могут остаться небольшие комочки – так и должно быть. Выкладываем тесто на чистую рабочую поверхность и совсем чуть-чуть (чтобы сливочное масло не растаяло) вымешиваем его руками и как бы соединяем вместе. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час (или до двух дней). Достаем тесто из холодильника и даем ему немного нагреться. Затем присыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем на ней тесто в форме круга диаметром чуть больше вашей формы для тарта. Аккуратно переносим тесто в форму и плотно прижимаем его ко дну и краям формы, убирая лишние остатки теста. Прокалываем дно вилкой и убираем форму в морозильник на 20 минут.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Достаем форму с тестом из морозилки, накрываем ее полностью кусочком фольги и прижимаем его ко дну и краям тарта. Высыпаем в тарт жаропрочный груз (например, рис, бобы или специальные кондитерские грузы) и убираем в духовку выпекаться на 15 минут до слегка золотистой корочки. Достаем из духовки, убираем груз и фольгу.

Франжипан
Миндаль и сахар соединяем в блендере и пробиваем до очень мелких кусочков.
Добавляем кусочки сливочного масла и треть взбитого яйца и продолжаем пробивать блендером до консистенции пасты. Добавляем миндальный и ванильный экстракт и хорошо перемешиваем. Перекладываем в чистую миску и пока убираем в сторону.

Абрикосы
Разогреваем духовку до 180 градусов. Абрикосы режем тонкими дольками/слайсами, выкладываем на противень или в форму для запекания вместе с кусочками сливочного масла и присыпаем сахаром. Убираем в духовку и выпекаем 10-15 минут, чтобы абрикосы стали мягкими.

Сборка
Почти весь франжипан выкладываем на основу для тарта и равномерно распределяем по всей поверхности. Сверху красиво кладем слайсы абрикоса и между ними – малину. Оставшийся франжипан аккуратно выкладываем между абрикосами и малиной. Убираем в духовку и выпекаем в течение 30 минут до золотистой корочки. За 10 минут до готовности посыпаем тарт лепестками миндаля, чтобы они не пригорели. Даем тарту немного остыть и сразу же подаем.

КБЖУ на 100 грамм: 347/5/19/40.

#окскоедесерт #окскоевыпечка

Сочники не нуждаются в представлении: мы их все любим с детства! Кстати, у нашего контент-менеджера была традиция во время учебы: брать в столовой на завтрак сочник и кофе. А что вы обычно покупали в школьной столовой?

Возьмём:
Для теста:
Мука - 300 г
Сливочное масло - 125 г (мягкое)
Яйцо категории С1 - 1 шт.
Сахар - 75 г
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Соль - ⅓ ч. ложки
Сметана - 60 г

Для начинки:
Творог 9% - 300 г (не очень влажный)
Сахар - 60 г
Яйцо категории С1 - 1 шт. (желток)
Мука - 30 г
Сметана - 25-30 г
Ванильный сахар - ½ ч. ложки

Для смазывания теста:
Яйцо категории С1 - 1 шт. (желток)
Молоко - 1 ч. ложка
Сахарная пудра - для украшения

Готовим:
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
Миксером взбиваем сливочное масло и сахар. Добавляем яйцо, соль, сметану и еще раз все взбиваем.
Добавляем муку и взбиваем тесто миксером до крошки. Далее замешиваем тесто руками до однородной консистенции. Накрываем тесто пленкой и убираем в холодильник на 1-1,5 часа.
Пока готовим начинку. Смешиваем творог, сахар, ванильный сахар, желток и сметану. Лучше перемешивать начинку вилкой, не используя миксер, чтобы она не стала слишком жидкой. Добавляем муку и еще раз перемешиваем. Если начинка получилась жидковатой - добавляем еще чуть-чуть муки. Даем готовой начинке постоять 10 минут, чтобы сахар растворился.
Разогреваем духовку до 200 градусов и застилаем противень пергаментом.
Выкладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхности и формируем из него руками жгут/валик. Делим тесто на 9 частей весом примерно 65 граммов. Формируем из каждого кусочка шарик, а затем разминаем руками или скалкой в лепешку овальной или круглой формы толщиной 5 мм. На одну половину выкладываем столовую ложку (примерно 45 грамм) начинки и накрываем второй половинкой. Выкладываем сочник на пергамент.
Взбиваем желток вместе с молоком и смазываем ими тесто и творог.
Выпекаем в духовке в течение 25-30 минут. Через 15 минут снижаем температуру до 180 градусов.
Даем сочникам чуть-чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой.

КБЖУ на 100 грамм: 316/9/15/36.

#окскоевыпечка

Американский вишневый пирог! Именно его обожал главный герой сериала «Твин Пикс» агент Купер. И не спроста! Сладкое песочное тесто в сочетании с кислой и сочной вишневой начинкой – как тут устоишь? Как сказал бы Купер: «Это чертовски вкусный пирог!».

Готовьте десерт в любое время года, ведь его можно сделать как со свежей, так и с замороженной вишней. В любом случае будет вкусно!

Размер формы — 23 см.

Возьмём:
Для теста:
Сливочное масло - 225 г (холодное)
Мука - 340 г
Соль - ½ ч. ложки
Сахарная пудра - 30 г
Ледяная вода - 5-6 ст. ложек
Яйцо категории С1 - 1 шт.
Тростниковый сахар - для посыпки

Для вишневой начинки:
Вишня - 1 кг
Кукурузный крахмал - 40 г (или 30 г, если вишня свежая, не замороженная)
Тростниковый сахар - 200 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Свежевыжатый апельсиновый сок - 2 ст. ложки
Сливочное масло - 20 г (холодное)

Готовим:
Сначала готовим тесто. В миске смешиваем муку, соль и сахарную пудру. Добавляем кубики холодного сливочного масла и взбиваем тесто до песочной консистенции. Добавляем 5 столовых ложек ледяной воды и продолжаем взбивать: тесто должно начать слипаться вместе, но все еще не быть гладким и однородным. Если этого не происходит, добавляем еще ложку воды. Перекладываем тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и немного (совсем чуть-чуть, иначе масло начнет таять) замешиваем его руками, чтобы склеить окончательно и вымесить до однородной консистенции. Формируем из теста шар, делим на две равные части, заворачиваем в пленку, немного прижимаем, чтобы получился диск, и убираем в холодильник минимум на 1 час (или до 4 дней).
В это время готовим начинку. В большой миске соединяем кукурузный крахмал и тростниковый сахар. Затем добавляем вишню, ванильный экстракт и апельсиновый сок, перемешиваем лопаточкой и пока убираем в сторону. Если у вас замороженная вишня, то процеживаем готовую начинку через ситечко, чтобы слить лишнюю воду, непосредственно перед перекладыванием ее в форму и выпечкой.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Достаем половинку теста из холодильника и раскатываем на присыпанной мукой рабочей поверхности в форме круга толщиной 5 мм и диаметром 30 см. Перекладываем в форму для выпекания и хорошо прижимаем ко дну и краям. Смазываем тесто яичным белком и даем немного высохнуть.
Выкладываем в форму начинку и равномерно распределяем по основе.
Достаем из холодильника оставшееся тесто, так же раскатываем его и вырезаем из него звезды (или используем любые другие формочки). Аккуратно выкладываем их сверху на пирог, убираем в духовку и выпекаем в течение 45-50 минут. За 10 минут до готовности достаем и немного присыпаем тесто тростниковым сахаром. Даем немного остыть и сразу же подаем с шариком ванильного мороженого.

КБЖУ на 100 грамм: 239/2/11/33.

#окскоедесерт #окскоевыпечка

Посвящается всем любителям шакшуки: как насчёт шакшуки, приготовленной в баклажане? Мы, например, всеми руками за!

Сохраняйте рецепт и готовьте вместе с нами!

Рецепт на 2 порции.

Возьмём:
Баклажан - 2 шт.
Яйца категории С1 - 4 шт.
Томатная паста с кусочками томатов - 500 г
Томаты - 100 г
Копченая паприка - 2 ч. ложки
Чеснок - 6 зубчиков
Соль, черный перец, оливковое масло
Петрушка - для подачи

Готовим:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Обжариваем на оливковом масле чеснок до золотистого цвета.
Добавляем порубленные на небольшие кусочк свежие томаты и готовим, пока они не начнут становиться мягкими. Выкладываем томатную пасту, солим и перчим по вкусу и готовим, помешивая, 10-15 минут.
Примерно через 8 минут добавляем паприку.
Пока паста тушится, подготавливаем баклажаны. Разрезаем их пополам и ножом делаем надрезы по диагонали на внутренней стороне. Выкладываем на противень, солим, перчим, посыпаем паприкой и сбрызгиваем оливковым маслом. Ставим в духовку и выпекаем в течение 10 минут до мягкости.
Когда томатный соус будет готов, достаем баклажаны из духовки, выкладываем сверху соус, разбиваем яйца и чуть-чуть солим их. Возвращаем в духовку и запекаем до готовности яиц. Если вы хотите, чтобы желтки точно остались жидкими и не покрылись в духовке белой пленочкой, советуем отделить их от белков, не запекать и выложить уже на готовые баклажаны: они нагреются от температуры всего блюда и не будут холодными.
Подаем со свежей петрушкой.

КБЖУ на 100 грамм: 90/4/3/11.

#окскоезавтрак

Бывают дни, когда вообще никак не хочется заморачиваться с готовкой. Специально для вас мы подготовили супер-простой рецепт слоеных тартов с персиками буквально в два шага: выложил фрукты на тесто и запек!

Их можно делать с чем угодно, например, со сливами! Но нам лично больше всего нравится с сочными сладкими персиками.

Рецепт на 9 тартов.

Возьмём:
Замороженное слоеное тесто - 1 лист или 250 г
Яйцо категории СО - 1 шт. (для смазывания)
Персики - 2-3 шт.
Тростниковый сахар - для посыпки

Готовим:
Заранее достаем тесто, чтобы оно разморозилось согласно инструкции на упаковке.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Персики моем и режем дольками.
Присыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем на ней пласт теста в большой прямоугольник. Режем тесто на 9 равных прямоугольников и перекладываем их на застеленный пергаментом противень.
Смазываем каждый кусочек взбитым яйцом.
Красиво выкладываем персики и присыпаем тростниковым сахаром.
Убираем в духовку и выпекаем в течение 15-17 минут до румяной корочки.
Достаем, даем совсем чуть-чуть остыть и подаем.

КБЖУ на 100 грамм: 211/4/11/26.

#окскоевыпечка #окскоедесерт

Любители чизкейков, вы здесь? Мы подготовили для вас невероятно вкусный и красивый рецепт. Сейчас расскажем!

Основа десерта сделана из хрустящей и немного сливочной крошки печенья, как и полагается в классической версии чизкейка. А в творожную начинку мы решили замешать крупные ягоды свежей и сезонной голубики. Потом сварили варенье и аккуратно выложили его сверху.

Рецепт довольно длинный, но все очень просто, поэтому у вас точно получится!

Диаметр формы – 20 см.

Возьмём:
Для основы:
Песочное печенье - 220 г (например, “Юбилейное”)
Сливочное масло - 65 г (растопленное)

Для творожной начинки:
Сливочный сыр - 600 г
Греческий йогурт - 115 г
Сахарная пудра - 150 г
Кукурузный крахмал - 15 г
Лимон - 1 шт (цедра) + ½ ст. ложки сока
Яйца категории СО - 3 шт
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Голубика - 250 г

Для варенья:
Свежая или замороженная голубика/черника - 250 г
Сахарная пудра - 50 г
Лимонный сок - 1 ст. ложка

Готовим:

Основа

Сначала делаем основу чизкейка. Разогреваем духовку до 180 градусов и прокладываем пергаментом форму диаметром 20 см. Убедитесь, что ваша форма герметичная и из неё не вытечет начинка чизкейка.
В блендере перемалываем печенье до консистенции крошки. Постепенно добавляем к печенью растопленное сливочное масло: вам может понадобиться его больше или меньше, чем указано в рецепте, это зависит от типа печенья, которое вы используете. В итоге тесто должно получиться как мокрый песок, который хорошо склеивается и держит форму, но не быть слишком маслянистым.
Перекладываем тесто в подготовленную форму и равномерно распределяем по всему дну и краям, используя ложку или стакан, чтобы хорошо прижать тесто к форме. Края делаем высотой 4 см. Убираем в духовку и выпекаем около 10-20 минут. Достаем и даем немного остыть.

Творожная начинка

Уменьшаем температуру духовки до 140 градусов.
Миксером или венчиком смешиваем (не взбиваем, чтобы не было лишнего воздуха!) сливочный сыр и греческий йогурт до однородной консистенции.
Отдельно смешиваем сахарную пудру, кукурузный крахмал и лимонную цедру, добавляем к сливочной массе и перемешиваем.
По одному вводим яйца и продолжаем перемешивать.
Добавляем лимонный сок и ванильный экстракт и еще раз перемешиваем. На этом этапе ваша начинка не должна быть очень жидкой, если вы зачерпнете часть массы ложкой и положите её обратно, она не должна тут же раствориться и исчезнуть. Именно поэтому важно перемешивать, а не взбивать.
Добавляем свежие ягоды голубики и аккуратно вымешиваем все вместе.
Перекладываем начинку в форму к основе и равномерно ее распределяем. Убираем в духовку и выпекаем в течение 50-60 минут, или пока края начинки не подрумянятся, а творожная масса не стабилизируется, но будет казаться немного жидкой по центру, если вы потрясете форму. Все духовки разные, поэтому советуем начинать проверять готовность чизкейка за 10 минут до указанного времени.
Выключаем духовку и даём чизкейку остыть до комнатной температуры прямо в ней. Когда чизкейк остынет до комнатной температуры, убираем его в холодильник, не вынимая из формы, минимум на 4 часа или на ночь.

Варенье

Наконец, переходим к варенью. В сотейнике соединяем голубику или чернику, сахарную пудру и лимонный сок. Ставим на средний огонь и готовим, постоянно помешивая, пока ягоды не дадут сок и не станут мягкими, но не развалятся. Процеживаем получившееся варенье через ситечко, сок возвращаем в сотейник, а ягоды убираем пока в сторону. Продолжаем вываривать сок до консистенции сиропа. Затем соединяем сироп и ягоды вместе, даем остыть и распределяем варенье по всей поверхности чизкейка ровным слоем.
Снова убираем чизкейк в холодильник еще на 30-45 минут и только потом подаем.

КБЖУ на 100 грамм: 205/4/12/21.

#окскоевыпечка #окскоедесерт

Готовим галету (фр. galette) — французский круглый открытый пирог, который выпекается не в специальной форме, а сразу на противне.

Рецепт отлично подходит для тех, кто не любит заморачиваться с выпечкой. Тесто замешивается довольно просто и не требует длительной расстойки или отдыха в холодильнике. Далее нужно выбрать и подготовить любимую начинку (мы советуем сезонные сливы, которые вот-вот появятся на прилавках рынков, клубнику или персики), сформировать красивый пирог и отправить его в духовку. Получается просто и очень вкусно!

Возьмём:
Для теста:
Мука - 190 г
Соль - ½ ч. ложки
Сахар - 25 г
Сливочное масло - 170 г (очень холодное)
Ледяная вода - 60 мл

Для начинки:
Миндаль - 45 г
Сливы - 3-4 шт. (450 г)
Мука - 15 г
Сахар - 50 г + 70 г
Яйцо категории С1 - 1 шт.
Тростниковый сахар - 15 г
Абрикосовое варенье - 40 г

Готовим:
Застилаем противень пергаментом.
В блендере перемалываем миндаль до мелкой крошки около 1 минуты. Пересыпаем в миску и пока убираем в сторону.
Затем в этом же блендере перемешиваем муку, соль и сахар.
Добавляем кубики холодного сливочного масла и пробиваем буквально несколько раз, чтобы масло разделилось на кусочки размером с горошек. Выливаем ледяную воду и пробиваем еще секунд 5 до песочной консистенции.
Присыпаем мукой рабочую поверхность, перекладываем на нее тесто, вымешиваем руками несколько раз и формируем шар. Еще немного присыпаем мукой поверхность и раскатываем тесто в форме диска диаметром 20-25 см. Перекладываем тесто на подготовленный противень и убираем его в холодильник, пока будем готовить сливы.
Сливы моем и режем дольками толщиной примерно 1 см.
Достаем тесто из холодильника и раскатываем его еще раз до диаметра 33 см, толщиной примерно 3 мм. Немного присыпаем получившийся круг теста мукой, оставляя края 2,5 см. Затем распределяем по муке молотый миндаль и 50 граммов сахара. По центру галеты красиво спиралью выкладываем дольки сливы, не доходя до краев теста 5-6 см, и присыпаем их оставшимися 70 граммами сахара.
Теперь красиво закрываем края галеты.
Смазываем тесто взбитым яйцом, присыпаем тростниковым сахаром и убираем в холодильник на 15-20 минут.
В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Убираем в духовку и выпекаем в течение 55-65 минут до румяной корочки.
Достаем, даем немного остыть, смазываем сливы немного разогретым в микроволновке абрикосовым вареньем и подаем.

КБЖУ на 100 грамм: 292/3/16/34.

#окскоевыпечка #окскоедесерт