Статистика ВК сообщества "КИТАЙСКАЯ КОРЕЙСКАЯ ЯПОНСКАЯ ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ"

Рамен.

Ингредиенты:
Свинина — 300 г
Морковь ( средняя) — 2 шт
Лук — 2 шт
Соевый соус
Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)

Способ приготовления:
Мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок.
На мелкой терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
После обжариваем мясо.
Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет
Лапшу или вермишель отвариваем.
Когда все ингредиенты готовы - соединяем их.
На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем.

Приятного аппетита!

Кимчи из пекинской капусты (легкий вариант)

Ингредиенты:

Пекинская капуста - 4,5 кг
Соль - 1 стакан
Мука из клейкого риса (찹쌀) - 1/2 стакана
Сахар - 1/4 стакана
Вода - 3 стакана
Раздавленный чеснок - 1 стакан
Имбирь (раздавленный) - 1-2 ст л
Лук (мелкопорубленный) - 1 стакан
Рыбный соус - 1 стакан
Острый красный перец (не мелкой помолки) - 2,5 стакана (в зависимости от желаемой остроты можно менять количество перца)
Зеленый лук - 10 перьев
Лук-порей (мелко нарезанный) - 2 стакана
Морковь(нарезанная соломкой) - 1/4
Редька (нарезанная соломкой) - 2 стакана

Способ приготовления:

1. С капусты убрать увядшие листочки. Разрезать каждый кочан на 4 части, образать кочерыжку и нарезать на кусочки так, чтобы удобно было впоследствии есть.

2. В большом тазике замочить капусту и хорошенько посыпать ее солью. Через каждые полчаса переворачивать капусту (чтобы соль равномерно распределилась. Всего засаливать будем 1,5 часа.

3. Через 1,5 часа капусту промываем в холодной воде 3 раза. Сливаем воду и отставляем капусту в сторону.

4. Делаем заправку для кимчи: в кастрюльке смешиваем 3 стакана воды с половиной стакана рисовой муки, ставим на огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая (около 5 минут). Как только начинают появляться пузыри, добавляем в заправку сахар и варим еще несколько минут, пока заправка не начнет становиться прозрачной. Охлаждаем заправку.

5. Готовим пасту для кимчи: в большую посудину выливаем заправку. Добавляем рыбный соус, перец, чеснок, имбирь, лук.

6. Зеленый лук режем по диагонали, добавляем лук-порей, морковь и редьку.

7. Хорошо перемешиваем овощи и пасту для кимчи. Затем добавляем капусту и хорошо ее промазываем руками (в перчатках! иначе перец все руки сожжет).

8. Выкладываем кимчи в пластиковые или стеклянные контейнеры. Можно сразу в холодильник убрать, а можно оставить на денек в тепле, чтобы хорошо пробродили и только потом в холодильник. Обычно начинают есть кимчи через неделю. Но и только что приготовленные кимчи вполне вкусны.

Рамен.

Ингредиенты:
Свинина — 300 г
Морковь ( средняя) — 2 шт
Лук — 2 шт
Соевый соус
Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)

Способ приготовления:
Мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок.
На мелкой терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
После обжариваем мясо.
Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет
Лапшу или вермишель отвариваем.
Когда все ингредиенты готовы - соединяем их.
На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем.

Приятного аппетита!

Базовые соусы китайской кухни и как их приготовить
🇨🇳🇨🇳🇨🇳
Китайская кухня ведет свою историю с неолита. Разумеется, столь богатый кулинарный опыт не мог не отразиться на местных блюдах. Традиционное меню вовсе не исчерпывается уткой по-пекински, димсамами и черепаховым супом. Китайская кухня подразделяется на 8 региональных разновидностей, и в каждой насчитывается несколько тысяч знаковых блюд. Независимо от гастрономического направления в любой из них важное место отводится соусам, которыми приправляет буквально все что можно съесть. Всевозможных соусов тоже существует огромное множество, но базовые можно пересчитать по пальцам. Вот 5 основных соусов, без которых невозможно представить китайскую кухню.

— Луковое масло —

Знаменитая китайская приправа готовится на основе зеленого лука. Как только лук полностью обжарится, масло можно слить и использовать хрустящие кусочки как ароматное дополнение к лапше или рису. Само же масло для придания аромата добавляют в различные блюда, подают как соус для макания или маринуют в нем рыбу и овощи.

Ингредиенты:

12 шт. зеленого лука
1,5 чашки арахисового или растительного масла

Приготовление:

Вымыть лук и насухо обсушить. Нарезать длинными полосками. Застелить тарелку бумажным полотенцем и поставить рядом с плитой. Поставить вок с маслом на средне-высокий огонь. Когда масло только начнет шипеть, добавить несколько кусочков зеленого лука. Отрегулировать жар, выложить оставшийся лук. Мешать примерно каждую минуту или около того, позволяя луку выпустить свой аромат и постепенно обжариться. Как только появится запах жареного или лукм даже начнет румяниться, мешать постоянно, чтобы лук равномерно потемнел.

Когда почти весь лук окрасится в светло-коричневый цвет и станет хрустящим, достать его из масла щипцами и положить на подготовленную тарелку. Маслу дать остыть, после чего перелить его в чистую бутылку.

— Масло чили —

Жгучая приправа с чили — один из базовых соусов китайской кухни. Помимо перца к маслу на свой вкус добавляют также различные приправы, за счет чего приправа приобретает сложный аромат. Сочетается она практически с любым блюдом: в нее окунают димсамы, приправляют лапшу, рыбу, курицу и делают на ее основе соусы.

Ингредиенты на 1,5 чашки:

2 чашки арахисового или растительного масла
1/4 чашки кунжутного масла
1/2 чашки мелко измельченного сухого чили
1/4 стакана грубо измельченного сухого чили
1/4 чашки целого сычуаньского перца
1 целая сушеная или свежая цедра апельсина

Приготовление:

Налить масло в небольшую кастрюлю, добавить чили и перец. Довести масло до кипения, а затем сразу же уменьшите огонь до минимума, чтобы масло слегка побулькивало. Примерно через 10 минут положить в масло цедру. Варить на медленном огне в течение еще 15-20 минут или около того, пока цедра не станет коричневой.

Снять кастрюлю с огня и дать маслу настояться в ней в течение ночи. Цедру можно удалить или мелко нарезать и добавить в масло. По желанию масло можно процедить, удалив все твердые частички, но обычно их оставляют в масле в качестве приправы.

— Сладкий соевый соус —

Помимо традиционного соевого соуса весьма ценной приправой считается его сладкая версия. Благодаря добавлению сахара соус раскрывается более сложным, богатым ароматом. Им сбрызгивают мясо, закуски и вторые блюда, чтобы добавить аромату глубины.

Ингредиенты на 2 3/4 чашки:

1,5 чашки сахара
3/4 чашки воды, разделить на 1/4 чашки и 1/2 чашки
500 мл обычного соевого соуса (вроде Kim Lan или Wan Ja Shan)
1 ч.л. целого сычуаньского перца
2 ломтика корня солодки
2 звездочки аниса
2 зубчика чеснока, слегка раздавить
5 тонких ломтиков свежего имбиря

Приготовление:

Выложить сахар в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном и добавить 1/4 чашки воды. Карамелизировать сахар, пока он не станет янтарным и не будет источать аромат. Снять кастрюлю с огня и дать карамели слегка остыть, прежде чем переходить к следующему шагу.

Отойти на безопасное расстояние и вылить в кастрюлю оставшуюся воду. Добавить все остальные ингредиенты и довести жидкость, помешивая, до кипения. Когда на поверхности появится пена, следить, чтобы соус не кипел. Уварить сладкий соевый соус до консистенции патоки, от 20 до 25 минут.

Процедить соус в мерную чашку и добавить кипяток, чтобы получилось 2 3/4 чашки готового соуса. Дать соусу остыть, перелить и убрать в холодильник.

— Соус для красного тушения —

Этот темный соус с глянцевой текстурой является базовым ингредиентом многих блюд из провинций Цзянсу и Чжэцзян, а также основой для традиционного способа красного тушения мяса. Когда соус приготовлен правильно, он имеет консистенцию меда и схожий аромат.

Ингредиенты на 2 чашки:

5 ст.л. арахисового или растительного масла
16 тонких ломтиков свежего имбиря
5 шт зеленого лука, нарезать на 2-см части
7 ст.л. обычного соевого соуса
1 ст.л. темного соевого соуса
1 чашка рисового вина шаосин
1/2 чашки карамели
3 цельных аниса или 1/2 палочки корицы (опицонально)

Приготовление:

Поставить вок на средний огонь. Добавить масло, и когда оно нагреется, выложить имбирь, зеленый лук и обжаривать, помешивая, пока они не станут коричневыми. Добавить соевый соус, рисовое вино, карамельный сироп и около чашки кипятка. Если вы хотите добавить другие приправы, такие как чеснок или анис и т.д., то класть их нужно сейчас.

Варить соус около 15 минут. По вкусу настроить приправы, добавив больше соевого соуса, карамели или вина. По желанию удалить твердые частицы. Охлажденный соус перелить в бутылку.

— Соус юйсян —

Визитная карточка сычуаньской кухни — соус юйсян. Это настоящий фейерверк вкуса и аромата, который может преобразить любое блюдо. Его добавляют к блюду в процессе приготовления. Он отлично сочетается с овощами, тофу, креветками, но особенно им любят оттенять вкус нарезанной соломкой свинины и курицы.

Ингредиенты на 2 чашки:

4 свежих или замороженных водных каштана
4 сушеных черных древесных гриба
От 2 до 8 маринованных красных чили
8 зубчиков чеснока, мелко нарезать
4 зеленых лука, нарезать тонкими кольцами
2 ст.л. очищенного и мелко нарезанного свежего имбиря
5 ч.л. сахара
4 ч.л. черного уксуса
2 ч.л. обычного соевого соуса
1/2 чашки воды
2 ч.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. острой пасты Тобан Джан
Около 450 г мяса или овощей

Приготовление:

Очистить водные каштаны и грибы. Измельчить на кусочки размером 3 мм и выложить в небольшую миску. Нарезать маринованные чили тонкими кольцами и выложить их в небольшую миску вместе с чесноком, белыми частями лука и имбирем. Зеленые перья лука положить в отдельную миску.

Смешать сахар, уксус, соевый соус, воду и кукурузный крахмал в небольшой миске. Поставить вок на высокий огонь, добавить 2 столовые ложки масла и нагреть. Выложить кусочки мяса или овощи и обжарить их в течение несколько минут почти до готовности. Переложить на тарелку.

Выложить в сковороду чили, чеснок, белые части лука и имбирь и обжарить их в течение нескольких секунд, чтобы выпустить аромат. Добавить острую пасту Тобан и мешать все вместе в течение нескольких секунд, пока соус не проварится. Добавить водные каштаны и грибы. Когда грибы будут почти готовы, выложить основное блюдо и добавить соус с кукурузным крахмалом. Готовить, часто мешая, пока соус не загустеет. По вкусу настроить приправы и украсить зеленым луком.

#соусы

Рамен.

Ингредиенты:
Свинина — 300 г
Морковь ( средняя) — 2 шт
Лук — 2 шт
Соевый соус
Лапша (специальная для рамена, за ее неимением можно взять длинную вермишель )
Куриный бульон (или любой другой мясной бульон) — 1 л
Чеснок — 2 зуб.
Специи (красный перец, черный перец, мускатный орех, имбирь)

Способ приготовления:
Мясо режем на мелкие кусочки,посыпаем специями, добавляем соевый соус и давленный чеснок.
На мелкой терке натираем морковь, лук нарезаем мелко, обжариваем на масле.
После обжариваем мясо.
Бульон смешиваем с соевым соусом, должен получиться темно - коричневый цвет
Лапшу или вермишель отвариваем.
Когда все ингредиенты готовы - соединяем их.
На дно пиалы укладываем лапшу, сверху морковь с луком и свинину, заливаем все бульоном и кушаем.

Приятного аппетита!

25 рецептов. Блюда по-корейски:🇰🇷🇰🇷🇰🇷
1. Самая вкусная морковь по-корейски
2. Салат "Корейский кабачок"
3. Баклажаны по-корейски
4. Салат "Курица ХЕ"
5. Свекла по-корейски
6. Цветная капуста по-корейски
7. Шампиньоны по-корейски
8. Огурцы с мясом по корейски
9. Баклажаны по-корейски
10. Селедка по-корейски
11. Помидоры по-корейски
12. Огурчики по-корейски
13. Капуста по-корейски
14. Морковь по-корейски
15. Свекла по-корейски - закуска вне конкуренции
16. Огурчики по-корейски с кунжутом
17. Помидорки по-корейски
18. Селедка "Хе"
19. Обалденная закусочка - шампиньоны по-корейски
20. Морковь по-корейски - готова через сутки
21. Вкуснятина из куриной грудки
22. Рыбное хе
23. Помидоры по корейски - быстро, вкусно
24. Морковь корейская
25. Овощи по-корейски
1. Самая вкусная морковь по-корейски.

На 1 кг. моркови:
3 ст.л.сахара,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. кориандра молотого,
2 ст.л. уксуса,
0,5 ч.л. черного молотого перца,
щепотка красного молотого перца,
5 зубков чеснока,
100-150 грамм растительного масла.

Морковь натираем на специальной терке, посыпаем сверху всеми специями, переминаем слегка её руками, выкладываем в миску, добавляем уксус, чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и растительное масло (масло необходимо закипятить).
2. Салат "Корейский кабачок"

Ингредиенты:

●3 кг кабачков,
●0,5 кг моркови,
●0,5 кг репчатого лука,
●2 ст. ложки соли,
●200 г сахара,
●100 г растительного масла,
●100 г 9% уксуса,
●1 пачка приправы для корейской моркови,
●2 головки чеснока.

Приготовление:

Кабачки очистить от кожицы и семян и натереть вместе с морковью на терке для корейской моркови. Лук мелко порезать. Выложить все в кастрюлю, смешать с солью и сахаром, влить уксус и растительное масло, всыпать приправу для корейской моркови, добавить измельченный чеснок, хорошенько перемешать, разложить по стерилизованным банкам и стерилизовать 30 минут.
3. БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Баклажаны по-корейски - это легкий, пикантный и вкусный салатик, или
закуска! Отлично подойдет на ужин или на обед, прекрасно сочетается с
мясом или рыбой.

Ингредиенты:
Баклажан - 1 шт;
Перец болгарский - 1 шт;
Перец чили - 1/2 шт;
Морковь - 1 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Петрушка - 1 пучок;
Соевый соус - 2 ст.л;
Семена кунжута - 1 ст.л;
Сахар - 1/2 ст.л;
Соль - 1/2 ч.л;
Кориандр - 1/2 ч.л;
Тмин (молотый) - 1/2 ч.л;
Уксус винный - 2 ст.л;
Масло оливковое - 2 ст.л.

Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобится: баклажан, один целый (или 2 половинки разных цветов) болгарский перец, 1 большая морковка, семена кунжута, уксус винный, соевый соус, оливковое масло, чеснок и приправы, зелень.

Баклажаны нарезать тонкой соломкой при помощи терки для корейской
моркови или нарезать тонко ножом. Затем обжарить на сильном огне в
течении 4-х минут.

Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Морковь тоже натереть на терке для корейской морковки.
Зелень, чили и чеснок порубить.
Для приготовления маринада соединить уксус, соль, сахар, соевый соус,
оливковое масло, семена кориандра и молотый тмин.
Соединить в миске все овощи, зелень и чеснок и заправить маринадом,
семенами кунжута, перемешать.
Оставить салат пропитаться в течении 5-8 часов. Баклажаны по-корейски
готовы.
4. САЛАТ "КУРИЦА ХЕ"

Ингредиенты:

Морковка по-корейски - 200 г
Капуста цветная - 100 г
Грудка куриная - 200 г
Орехи грецкие - 100 г (по желанию)
Лук-репчатый - 1 шт.
Перец сладкий (красный) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Укроп и петрушка - по вкусу
Для заправки: майонез или растительное масло

Сладкий перец нарежьте соломкой.
Луковицу нашинкуйте полукольцами.
Отварную и охлажденную куриную грудку нарезать кубиками
Смешать в салатнике куриную грудку кубиками, отваренную цветную капусту, соломку красного перца и полукольца репчатого лука. Добавьте корейскую морковку и немного посолить.
По желанию можно добавить в салат рубленные грецкие орехи.
Заправьте все растительным маслом или майонезом.

Готовое блюдо на четверть часа убрать в холодильник, чтобы курица
пропиталась салатной заправкой и соком от корейской морковки, тогда она приобретет неповторимый вкус и аромат.
Подавая Курицу-Хе на стол, не забудьте украсить ее рубленой зеленью.
5. Свекла по-корейски

Ингредиенты:

- 500 г красной сладкой свеклы
- 3 зубчика чеснока
- 0,5 чайной ложки красного перца
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 100 мл растительного масла
- 70 мл уксуса
- 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
- соль по вкусу

Приготовление:

Свеклу необходимо тщательно вымыть, почистить и натереть на терке тонкой соломкой. Переложить свеклу в глубокую миску. Чеснок очистить и мелко порубить. Добавить его к свекле, залить уксусом, посолить. Все тщательно перемешать. Поставить миску со свеклой на водяную баню. В течение 20-30 минут она должна томиться на водяной бане. После этого снять свеклу с огня, добавить перец, кориандр, усилитель вкуса глютамат натрия.
Растительное масло очень сильно разогреть, но не кипятить и залить им
свеклу. Все перемешать, поставить под гнет на сутки. Через 24 часа
свекла по-корейски готова к употреблению.
6. Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты на 1 кг цветной капусты:

- 1 средняя морковь
- по 1 стручку красного и зеленого болгарского перца
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки сахара
- 1 чайная ложка кориандра
- по 1 чайной ложке молотого черного и красного перца
- 1 пучок укропа
- 1 столовая ложка уксусной эссенции или 0,5 стакана уксуса

Приготовление:

Перед приготовлением цветную капусту необходимо хорошо вымыть, разделить на соцветия, листья и кочерыжку срезать. Опустить в горячую кипящую воду на 2-3- минуты. В это время морковку нарезать или натереть на терке соломкой, перец нарезать тонкими кольцами, а укроп мелко порубить.
Соединить все с цветной капустой по-корейски и заправить солью, сахаром, кориандром. Залить уксусной эссенцией и размешать. Поставить на 8 часов в холод. Через 7-8 часов цветная капуста по-корейски готова.
7. Шампиньоны по-корейски

Ингредиенты:

- 1 кг свежих шампиньонов
- 1 средняя морковь
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 100 г растительного масла
- 1 чайная ложка уксусной эссенции
- соль, сахар, перец по вкусу

Приготовление:

Шампиньоны по-корейски нарезать и варить 5-10 минут. После чего
тщательно промыть холодной водой. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нарезать полукольцами и обжарить их вместе. Перец нарезать кубиками.
Шампиньоны по-корейски смешать с овощами, добавить чеснок, соль, перец, сахар и уксусную эссенцию.
8. Огурцы с мясом по корейски

Вкуснейшая закусочка, радует правильно сочетание мясо-овощи, блюдо
нравится всем, кто уже успел к нему приложиться.

Нам понадобится:

2 тонких длинных огурца
400 гр. (или немного меньше) мяса говядины
1 средняя луковица
1 сладкий красный перец
2 зубчика чеснока
1 ч.ложка без горки красного острого перца

1/2 ч.ложки сахара
1 ч.ложка молотого кориандра
2 ст.ложки уксуса 5%
3-4 ст.ложки соевого соуса
1 ч.ложка соли
3-4 ст.ложки растительного маслa

Приготовление:

У огурцов отрезаем кончики, разрезаем пополам или на три части, каждую часть на половинки вдоль, а половинки на 3-4 ломтика:
Складываем их в миску, пересыпаем солью и оставляем на 15-20 минут,
чтобы пустили сок:
Мясо (лучше недоразмороженное) режем тонкой соломкой:
Лук шинкуем полукольцами:
Огурцы немного отжимаем и сливаем сок. На них кучкой выкладываем красный острый перец, кориандр, выдавленный чеснок и сахар:
Хорошенько разогреваем сковородку с растительным маслом, огонь должен быть сильным всё время готовки. Обжариваем мясо. Когда жидкость испарится, немного подрумяниваем, постоянно помешивая (1 минуту), сразу же добавляем лук, перемешиваем. Затем соевый соус, жарим ещё пару минут,перемешиваем...
... и тут же выливаем всё содержимое сковороды на огурцы:
Отставляем. Перец нарезаем тонкой соломкой, выкладываем на мясо и
заливаем уксусом:
Через 5 минут перемешиваем. Подавать салат можно сразу или охладить до комнатной температуры.
9. Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

●баклажан 2 шт
●перец болгарский 3 шт
●лук репчатый 1 шт
●морковь 1 шт
●чеснок 5-6 зубчиков
●сахар 1 ч.л
●соевый соус 2 ст.л
●уксус 9% 30 мл
●кунжут 1 ст.л

Приготовление:

Баклажаны нарезать длинной соломкой, посолить и оставить на 30 минут.
Затем откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь соку. Обжарить
баклажаны на растительном масле. Перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок
почистить и пропустить через пресс. Соединить тёплые баклажаны, перец, лук, морковь, чеснок. Добавить сахар, соевый соус, уксус, кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить в холодильник на пару часов.
10. Селедка по-корейски

Очень вкусная получается селедка. Я довольно долго искала этот рецепт, но оно того стоило.

Ингредиенты
сельдь: 2шт (замороженные или свежие)
лук: 4шт
перец черный молотый: 0,5ч.л.
перец красный молотый: 0,5ч.л.
соль: 1ст.л.
соус томатный: 1ст.л.
уксус: 50-60мл
масло растительное: 125мл (рафинированное)

Приготовление
Разделить селедки на филе, вытянув кости (шкуру не снимать).
Полученное филе порезать кусочками и сложить в миску.
Добавить соль, черный и красный перец, а также томатный соус.
Перемешать.
Добавить уксус и хорошо перемешать.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Высыпать лук к селедке, добавить растительное масло и перемешать.
Накрыть миску (я накрываю пищевой пленкой) и поставить в прохладное место на несколько часов (лучше на ночь).

Пока селедка стоит, ее нужно несколько раз перемешать.
11. ПОМИДОРЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты:
1 кг помидоров
2 сладких перца и 1 острый
1 головка чеснока
зелень (укроп, петрушка)

Маринад:
50 г раст.масла,
50 г уксуса 9%,
3 ст.ложки сахара
1 ст.ложка соли.

Приготовление:

Помидоры разрезать на 4 части.
Натереть на мелкой терке (или пропустить через мясорубку) перец.
Чеснок пропустить через пресс.
Перемешать перцы с чесноком.

Для маринада все названные выше ингредиенты смешать.

В кастрюльку выложить слоями:
- помидоры, ​
- смесь овощей,
- зелень.

Залить овощи маринадом.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 8 часов (чем дольше эта закуска стоит,тем вкуснее).
12. Огурчики по-корейски

Ингредиенты:

●4 кг огурцов
●1 кг морковки
●1 стакан сахара
●1 стакан уксуса
●1 стакан растительного масла
●100 гр. соли
●2 столовые ложки чеснока, пропущеного через чеснокодавку
●1 столовая ложка красного молотого перца.

Приготовление:
1. Морковь очищаем и трем на крупной терке,
2. огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2
части (получается 8 кусочков с одного огурца),
3.смешиваем порезаные огурцы и потертую морковку.
4. добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец и чеснок. Все
перемешиваем и оставляем настояться 4 часа.

Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то
раскладываем в поллитровые или литровые банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.
13. Капуста по-корейски

Ингредиенты:

- 1 кочан китайской или обычной капусты
- 1 пучок зеленого лука
- корень имбиря 4-5- см
- 2 зубчика чеснока
- 1 стручок красного перца чили
- 1 стручок зеленого перца чили
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 2 столовых ложки сахара
- 2 столовых ложки паприки
- 0,5 чайной ложки усилителя вкуса глютамата натрия
- 3 столовых ложки соли

Приготовление:

В начале китайскую или обычную капусту необходимо очистить от верхних листьев. Затем разрезать ее на 4 части вдоль, а затем еще раз только поперек, полосками шириной 1 см. Переложить капусту в глубокую кастрюлю и засыпать солью. Капусту по-корейски закрыть и оставить просолиться на
сутки.
Через 24 часа не сильно перемешать капусту руками, а выделившийся сок слить. Вымыть и тонко нарезать зеленый лук. Чеснок почистить и мелко порубить. Красный и зеленый перец чили вымыть, удалить семена и, еще раз промыть и мелко нарезать. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
Добавить все в капусту и перемешать. В соевый соус влить уксус, добавить сахар, паприку, усилитель вкуса глютамат натрия и добавить немного воды. Полученный рассол вылить в капусту. Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Если капуста по-корейски не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться капусте по корейски в холоде 2-3 дня.
14. Морковь по-корейски.

Это сногсшибательный рецепт!

Вам потребуется:

Морковь 1кг
Уксус яблочный 4ст.ложки
Сахар 2ст.ложки
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 0,5 стакана
Чеснок 3 дольки
Кориандр молотый 2 чайные ложки
Перец черный молотый 1 чайная ложка

Как готовить:

1. Натереть морковь соломкой.

2. Добавить сначала специи, затем уксус и мало.

3. Все тщательно перемешать и поставить на сутки в холодильник. Вот и все. Просто и со вкусом
15. Свекла по-корейски - закуска вне конкуренции!

Эта закуска может стать хитом на вашей кухне. Готовится из свеклы и
является кладом витаминов .

Нам нужно:
сырая свекла 3 шт
головка лука 1 шт
чеснок 3 зубка
семена кинзы 1 ч ложка
красный молотый перец пол чайной ложки
уксус 1 – 0,5 столовые ложки

Сырую свеклу натереть на тёрке, немножко посолить и добавить уксус.
Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. после чего появившееся сок слить.
Лук поджарить на растительном масле до тёмно-золотистого цвета и
вытащить со сковороды ( он нам больше не нужен). Нужно полить этим
маслом, ещё тёплым, нашу маринованную свеклу и сразу же добавить
измельчённый чеснок (лучше пропущенный через пресс), красный перец и перемолотые семена кинзы. Можно добавить совсем капельку сахара для более яркого вкуса.
16. Огурчики по-корейски с кунжутом

Ингредиенты:

Свежий огурец – 1 кг
Соль – 1 ч. л.
Уксус – 2 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Острый красный перец – 1 ч. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Растительное масло – 4 ст. л.
Чеснок – 5 зубчиков

Приготовление:

1. Нарезаем огурцы брусками, солим, тщательно перемешиваем и даем
настояться 20 минут, после чего сливаем жидкость.
2. Чеснок выдавливаем через чеснокодавилку поверх огурцов, добавляем
перец, уксус, а также соевый соус.
3. Нагреваем масло, высыпаем в него кунжут, быстро перемешиваем.
Полученную смесь выливаем на огурцы и все тщательно перемешиваем.
4. Огурцы складываем в посуду и даем им пропитаться.
17. Помидорки по-корейски

На следующий день еще вкуснее!

Вам потребуется:
2 кг помидор порезать крупно (пополам)
4 шт. болгарских перца
2 головки чеснока
2 шт красный жгучий перец
зелень
Заправка:
100 гр. уксуса
100 гр. растит. масла
100 гр. сахара
2 ст. л. соли.
Как готовить:
1. Перец, чеснок, красный жгучий перец 2 шт, перекрутить на мясорубке .
2. Перемешать. Зелень порезать.
3. Укладывать слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем смесь из овощей, зелень.
4. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник в перевернутом виде на горлышко.
5. Это для того, чтобы через 8 часов уже было готово к употреблению сверху.
6. Вечером сделала, утром уже готово! А после можно держать в обычном положении.
18. Селедка "ХЕ" - обалденно вкусно!

Нам потребуется:
сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30

3 самых вкусных и простых рецептов корейских блюд

1.КИМЧИ
Самостоятельная закуска и основа для многих других блюд.

Тебе понадобится: 1 кг пекинской капусты, 4 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 чили, 0,5 луковицы, 2 ст.л. красного перца, 90 г соли, 0,5 ч.л. сахара, соевый соус, специи.

🔪Приготовление: Разрежь кочан капусты на части и залей холодным рассолом из воды и соли. Придави прессом и оставь при комнатной температуре на 12 часов, в процессе переверни.

Смешай специи, воду, давленный чеснок и соевый соус по вкусу, и натри каждый капустный лист. Добавь нашинкованный лук и морковь, снова залей до половины оставшимся рассолом и убери под прессом в холодильник на 2 дня.

2. ПИГОДИ
Паровые пирожки с начинкой, также известные под названием «пянсе».

Тебе понадобится: 350 мл воды, 650 г муки, по 1 ч.л. соли и сахара, 1 ст.л. растительного масла, 40 г свежих дрожжей, 250 г фарша, 350 г капусты, 150 г лука, специи, чеснок.

🔪Приготовление: Залей дрожжи, сахар и соль теплой водой, оставь на 10 минут и замеси тесто с мукой. В конце добавь масло и оставь его на час в тепле.

Нашинкуй капусту и слегка обжарь ее с фаршем, луком и специями по вкусу. Раздели тесто на шарики, раскатай в лепешки, вложи в каждую начинку и залепи края. Оставь пигоди на 15 минут и готовь на пару около получаса.

3. ТТОКИ
Вкусные рисовые клецки могут быть десертом или дополнением к основному блюду.

Тебе понадобится: 3 стакана рисовой муки, 1,5 стакана воды, 1 ч.л. кунжутного масла, 1 ч.л. соли.

🔪Приготовление: Смешай соль с мукой, постепенно добавь воду и вымеси тесто. Оставь смесь на пару на 20 минут, добавь кунжутное масло и вымеси до однородности. Раскатай тесто в колбаски, нарежь и обжарь с соусом или медом по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Фрукты в карамели по-китайски

Ананас – 80 г
Бананы – 80 г
Яблоки – 80 г
Сахар – 250 г
Кунжут – 5 г
Крахмал – 10 г
Тесто – 100-150 г

Ингредиенты для теста:

Мука – 1 стакан
Крахмал – 1 ч. л.
Масло подсолнечное – 1/2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.

Для начала нужно порезать ананас. Вы спокойно можете брать консервированные ананасы, вкус от этого особо не поменяется.

Очищаем ананас от кожуры. В итоге нам нужно 4 небольших кусочка.
Теперь режем бананы. Тоже очищаем их от кожуры.Затем идут яблоки.
Как и другие фрукты, очищаем яблоки от кожуры.

Фрукты обильно посыпаем крахмалом.

И бросаем в уже готовое тесто. Тесто готовится очень просто – смешиваем муку, подсолнечное масло, крахмал и куриное яйцо. Даем тесту немного настояться.

Тщательно перемешиваем.

Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, и выкладывает туда фрукты.

На большом огне готовим около 1 минуты. Не больше.

Вынимаем фрукты и откладываем пока их в сторону.

Теперь на чистой сковородке нужно поджарить сахар с подсолнечным маслом. Главное – очень быстро мешать, потому что карамель застынет. Жарим недолго – до 1 минуты.

Бросаем в готовую карамель фрукты и сверху посыпаем кунжутом.

Жарим одну минуту. Постоянно мешаем.

Все, можно выкладывать наши фрукты в карамели по-китайски на тарелку.

Приятного аппетита!

#китайскаякухня #корейскаякухня #индийскаякухня #японскаякухня #рецепты #пошаговыерецепты

Острые кальмары - от ресторана Азиана
Ингредиенты:
1. кальмары (700 г замороженных или 450 г охлажденных)
2. соевый соус (2,5 столовые ложки)
3. сахар (2 столовые ложки)
4. перец-чили (1 шт)
5. морковь (1 маленькая штука)
6. чеснок (5 зубчиков)
7. лук (1 шт)
8. зеленый лук (1 небольшой пучок)

Приготовление:
Помойте, подсушите кальмары и нарежьте на соломку. Тонко нарежьте морковь, а зеленый лук на ломтики 7 см. Измельчите чеснок, лук, перец-чили. В миске перемешайте чеснок, сахар и соевый соус. Разогрейте сковороду с растительным маслом на большом огне. Готовьте овощи в следующем порядке: морковь, лук, зеленый лук, перец-чили 2 мин. Добавьте кальмары и острую пасту и жарьте еще 3 минуты. По желанию добавьте в кунжутное масло и подавайте на стол.

КИМЧИ. ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ.
(Tongbaechu-kimchi 통배추 김치)

СОХРАНИТЕ К СЕБЕ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ.
Всем гостям и любимым подписчикам - пламенный привет! Как ваше настроение?:)
Я наконец решилась выложить свой фирменный рецепт кимчи. Вообще в моей семье все по-разному готовят кимчи, у бабушек и мамы получаются разные вкусы и вроде бы все то, но чего-то не хватало. Здесь еще раз сказываются отличия коре самам от хангуков.
Этот рецепт перевернул мое восприятие от кимчи! Не представляю как я обходилась раньше без него :)
Моя семья уничтожила ведро кимчи за 2 недели! Поэтому я задумываюсь посетить рынок и наготовить еще ведерко.
Здесь рецепт от тетушки из Южной Кореи, по которому я и готовила. Повторюсь, кимчи получается умопомрачительным и невероятно вкусным! Делюсь с вами!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

На 4 кг. кимчи:
- от 3 до 4 головок средней пекинской капусты
- ½ чашки мелкой соли

Для изготовления каши кимчи:

- 2 стакана воды
- 2 столовые ложки сладкой рисовой муки
- 2 столовые ложки сахара

Овощи:

- 2 чашки редиса дайкона (спичками режем, а лучше на терке)
- 1 чашка моркови (спичками)
- 7-8 зеленый лук, нарезанный
- 1 чашка нарезанного лука
- 1 стакан воды

Приправы и специи:

- ½ стакана зубчиков чеснока (24 зубчика чеснока, фарш)
- 2 чайной ложки имбиря, измельчить
- 1 средняя луковица, фарш
- ½ стакана рыбного соуса (или вода из голов креветок)
- ¼ чашки нарезанной ферментированной или замаринованной в слабом уксусном растворе креветки
- 2 чашки острых хлопьев перца

ГОТОВИМ:
1) Если ядро капусты сильно торчит, укоротите его
2) Чтобы разделить капусту пополам без измельчения листьев внутри, сначала вырежьте короткий разрез в базе капусты, достаточный, чтобы получить контроль над любой половиной, а затем осторожно потяните половинки друг от друга так аккуратно расколов капусту.
3) Вырезать щель в ядре ​​каждой половине, 2 дюйма выше стебля. Это чтобы капустные листья были свободными, но все еще привязаны к ядру.
4) Замочите половинки в большом бассейне с водой, чтобы сохранить в них влагу. Посыпать солью между листьями, поднимая каждый лист и насыпать туда соли. Используйте больше соли ближе к стеблю, где листья толще.
5) Пусть капуста полежит в соленом бассейне в течение 2 часов. Переворачивайте их каждые 30 минут, таким образом они хорошо просолятся. Время от времени вы можете черпать соленую воду из нижней части бассейна и поливать на верхнюю капусту.
6) Через 2 часа, промыть половинки капусты несколько раз под холодной проточной водой.Хорошо промойте, чтобы удалить соль и грязь. Как закончите, разделите половинки в четверти вдоль щелей, что вы сделали ранее. Отрежьте ядра, и положил их в сито над тазом, чтобы они могли хорошо стечь.
7) Пока капуста солится в течении 2-х часов:

1) Смешайте воду и сладкую рисовую муку в небольшом горшке. Хорошо перемешать деревянной ложкой и варите смесь на среднем огне около 10 минут, пока он не начнет пузыриться. Добавить сахар и варить еще 1 минуту, помешивая. Снимите с огня и дайте ему остыть полностью.
2) Налейте охлажденный кашу в большую миску. Добавить чеснок, имбирь, лук, рыбный соус, ферментированные подсоленные креветки и острые перечные хлопья. Хорошо перемешать деревянной ложкой до тех пор, пока смесь не превратится в тонкую пасту.
3) Добавьте редис, морковь и зеленый лук, а также азиатские лук (или больше зеленого лука) и воду. Хорошо перемешать.

Сделать кимчи:

1) Распространите немного каши кимчи на каждом листе капусты.
2) Когда каждый лист в квартал покрыт пастой, оберните его вокруг себя и положил в банку, пластиковый контейнер или ведро.
3) Ешьте сразу или пусть постоит в течение нескольких дней для брожения.
*Совет: Я люблю кислый кимчи, если вы собираетесь готовить такие супы, как кимчитиге или тушить кимчи с мясом, то подержите свой кимчи на кухне в комнатной температуре 1-2 дня, как появятся пузырики, то переложите в стеклянную посуду и уберите в холодильник.
*Совет 2: вместо имбиря можете положить маринованный имбирь для суши. Получается вкусно и необычно.
*Совет 3: если осталась кимчи каша, ни в коем случае не выбрасывайте. Это самое вкусное. Залейте ее поверх кимчи.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!