Статистика ВК сообщества "Дом опавших листьев"

❝ Из крапивы извлекай нитки, из полыни — лекарство. Нагибайся только затем, чтобы поднять павших. Имей всегда больше ума, чем самолюбия. Спрашивай себя каждый вечер, что ты сделал хорошего. Имей всегда в своей библиотеке новую книгу, в погребе — полную бутылку, в саду — свежий цветок. ❞

Эпикур

Все волнения, всю печаль
Своего смятенного сердца
Гибкой иве отдай.

— Мацуо Басе

❝ Мы не способны изменить длительность своей жизни, но мы можем сделать что-то в отношении ее широты и глубины. ❞

Индийская мудрость

Возле окна моего,
Играя в листьях бамбука,
Ветер зашелестел.
Становится все короче
Дремота летних ночей.

— Сикиси-найсинно

[club50056635|Традиции мира ✤ Индия]
Значение цвета в одежде

Каждый, кто хоть раз интересовался Индией, конечно, замечал, как красочно одеваются индийские женщины. Разнообразие пестрых сари безгранично, однако какие-то цвета в одежде встречаются чаще, а какие-то реже.

С чем это связано и есть ли скрытый смысл?


●● Красный цвет

Красный цвет очень важен для индуистов. Они используют его для значимых событий — свадебные торжества, рождение ребенка, всевозможные праздники. Красный — цвет украшения в храмах; нарядов статуй особо почитаемых богов; порошка синдур, который жених наносит на пробор невесты. Считается, что красный цвет — это цвет богини Шакти, олицетворяющей силу.


●🧡● Шафрановый цвет

Оранжевый (шафрановый) — это прежде всего цвет огня. Он символизирует чистоту, прошедшую испытание огнем. Также он означает религиозный аскетизм, отказ от мирской жизни в мужской одежде и верность, вечную женственность и тепло домашнего очага — в женской. В старые времена одежду оранжевого цвета носили воины из касты раджпутов.


◆◆ Желтый цвет

Жёлтый — это цвет, символизирующий знания и учение, счастье, гармонию, медитацию, силу разума. Это цвет весны, пробуждения ума. Одежду желтого цвета носят боги Вишну, Шива и Ганеша, а также служители культов. В некоторых регионах по традиции женщина должна носить желтое сари в течение семи дней после родов, так как желтый цвет считается очищающим.


◆◆ Изумрудный цвет

Зеленый и его оттенки, по традиции, символизируют мир и счастье, спокойствие ума. Это цвет природы, успокаивающий и одновременно радующий глаз.


◆◆ Синий цвет

Синий — цвет силы, мужественности, власти, борьбы со злом. Многие индийские божества имеют одежду или кожу синего цвета. В некоторых регионах одежду синего цвета носят представители низших каст. Такая традиция связана с тем, что добыча синей краски индиго — дело нечистое и неблагодарное, и занимались им только самые бедные люди.


◆🤍◆ Белый цвет

Белый, согласно философии индуизма, представляет собой смешение основных семи цветов, и поэтому он несет в себе частичку каждого из них. Он олицетворяет святость, чистоту, мир и знание. Белый — цвет богини знания Сарасвати, которая всегда одета в белое сари и восседает на белом лотосе. Вдовы в Индии носят простые белые сари как символ верности и аскетизма. По-особому к белому цвету относятся на юге Индии — здесь его воспринимают исключительно положительно и ассоциируют с распускающимся цветком лотоса.


◆🖤◆ Черный цвет

Всепоглощающий, вбирающий в себя свет. Черный — несчастливый цвет в Индии, но он отпугивает зло (для этого детям часто ставят черную отметку на лбу, щеке, за ухом или где-то в незаметном месте. Суеверные люди — а таких в Индии большинство — не надевают одежду черных цветов на свадьбы, дни рождения или во время ожидания ребенка. Одежду этого цвета не надевают на детей.


В разные времена года и даже в течение всего дня хорошим тоном считалось носить разные цвета сари. Например, с утра лучше всего — светлые оттенки, а в ночное время — яркие, сочные цвета.

В жаркий сезон принято носить зеленые и голубые оттенки, поскольку они визуально создают эффект прохлады.
В сезон дождей носят естественные, природные цвета: желтый, бледно-зеленый, шафрановый, красновато-оранжевый, розовый.

[club50056635|Индийская кухня ✤ Палак панир]
Сыр со специями и шпинатом

Панир — вкусный домашний сыр родом из Индии, который также распространен и в иных странах Южной Азии — Пакистане, Непале, Бангладеш и других. Существует несколько вариантов приготовления панира.

Например, палак панир готовится со шпинатом. Панир баттер массала — в томатном соусе. При готовке добавляются различные индийские специи, придавая блюду необычную гамму вкусовых ощущений. А подают панир чаще всего с рисом и лепешками (наан или роти).

● Что значит «панир»? ●

Само слово панир (paneer) пришло в английский язык из персидского, где panir (پنیر) — это и есть «сыр». Также слово присутствует в армянском языке — պանիր. В азербайджанском — pəndir. В турецком — peynir. И туркменском — peýnir.

● Простой рецепт палак панира ●

🥗 Нам понадобится:

• домашний сыр (можно заменить на халуми, адыгейский, кавказский)
• шпинат — 200 г
• сливки 20% — 200 мл
• лук красный — 100 г
• 2−3 зубчика чеснока
• специи — зира, куркума, кориандр, корица, перец и др.
• сушеный перец чили — по вкусу
• мелко нарезанные помидоры
• соль, перец
• топленое масло

🥗 Приготовление:

1. Проварить свежие листья шпината в подсоленной воде в течение 2−3 минут, затем опускаем в холодную воду. Остуженные листья отжимаем и переносим в блендер, где измельчаем его в пюре, добавив немного воды.

2. Нарезаем лук и чеснок, параллельно поставив сковороду с маслом на средний огонь.

3. В масло добавляем зиру и высушенный чили/острый перец, обжариваем; затем добавляем измельчённый чеснок, ещё немного обжариваем и вводим подготовленный лук, солим.

4. Доводим до золотистой корочки, затем добавляем нарезанные томаты, куркуму и другие специи, обжариваем ещё 2−3 минуты.

5. Добавляем готовое пюре из шпината и сливки, либо можно добавить воду вместо сливок, сохранив более яркий зелёный цвет и насыщенный вкус. Далее готовим на среднем-сильном огне 3−4 минуты, помешивая.

6. Пока шпинатный соус готовится, нарезаем панир/домашний/другой сыр кубиками (можно также предварительно его обжарить). Добавляем нарезанный сыр в шпинатный соус, тщательно перемешиваем.

🥗 Палак панир готов!

Рекомендуем подавать его с отваренным рисом и лепешками роти или наан (рецептом поделимся скоро). Приятного аппетита вам.

— Последний солнечный лучик —

Я помню,
как последний лучик испуганно
солнцу в палец вцепился
и, глядя на празднество тьмы,
сгинул во тьме.

Я думаю: и страх одиночества
тоже ищет родную душу.
Но разве ему я родня?
Почему же тогда этот заблудившийся мальчик
вцепился в руку мою?

Ах, скорей бы тебя разыскали,
ты, вцепившийся в руку мою
маленький теплый вздох.
Ты с рукой не играешь моей,
ты руке не веришь моей.

В нескончаемой тьме ли,
в шумном ли празднестве дня
потерялась чья-то душа неприкаянная.
Потому-то и память моя о тебе так похожа
на последний солнечный лучик.

Амрита Притам