ЛУЧШИЙ КИЕВСКИЙ ТОРТ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ!
- Ингредиенты:
Для крема Шарлотт:
молоко - 175 гр
сахар - 150 гр
ванильный сахар - 10 гр
масло сливочное - 250 гр
желтки яичные - 6 шт
какао - 10 гр
Для бисквита:
сахар - 250 гр
орехи кешью - 175 гр
яичный белок - 6 шт
ванильный сахар - 10 гр
мука - 50 гр
Примечание:
Для приготовления торта все продукты должны быть комнатной температуры.
Орехи можно использовать любые, но их предварительно нужно обжарить до золотистого цвета.
Сырые или плохо прожаренные орехи использовать не желательно - это может повлиять на вкус.
- Как приготовить:
Бисквит:
Хорошо прожаренные орехи сложить в чашу блендера.
Измельчить в крупную крошку. Можно крупнее чем у меня на фото.
В глубокой миске соединить 200 гр сахара, измельчённые орехи, муку, хорошо перемешать и пока отставить в сторону.
Сейчас уже можно включить духовку на прогрев на 150*С и подготовить две одинаковые формы. Они должны обе сразу поместиться в духовке, поэтому размер выбирайте не более 20 см в диаметре.
Дно и бока форм обильно смажьте сливочным маслом.
Продолжаем: яйца разделить на белки и желтки. Белки влить в чашу миксера. Желтки сложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и пока убрать в холодильник (они нам пригодятся для крема).
Белки взбить миксером до пышной пены, всыпать оставшиеся 50 гр сахара и взбить до плотных пиков.
Теперь сухую смесь порционно за 2-3 приёма ввести во взбитые белки. Аккуратно (чтобы не потерять пышность), но очень тщательно перемешивать после каждой порции. Получится воздушное однородное тесто.
Разложите тесто по формам, немного разровняйте.
Поставьте формы с тестом в разогретую до 150*С духовку и выпекайте 2,5 часа.
За это время коржи подрумянятся и хорошо пропекутся. Во время выпечки открывать духовку нельзя. Иначе коржи осядут и станут плоскими.
Через 2,5 часа достаньте формы из духовки.
Достаньте коржи из форм, переложите их на решётку и оставьте так на 12 часов. Накрывать их ничем не надо, разве только лёгкой тканью в виде марли.
Примерно за 1 час до окончания времени "отдыха" коржей приготовьте крем Шарлотт.
Крем Шарлотт:
Все продукты на начало приготовления должны быть комнатной температуры.
Молоко, сахар и ванильный сахар поместить в сотейник с толстым дном, перемешать, довести до кипения на среднем огне.
Желтки отделить от белков, сложить в глубокую миску и слегка взбить ручным венчиком. Белки убрать в холодильник и использовать в каком-нибудь другом рецепте, например, для швейцарской или итальянской меренги.
Горячее молоко влить тонкой струйкой в желтки, при этом очень активно размешивая, чтобы желтки не свернулись.
Перелить эту смесь обратно в сотейник, поставить на средний огонь (не на большой!!! это важно!), постоянно активно помешивая довести до кипения и поварить 2 минуты.
При этом желтково-молочная масса медленно, но уверенно начнёт густеть и в результате приобретёт густоту сметаны. Посмотрите на фото - что должно получиться.
Теперь снять с огня и ещё размешивать в течении минуты. Затем остудить до комнатной температуры.
Когда заварная масса остынет, нужно продолжить готовить крем. Заварная масса должна остыть до комнатной температуры! Это важно! Если она будет теплее чем сливочное масло, то оно расслоится и крем не получится.
Продолжаем: мягкое сливочное масло положите в отдельную глубокую миску.
Взбейте миксером до пышности, при этом масло станет практически белым.
Теперь к взбитому маслу понемногу, сначала по одной столовой ложке, затем по две, и так на увеличение до последней порции добавьте заварную массу, при этом перемешивайте миксером после каждого добавления.
В итоге у вас получится густой, устойчивый заварной крем. Долго перемешивать или взбивать не нужно. Как только последняя порция объединилась с общей массой - перестаньте перемешивать.
Если крем всё же получился жидкий, нужно добавить ещё немного взбитого сливочного масла.
Разделите крем на три равные части, две порции поставьте в холодильник для стабилизации. Одну в холод ставить не надо.
С коржей ножом для хлеба срежьте верхнюю корочку. Крошки соберите в миску, они нам пригодятся для декора.
У вас должны получиться вот такие ореховые коржи. Торт из двойной нормы продуктов, указанных в списке, поэтому они большие - ваши коржи будут меньшим размером.
Теперь положите один корж на плоское блюдо, сверху равномерно распределите всю порцию крема, которую вы не убрали в холодильник.
Накройте крем вторым коржом, аккуратно разровняйте лишний крем по бокам торта. Поставьте в холодильник на 20-30 минут.
Достаньте из холодильника ещё одну часть крема, добавьте в неё какао (10 гр).
Хорошо перемешайте силиконовой лопаткой.
Достаньте торт из холодильника, обмажьте его со всех сторон шоколадным кремом, выровняйте бока и верх. При этом немного шоколадного крема оставьте для украшения.
Теперь измельчите в блендере крошку от бисквита и посыпьте ей бока торта.
Оставшуюся часть белого крема разделите на 3 части. Две из них покрасьте в розовый и зелёный цвет. Весь крем разложите в кондитерские мешки с насадками. Получится 4 цвета - белый, розовый, зелёный и коричневый, то есть шоколадный.
Закончите украшать торт.
Осталось поставить торт в холодильник минимум на 3 часа.
Вот такой великолепный, красивейший Киевский торт у нас получился! Он очень вкусный и сытный!
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Понравился сайт?Поделись с друзьями!
Статистика ВК сообщества "Сладкие рецепты.Выпечка.Торты."
5,7 к 💖✨
5 731
466022-ое место по числу подписчиков
22.35%
37.50%
сегодня 0 (0.00%)
за неделю 0 (0.00%)
за месяц -1 (-0.02%)
Графики роста подписчиков
Лучшие посты
Шоколадный рулет
Ингредиенты:
Бисквит:
60 мл молока
30 г сливочного масла
60 г муки
30 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
150 г сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца
3 желтка
Начинка:
250 мл жирных сливок (32-35%)
100 г темного шоколада
Глазурь:
50 мл жирных сливок
100 г темного шоколада
Способ приготовления:
Для бисквита:
1. Разогреть духовку до 190С.
2. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.
3. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
4. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
5. Просеять муку с какао, разрыхлителем и солью.
6. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
7. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин.
Для начинки:
1. Сливки перелить в кастрюльку, нагреть почти до кипения, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. Остудить до комнатной температуры, затем поставить на несколько часов в холодильник или на 10 минут в морозильник.
3. Охлажденную смесь взбить миксером до пышности, она значительно загустеет.
Остывший бисквит переложить на полотенце, сверху намазать начинку, свернуть в рулет с помощью полотенца.
Для глазури:
1. Сливки нагреть, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. Готовый рулет покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Бисквит:
60 мл молока
30 г сливочного масла
60 г муки
30 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя
150 г сахара
1/4 ч. л. соли
3 яйца
3 желтка
Начинка:
250 мл жирных сливок (32-35%)
100 г темного шоколада
Глазурь:
50 мл жирных сливок
100 г темного шоколада
Способ приготовления:
Для бисквита:
1. Разогреть духовку до 190С.
2. Застелить пергаментом противень размером 42х30 см.
3. В кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
4. Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Это займёт примерно 10 мин.
5. Просеять муку с какао, разрыхлителем и солью.
6. Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
7. Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин.
Для начинки:
1. Сливки перелить в кастрюльку, нагреть почти до кипения, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. Остудить до комнатной температуры, затем поставить на несколько часов в холодильник или на 10 минут в морозильник.
3. Охлажденную смесь взбить миксером до пышности, она значительно загустеет.
Остывший бисквит переложить на полотенце, сверху намазать начинку, свернуть в рулет с помощью полотенца.
Для глазури:
1. Сливки нагреть, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. Готовый рулет покрыть глазурью.
Приятного аппетита!
ЭСКИМО
- Ингредиенты:
Для мусса:
творожный сыр - 100 гр.,
молочный шоколад - 100 гр.,
молоко - 50 мл.,
сахарная пудра - 20 гр.,
сливки 33% - 170 гр.,
желатин - 10 гр (Dr.Oetker 200 bloom)
вода для желатина - 60 мл.
⠀
Для глазури:
тёмный шоколад - 250 гр.,
растительное масло - 70 мл.,
орешки дроблённые - 50 гр.
- Как приготовить:
⠀⠀
Мусс:
Желатин замочить в воде.
Молоко нагреть.
Налитьна шоколад и тщательно размешать. Добавить творожный сыр комнатной температуры. Если будет холодный, подогрейте в микроволновке несколько секунд.
Тщательно перемешать.
Добавить растопленный желатин.
В конце пробить блендером.
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик.
Объеденить обе смеси с помощью силиконовой лопатки.
Вылить мусс в силиконовую форму для пирожных.
Предварительно в форму вставить деревянные палочки.
Заморазить в течении 5-6 часов.
⠀
Глазурь:
Шоколад растапить аккуратно, импульсами по 15-20 секунд, каждый раз тщательно перемешать.
Добавить растительное масло и орешки.
Рабочая температура 35*С.
⠀
Окунуть замороженное эскимо в шоколад, стряхнуть излишки и положить на пергамент.
Убрать эскимо в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось минимум на 1 час.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Приятного аппетита!
- Ингредиенты:
Для мусса:
творожный сыр - 100 гр.,
молочный шоколад - 100 гр.,
молоко - 50 мл.,
сахарная пудра - 20 гр.,
сливки 33% - 170 гр.,
желатин - 10 гр (Dr.Oetker 200 bloom)
вода для желатина - 60 мл.
⠀
Для глазури:
тёмный шоколад - 250 гр.,
растительное масло - 70 мл.,
орешки дроблённые - 50 гр.
- Как приготовить:
⠀⠀
Мусс:
Желатин замочить в воде.
Молоко нагреть.
Налитьна шоколад и тщательно размешать. Добавить творожный сыр комнатной температуры. Если будет холодный, подогрейте в микроволновке несколько секунд.
Тщательно перемешать.
Добавить растопленный желатин.
В конце пробить блендером.
Сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пик.
Объеденить обе смеси с помощью силиконовой лопатки.
Вылить мусс в силиконовую форму для пирожных.
Предварительно в форму вставить деревянные палочки.
Заморазить в течении 5-6 часов.
⠀
Глазурь:
Шоколад растапить аккуратно, импульсами по 15-20 секунд, каждый раз тщательно перемешать.
Добавить растительное масло и орешки.
Рабочая температура 35*С.
⠀
Окунуть замороженное эскимо в шоколад, стряхнуть излишки и положить на пергамент.
Убрать эскимо в холодильник, чтобы оно полностью разморозилось минимум на 1 час.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
Приятного аппетита!
Вишневый тарт с заварным кремом.
Потрясающе вкусный тарт
Вам потребуется:
Тесто
230 г муки
1/2 чайной ложки соли
150 г сливочного масла
Начинка
1 пачка замороженной вишни (300-350 г)
12 г желатина
1-2 ст. л. сахара
3 яйца
300 мл молока
50 г сахара
10 г ванильного сахара (я брала семена половины стручка ванили)
40 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла
Как готовить:
1. Для начала подготовить желейную начинку (см. п. 3). Пока желе застывает, приготовить песочное тесто. Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло, растереть в крошку или порубить в комбайне. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час. Раскатать в пласт толщиной около 3 мм и выложить в форму, формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезать. Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (горох, рис, специальные шарики), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снять груз и печь еще минут 10. Дать коржу полностью отстыть и вынуть из формы.
2. Заварной крем: смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом и взбить миксером. Молоко нагреть в кастрюльке до кипения, тонкой струйкой влить в яйца, постоянно помешивая. Возвратить смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Готовый крем остудить и выложить на корж.
3. Сцедить с размороженной вишни сок и развести водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавить сахар и довести до кипения. Снять с огня, всыпать желатин, размешать. Охладить и отправить в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру. Вишню выложить на заварной крем, а сверху залить слегка схватившимся желе. Оставить в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.
Приятного аппетита!!!
Потрясающе вкусный тарт
Вам потребуется:
Тесто
230 г муки
1/2 чайной ложки соли
150 г сливочного масла
Начинка
1 пачка замороженной вишни (300-350 г)
12 г желатина
1-2 ст. л. сахара
3 яйца
300 мл молока
50 г сахара
10 г ванильного сахара (я брала семена половины стручка ванили)
40 г кукурузного крахмала
40 г сливочного масла
Как готовить:
1. Для начала подготовить желейную начинку (см. п. 3). Пока желе застывает, приготовить песочное тесто. Смешать муку с солью, добавить холодное сливочное масло, растереть в крошку или порубить в комбайне. Добавить 2-3 ст.л. холодной воды и замесить тесто. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на час. Раскатать в пласт толщиной около 3 мм и выложить в форму, формируя бортики высотой около 3 см (можно и выше). Остатки обрезать. Наколоть тесто вилкой и сверху выложить какой-нибудь груз (горох, рис, специальные шарики), чтобы тесто при выпечке не деформировалось. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, затем снять груз и печь еще минут 10. Дать коржу полностью отстыть и вынуть из формы.
2. Заварной крем: смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом и взбить миксером. Молоко нагреть в кастрюльке до кипения, тонкой струйкой влить в яйца, постоянно помешивая. Возвратить смесь на плиту и на небольшом огне, постоянно помешивая, варить до загустения. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до однородности. Готовый крем остудить и выложить на корж.
3. Сцедить с размороженной вишни сок и развести водой, чтобы довести общее количество жидкости до объема 150 мл. Добавить сахар и довести до кипения. Снять с огня, всыпать желатин, размешать. Охладить и отправить в холодильник. К окончанию манипуляций с тестом и кремом желе как раз начнет слегка схватываться (но оно не должно застыть!), а именно такая консистенция и нужна. Если желе осталось жидким — можно поставить на несколько минут в морозильную камеру. Вишню выложить на заварной крем, а сверху залить слегка схватившимся желе. Оставить в холодильнике на ночь (или на пару часов), чтобы слои полностью застыли.
Приятного аппетита!!!
МАЛИНОВЫЕ КАПКЕЙКИ
Ингредиенты на 12 штук:
Для капкейков:
150 г белков
80 г сахара
60 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
Для крема:
100 г сливочного масла
300 г сливочного сыра
80 г сахарной пудры
200 г малинового пюре
Малиновый сироп:
масса, оставшаяся от малинового пюре
120 мл. воды
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. малинового ликера по желанию
малина для украшения
Способ приготовления:
Капкейки:
Духовку разогреть до 180 градусов С, подготовить форму для маффинов, вложить бумажные вкладыши или смазать маслом и присыпать мукой. Белки комнатной температуры взбить до пены, затем добавить сахар и ваниль, и взбить в крепкую пену. Сверху просеять муку, перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости до объединения, аккуратно, чтобы белки не потеряли своей воздушности. Готовое тесто выложить в формочки для выпечки и выпекать около 20 минут до готовности- зубочистка из центра готовых кексов должна выходить сухой. Остудить.
Малиновое пюре:
200 г малины протереть или измельчить с помощью блендера, пюре отложить в сторону.
Малиновый сироп:
Оставшуюся массу залить водой, добавить сахар и ванильный сахар, проварить на среднем огне до закипания, процедить и остудить. Добавить малиновый ликер.
Крем:
Мягкое сливочное масло взбить до кремообразного состояния, добавить сахарную пудру, снова взбить. Добавить холодный сливочный сыр, взбить недолго до объединения, добавить малиновое пюре, снова недолго взбить до объединения.
Остывшие кексы пропитать малиновым сиропом, украсить кремом с помощью кондитерского мешка и насадки, сверху украсить малиной.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 12 штук:
Для капкейков:
150 г белков
80 г сахара
60 г муки
1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
Для крема:
100 г сливочного масла
300 г сливочного сыра
80 г сахарной пудры
200 г малинового пюре
Малиновый сироп:
масса, оставшаяся от малинового пюре
120 мл. воды
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. малинового ликера по желанию
малина для украшения
Способ приготовления:
Капкейки:
Духовку разогреть до 180 градусов С, подготовить форму для маффинов, вложить бумажные вкладыши или смазать маслом и присыпать мукой. Белки комнатной температуры взбить до пены, затем добавить сахар и ваниль, и взбить в крепкую пену. Сверху просеять муку, перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости до объединения, аккуратно, чтобы белки не потеряли своей воздушности. Готовое тесто выложить в формочки для выпечки и выпекать около 20 минут до готовности- зубочистка из центра готовых кексов должна выходить сухой. Остудить.
Малиновое пюре:
200 г малины протереть или измельчить с помощью блендера, пюре отложить в сторону.
Малиновый сироп:
Оставшуюся массу залить водой, добавить сахар и ванильный сахар, проварить на среднем огне до закипания, процедить и остудить. Добавить малиновый ликер.
Крем:
Мягкое сливочное масло взбить до кремообразного состояния, добавить сахарную пудру, снова взбить. Добавить холодный сливочный сыр, взбить недолго до объединения, добавить малиновое пюре, снова недолго взбить до объединения.
Остывшие кексы пропитать малиновым сиропом, украсить кремом с помощью кондитерского мешка и насадки, сверху украсить малиной.
Приятного аппетита!
Шоколадно-ореховый торт с яблоками.
Самое время испечь что-нибудь орехово-ароматное, с шоколадом да еще и с яблоками, закутаться в плед с чашкой чая и кусочком домашней выпечки и читать книгу, или смотреть фильм
Вам потребуется:
250 г растопленного сливочного масла
200 г коричневого сахара
200 г пшеничной муки
50 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г молотого фундука
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. смеси специй ( у меня равное количество гвоздики, корицы, имбиря и мускатного ореха) 1 ч. л. корицы
50 г крупно порубленного фундука
50 г крупно порубленных фисташек
50 г крупно порубленных грецких орехов
100 г капель из темного шоколада (или измельченной шоколадки)
3 крупных яйца
2 средних яблока, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки
Для глазури
300 г сметаны (у меня 20 %)
200 г темного шоколада
Как готовить:
1. Смазать форму для мультиварки маслом. Смешать оба вида муки, сахар, молотый фундук, разрыхлитель и специи в большой миске. Отдельно смешать нарубленные орехи, отложить 2 ст. ложки для украшения, остальные добавить к муке, вместе с шоколадными каплями.
2. Отдельно смешать растопленное и остуженное сливочное масло и яйца.
3. Соединить сухие ингредиенты с жидкими, долго мешать не нужно, только до соединения смеси, добавить яблоки, перемешать.
4. Выложить тесто в мультиварку, выбрать программу выпечка и печь до сухой зубочистки, выходящей из центра готового коржа. Мне понадобилось 1 час 20 минут. Готовый корж вынуть и остудить.
5. Для глазури сметану и наломанный на кусочки шоколад растопить на небольшом огне, постоянно помешивая. Готовый корж смазать глазурью и посыпать отложенными орехами.
Можно выпекать мультиварке, но изначально рецепт для духовки, так что и в духовке получится, время выпечки в рецепте указано 45 минут - час при 180С. Форма 20 см, но можно и больше, теста выходит много.
Приятного аппетита!
Самое время испечь что-нибудь орехово-ароматное, с шоколадом да еще и с яблоками, закутаться в плед с чашкой чая и кусочком домашней выпечки и читать книгу, или смотреть фильм
Вам потребуется:
250 г растопленного сливочного масла
200 г коричневого сахара
200 г пшеничной муки
50 г пшеничной цельнозерновой муки
100 г молотого фундука
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. смеси специй ( у меня равное количество гвоздики, корицы, имбиря и мускатного ореха) 1 ч. л. корицы
50 г крупно порубленного фундука
50 г крупно порубленных фисташек
50 г крупно порубленных грецких орехов
100 г капель из темного шоколада (или измельченной шоколадки)
3 крупных яйца
2 средних яблока, очищенных и нарезанных на мелкие кусочки
Для глазури
300 г сметаны (у меня 20 %)
200 г темного шоколада
Как готовить:
1. Смазать форму для мультиварки маслом. Смешать оба вида муки, сахар, молотый фундук, разрыхлитель и специи в большой миске. Отдельно смешать нарубленные орехи, отложить 2 ст. ложки для украшения, остальные добавить к муке, вместе с шоколадными каплями.
2. Отдельно смешать растопленное и остуженное сливочное масло и яйца.
3. Соединить сухие ингредиенты с жидкими, долго мешать не нужно, только до соединения смеси, добавить яблоки, перемешать.
4. Выложить тесто в мультиварку, выбрать программу выпечка и печь до сухой зубочистки, выходящей из центра готового коржа. Мне понадобилось 1 час 20 минут. Готовый корж вынуть и остудить.
5. Для глазури сметану и наломанный на кусочки шоколад растопить на небольшом огне, постоянно помешивая. Готовый корж смазать глазурью и посыпать отложенными орехами.
Можно выпекать мультиварке, но изначально рецепт для духовки, так что и в духовке получится, время выпечки в рецепте указано 45 минут - час при 180С. Форма 20 см, но можно и больше, теста выходит много.
Приятного аппетита!
Необычайно вкусные булочки
Ингредиенты:
700 г муки
2 ч.л. соли
1 столовая ложка сахара
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
350 мл теплого молока
2 яйца
2 столовые мягкого свиного жира или сливочного масла
1 желток для смазки
Способ приготовления:
1. Растворить дрожжи и сахар в 100 мл теплого молока. Оставить на 10-15 минут до появления пены.
2. Добавить муку, соль, оставшееся молоко, яйца, жир и замесить гладкое тесто.
3. Выложить в глубокую миску, затянуть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения вдвое, примерно на 1 час.
4. Готовое тесто обмять, разделить на 15 частей, выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 35*25), оставить на 30 минут, накрыв полотенцем.
5. Подошедшие булочки смазать желтком, выпекать в духовке, разогретой до 180С в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита!!!
Ингредиенты:
700 г муки
2 ч.л. соли
1 столовая ложка сахара
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих
350 мл теплого молока
2 яйца
2 столовые мягкого свиного жира или сливочного масла
1 желток для смазки
Способ приготовления:
1. Растворить дрожжи и сахар в 100 мл теплого молока. Оставить на 10-15 минут до появления пены.
2. Добавить муку, соль, оставшееся молоко, яйца, жир и замесить гладкое тесто.
3. Выложить в глубокую миску, затянуть пленкой и оставить в теплом месте до увеличения вдвое, примерно на 1 час.
4. Готовое тесто обмять, разделить на 15 частей, выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму (у меня 35*25), оставить на 30 минут, накрыв полотенцем.
5. Подошедшие булочки смазать желтком, выпекать в духовке, разогретой до 180С в течение 25-30 минут.
Приятного аппетита!!!
Торт Птичье Молоко
Ингредиенты:
(диаметр формы 22 см)
Бисквит:
140 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
2 больших яйца
щепотка разрыхлителя для теста
1 ч.л. экстракта ванили
Суфле:
3 белка
2 ч.л. агар-агара (без горки)
½ ч.л. лимонной кислоты
450 г сахара
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
100 г сгущенки
Глазурь:
80 г черного шоколада
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
15 г жирных сливок
Последовательность действий:
Бисквит
1. В чаше миксера взбить сахар с маслом до пышной, светлой пены
2. Добавить яйца, взбить (4-6 скорость, 1 минута).
3. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем и с помощью спатулы вымесить однородное тесто.
4. Духовку нагреть до 200 С. На листе пергамента нарисовать 2 круга диаметром 22 см. Перевернуть лист пергамент и положить его на противень.
5. Выложить равномерно тесто так, чтобы полностью заполнить круги. Выпекать поочередно 8-9 минут. Остудить. Выровнять края по диаметру ножом.
Суфле
1. Заранее (обычно за час) замочить агар в 160 мл воды комнатной температуры.
2. Масло взбить со сгущенкой на средней скорости миксера в пышную массу (у меня 4- скорость, 1,5 минуты). Оставить на столе.
3. Замоченный агар поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Кипятить примерно минуту. Всыпать сахар (важно всыпать сахар тогда, когда растворился агар). Снова довести до кипения. Варить сироп на среднем огне до температуры 110 С (10-12 минут). Готовый сироп (увеличился в объеме и на
поверхности образовалась белая пена).
5. Сироп остудить до 80 С. Температура ниже 80 С недопустима (сироп быстро густеет).
4. Пока остывает сироп (3-4 минуты), начать взбивать белки с лимонной кислотой. Взбить необходимо до устойчивых пиков (у меня 6 скорость). Не прекращая взбивать, влить сироп тонкой струйкой. Взбить до плотной, густой массы (взбивать 1 минуту).
5. Добавить сгущенку с маслом и на низких оборотах взбить до однородности ( 2 скорость, 30 секунд).
Глазурь
Сливки нагреть (до кипения), шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить в шоколад сливки, размещать спатулой до однородности. Добавить теплое сливочное масло. Размешать.
Сборка
1. Дно формы диаметром 22 см простелить кулинарной бумагой. Выложить бисквит. Распределить по поверхности половину суфле, накрыть вторым коржом. Вылить сверху вторую половину суфле. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
2. На застывшую поверхность торта вылить подготовленную глазурь. При желании оформить рисунком, наполнив шоколадной глазурью кондитерский мешок. Убрать в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
(диаметр формы 22 см)
Бисквит:
140 г муки
100 г сахара
100 г сливочного масла (комнатной температуры)
2 больших яйца
щепотка разрыхлителя для теста
1 ч.л. экстракта ванили
Суфле:
3 белка
2 ч.л. агар-агара (без горки)
½ ч.л. лимонной кислоты
450 г сахара
200 г сливочного масла (комнатной температуры)
100 г сгущенки
Глазурь:
80 г черного шоколада
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
15 г жирных сливок
Последовательность действий:
Бисквит
1. В чаше миксера взбить сахар с маслом до пышной, светлой пены
2. Добавить яйца, взбить (4-6 скорость, 1 минута).
3. Ввести муку, просеянную с разрыхлителем и с помощью спатулы вымесить однородное тесто.
4. Духовку нагреть до 200 С. На листе пергамента нарисовать 2 круга диаметром 22 см. Перевернуть лист пергамент и положить его на противень.
5. Выложить равномерно тесто так, чтобы полностью заполнить круги. Выпекать поочередно 8-9 минут. Остудить. Выровнять края по диаметру ножом.
Суфле
1. Заранее (обычно за час) замочить агар в 160 мл воды комнатной температуры.
2. Масло взбить со сгущенкой на средней скорости миксера в пышную массу (у меня 4- скорость, 1,5 минуты). Оставить на столе.
3. Замоченный агар поставить на огонь, довести до кипения, помешивая. Кипятить примерно минуту. Всыпать сахар (важно всыпать сахар тогда, когда растворился агар). Снова довести до кипения. Варить сироп на среднем огне до температуры 110 С (10-12 минут). Готовый сироп (увеличился в объеме и на
поверхности образовалась белая пена).
5. Сироп остудить до 80 С. Температура ниже 80 С недопустима (сироп быстро густеет).
4. Пока остывает сироп (3-4 минуты), начать взбивать белки с лимонной кислотой. Взбить необходимо до устойчивых пиков (у меня 6 скорость). Не прекращая взбивать, влить сироп тонкой струйкой. Взбить до плотной, густой массы (взбивать 1 минуту).
5. Добавить сгущенку с маслом и на низких оборотах взбить до однородности ( 2 скорость, 30 секунд).
Глазурь
Сливки нагреть (до кипения), шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане. Влить в шоколад сливки, размещать спатулой до однородности. Добавить теплое сливочное масло. Размешать.
Сборка
1. Дно формы диаметром 22 см простелить кулинарной бумагой. Выложить бисквит. Распределить по поверхности половину суфле, накрыть вторым коржом. Вылить сверху вторую половину суфле. Убрать торт в холодильник на 3-4 часа до полного застывания.
2. На застывшую поверхность торта вылить подготовленную глазурь. При желании оформить рисунком, наполнив шоколадной глазурью кондитерский мешок. Убрать в холодильник на 3-4 часа.
Приятного аппетита!
ТОРТ ПЬЯНАЯ ВИШНЯ
Сочетание шоколада и вишни-одно из самых удачных!
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца-5 шт.
Сахар-140 г
Мука-120 г
Какао-порошок-25 г
Разрыхлитель теста-1 ч.л.
Растительное масло-3 ст.л.
Кипяток-3 ст.л.
Щепотка соли
Для начинки:
Замороженная вишня-300 г
Сгущённое молоко-1 банка (380 г)
Сливочное масло-180 г
Ром/коньяк-100 г
Сахар-2 ст.л.
Для глазури:
Тёмный шоколад-80 г
Сливки 33%-100 г
Сливочное масло-10 г
Способ приготовления:
Первым делом подготовить вишню. Ягоды разморозить, слить лишнюю жидкость, всыпать две столовые ложки сахара и залить алкоголь. Оставить настаиваться в холодильнике примерно 12 часов.
Бисквит:
Взбить яйца с сахаром и солью 5-7 минут. Масса должна посветлеть и сильно увеличится в объеме. Отдельно просеять муку, какао и разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в яйца и очень быстро перемешать венчиком, а затем влить растительное масло и кипяток и ещё раз аккуратно перемешать.
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов С около 40 минут до сухой шпажки. Даем бисквиту остыть и убрать в холодильник на 4-8 часов предварительно завернув в пленку.
Отделить вишню от сиропа, отжать её. У бисквита срезаем верхний слой, примерно 1 см. У остальной части вынуть серединку и покрошить её на кусочки.
Крем:
Взбить размягченное сливочное масло, продолжая взбивать постепенно вводим сгущённое молоко. Смешать крем с бисквитной крошкой и вишней. Бисквитный каркас и крышечку пропитать сиропом от вишни. Выложить кремовую массу внутрь и накрыть бисквитной "крышечкой".
Убрать торт в холодильник на пару часов.
Глазурь:
Нагреть сливки до первых пузырей, ввести шоколад и все время помешивать, пока масса не станет однородной. Далее ввести масло и перемешать пока оно не раствориться. Распределить глазурь по торту. Дать торту настояться несколько часов, в идеале оставить на ночь.
Приятного аппетита!
Сочетание шоколада и вишни-одно из самых удачных!
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйца-5 шт.
Сахар-140 г
Мука-120 г
Какао-порошок-25 г
Разрыхлитель теста-1 ч.л.
Растительное масло-3 ст.л.
Кипяток-3 ст.л.
Щепотка соли
Для начинки:
Замороженная вишня-300 г
Сгущённое молоко-1 банка (380 г)
Сливочное масло-180 г
Ром/коньяк-100 г
Сахар-2 ст.л.
Для глазури:
Тёмный шоколад-80 г
Сливки 33%-100 г
Сливочное масло-10 г
Способ приготовления:
Первым делом подготовить вишню. Ягоды разморозить, слить лишнюю жидкость, всыпать две столовые ложки сахара и залить алкоголь. Оставить настаиваться в холодильнике примерно 12 часов.
Бисквит:
Взбить яйца с сахаром и солью 5-7 минут. Масса должна посветлеть и сильно увеличится в объеме. Отдельно просеять муку, какао и разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в яйца и очень быстро перемешать венчиком, а затем влить растительное масло и кипяток и ещё раз аккуратно перемешать.
Выпекать бисквит при температуре 180 градусов С около 40 минут до сухой шпажки. Даем бисквиту остыть и убрать в холодильник на 4-8 часов предварительно завернув в пленку.
Отделить вишню от сиропа, отжать её. У бисквита срезаем верхний слой, примерно 1 см. У остальной части вынуть серединку и покрошить её на кусочки.
Крем:
Взбить размягченное сливочное масло, продолжая взбивать постепенно вводим сгущённое молоко. Смешать крем с бисквитной крошкой и вишней. Бисквитный каркас и крышечку пропитать сиропом от вишни. Выложить кремовую массу внутрь и накрыть бисквитной "крышечкой".
Убрать торт в холодильник на пару часов.
Глазурь:
Нагреть сливки до первых пузырей, ввести шоколад и все время помешивать, пока масса не станет однородной. Далее ввести масло и перемешать пока оно не раствориться. Распределить глазурь по торту. Дать торту настояться несколько часов, в идеале оставить на ночь.
Приятного аппетита!
