Статистика ВК сообщества "РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ: ВКУСНО И ТОЧКА"

Хлеб "Паляница украинская" по ГОСТУ СССР * см. сноску

Для опары
Мука 1 сорта – 250 гр.
Дрожжи – 3 гр.
Вода - 150 гр.

Для теста
Вся опара
Мука 1 сорта – 250 гр.
Соль – 8 гр.
Вода – 150- 180 гр.

Технология приготовления:
Опара. Растворяем дрожжи в воде температуры 30 градусов по Цельсию. Добавляем муку и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Накрываем готовое тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2 часа 30 минут.

Тесто. Растворяем соль в воде комнатной температуры, добавляем в опару муку, соляной раствор и тщательно вымешиваем. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Делаем обминку, накрываем тесто пленкой и убираем еще на один час.

Выкладываем готовое тесто на стол и по максимуму удаляем из него воздух. Формируем тестовую заготовку так, что бы верхняя его часть была ровной. Закладываем тесто в смазанную растительным маслом форму и убираем в теплое место на 30-50 минут (время расстойки зависит от температуры, где будет находится форма, тесто должно увеличиться в объеме в два раза).

После того как тесто в форме подошло, опрыскиваем его водой, выпекаем при температуре 220 градусов в течении 30-40 минут в режиме духовки верх/низ. Приятного Аппетита!!

* Изменена технология выпечки!!
Закладка произведена в хлебопекарную форму Л6 и выпекалось без пара. Для получения гостовского хлеба следует тесто растаивать в формах для расстойки, затем перекладывать на противень, делать один глубокий надрез и выпекать со льдом на дне духовки для образования пара. Температурный режим и время выпечки в данном рецепте не менялись.

Батон "Подмосковный" по ГОСТУ СССР * см. сноску

Мука в/с – 420 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие – 3 гр.
Соль – 6 гр.
Сахар – 17 гр.
Маргарин или сливочное масло – 13гр
Вода - 250 гр

Технология приготовления:
Растворяем сахар, соль и дрожжи в воде температуры 24-25 градусов по цельсию. Добавляем маргарин, муку и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Накрываем готовое тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Через 1 час делаем обминку и оставляем еще на час.

Спустя это время выкладываем тесто на стол и по максимуму удаляем из него воздух. Формируем тестовую заготовку так, что бы верхняя его часть была ровной. Закладываем тесто в смазанную растительным
маслом форму и убираем в теплое место на 30-50 минут (время расстойки зависит от температуры, где будет находится форма). Тесто должно увеличится в два раза.

После того как тесто в форме подошло выпекаем его при температуре 200 градусов в течении 35-40 минут. Режим духовки верх/низ. Приятного Аппетита!!

* Изменена технология выпечки !!
Закладка произведена в хлебопекарную форму Л6 без формирования батона. Для получения гостовского батона "Подмосковный"следует из теста сформировать батон путем подгибания или скручивания заготовки. Время выпечки в данном рецепте менялось в форме оно составляет 35-40 минут, без формы 25-30 минут.

Булочка плюшка Московская по ГОСТу СССР

Мука в/с – 400 - 450гр. (если яйцо 2 категории то 400гр если отборное то 450)
Сахар – 90 гр.
топленый маргарин или сливочное масло – 60 гр.
Соль – 4 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие – 4 гр.
Ванилин – 1 гр.
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 120 гр
Вода – 80 гр.
Маргарин или сливочное масло и одно взбитое яйцо для смазывания булочек.
* Молоко и вода должны быть теплыми 30-35 градусов.

С водой и молоком соединяем соль, сахар, дрожи, ванилин и размешиваем до полного растворения соли и сахара. Добавляем яйцо и маргарин и вводим муку. Вымешиваем тесто до однородной консистенции.
Чтоб хорошо вымесить перекладываем тесто на стол смазанный растительным маслом.

Накрываем тесто пленкой и оставляем на 90 минут при комнатной температуре. Прошли полтора часа, делаем обминку, накрываем пленкой и оставляем еще на 90 минут.

Делим тесто на 8 частей, формируем шарики. Стол смазываем растительным маслом. Накрываем наши заготовки пленкой и оставляем еще на 20-30 минут при комнатной температуре. Тесто должно увеличиться в полтора раза.

Формируем 8 лепешек смазываем их талым маргарином или сливочным маслом , посыпаем сахаром , и формируем сердечко.

Выкладываем наши сердечки на противень и убираем на растойку где то на 60 минут - заготовки должны увеличиться в два раза. Смазываем наши булочки взбитым яйцом.

Выпекаем при 180 градусов, режим верх - низ 20 минут. Булочки очень вкусные,пышные .. слов нет чтоб передать насколько они хороши!!

Приятного аппетита!!

#ДомашняяВыпечка #Выпечка #ПлюшкаМосковская

Хлеб "Украинский" по ГОСТу * см. сноску

Для Опары:
Мука в/с – 200 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие – 3 гр.
Вода – 200 гр.


Для теста:
Вся опара
Мука в/с – 100 гр.
Мука ржаная (обдирная) – 200 гр.
Соль – 8 гр.
Вода – 150 гр.

Технология приготовления:
Опара. Растворяем дрожжи в воде температуры 30 градусов по Цельсию. Добавляем муку и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Накрываем готовое тесто пленкой и оставляем
при комнатной температуре на 1 час.

Тесто. Растворяем соль в воде комнатной температуры, добавляем в опару муку (высшего сорта и ржаную), соляной раствор и тщательно вымешиваем. Накрываем тесто пленкой и
оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Делаем обминку, накрываем тесто пленкой и убираем еще на 30 минут.

Выкладываем готовое тесто на стол и по максимуму удаляем из него воздух. Формируем тестовую заготовку так, что бы верхняя его часть была ровной. Закладываем тесто в смазанную
растительным маслом форму и убираем в теплое место на 30-50 минут (время расстойки зависит от температуры, где будет находится форма, тесто должно увеличиться в объеме в два
раза).

После того как тесто в форме подошло, опрыскиваем его водой, выпекаем при температуре 220 градусов в течении 40 минут в режиме духовки верх/низ. Приятного Аппетита!!

* Изменена формовка хлеба!!
Закладка произведена в хлебопекарную форму Л6. Для получения гостовского хлеба следует тесто растаивать в формах для расстойки, затем перекладывать на противень, делать три глубоких надреза.Температурный режим и время выпечки в данном рецепте не менялись. В рецепте возможно использование пшеничной муки первого сорта вместо высшего.

#ХлебУкраинскийпоГосту #РецептХлебавДуховке #РецептХлебаCCCР #ДомашнийХлебРецепты #фотоДомашнегоХлеба

Ржаной хлеб с маком "Боярский"

Мука в/с или 1с – 300 гр.
Мука ржаная (обдирная) – 150 гр.
Соль – 9 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие – 4.5 гр.
Сахар – 12 гр.
Солод ржаной ферментированный – 12 гр.
Мак – 37.5 гр.
Вода – 360 гр.


В теплой воде растворяем дрожжи, соль, солод, сахар, добавляем мак и муку. Вымешиваем тесто, добавляем муки если это необходимо. Для того чтоб вымесить тесто стол смазываем растительным маслом.

Накрываем пищевой пленкой и убираем на расстойку на 30 минут в теплое место. После делаем обминку, накрываем пищевой пленкой и убираем на расстойку в теплое место еще на 30 минут.


Смазываем форму маслом, перекладываем тесто в форму Л6. Даем тесту подняться (увеличиться должно в два раза, 30-40 минут).

Опрыскиваем водой. Выпекаем в режиме верх/низ. Температура выпечки 200 градусов, время выпечки 30-40 минут.

Приятного Аппетита!!

*
Ржаным хлебом теперь называют различные сорта серого или подкрашенного патокой заварного хлеба. Первые производятся из пшеничной муки соответствующего сорта. Они могут содержать лишь небольшой процент ржи.

#ДомашняяВыпечка #Выпечка #ХлебБоярский #ХлебСМаком #РжанойХлеб

Хлеб ржаной "Мариинский" с кориандром по ГОСТу

Один из быстрых в приготовлении хлебов.

Мука в/с - 400 гр.
Мука ржаная (обдирная) - 200 гр.
Сахар - 16 гр.
Соль - 10 гр.
Солод ржаной ферментированный - 30 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие - 6 гр.
Кориандр молотый - 2 гр.
Вода - 440 гр.
Кориандр для отделки хлеба (семечки)


В воде растворяем дрожжи, соль, солод, сахар, добавляем кориандр молотый и муку. Вымешиваем тесто, тесто не должно липнуть к рукам, добавляем муки если это необходимо.

Накрываем пищевой пленкой и убираем на расстойку на 30 минут в теплое место.

Смазываем форму маслом, перекладываем тесто в форму Л6. Обсыпаем семенами кориандра вдавливаем их в тесто. Даем тесту подняться (увеличиться должно в полтора раза, 40-60 минут).

Опрыскиваем водой. Выпекаем в режиме верх/низ. Температура выпечки 220 градусов, время выпечки 40-50 минут.

Хлеб получается очень ароматным и пышным. Вкусовые качества хлеба еще больше улучшиться спустя 12 часов !! Приятного Аппетита!!

Ржаным хлебом теперь называют различные сорта серого или подкрашенного патокой заварного хлеба. Первые производятся из пшеничной муки соответствующего сорта. Они могут содержать лишь небольшой процент ржи.

#домашняявыпечка #выпечка #ржанойХлеб #домашнийХлеб #ХлебпоГосту

Хлеб "Посольский" формовой

Мука в/с - 500 гр.
Вода - 200 гр.
Молоко - 60 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие - 3 гр.
Сахар - 20 гр.
Соль - 10 гр.
Маргарин - 30 гр.
Яйцо - 1 шт.

Технология приготовления:
Растворяем сахар, соль и дрожжи в воде с молоком температуры 24-25 градусов по цельсию. Добавляем маргарин (растопленный), яйцо, муку и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Накрываем готовое тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Через 1 час делаем обминку и оставляем еще на час.

Спустя это время выкладываем тесто на стол и по максимуму удаляем из него воздух. Формируем тестовую заготовку так, что бы верхняя его часть была ровной. Закладываем тесто в смазанную растительным
маслом форму и убираем в теплое место на 30 - 40 минут (время расстойки зависит от температуры, где будет находится форма). Тесто должно увеличится в два раза.

После того как тесто в форме подошло выпекаем его при температуре 200 градусов в течении 35-40 минут. Режим духовки верх/низ.

Если хотите чтоб корочка была мягкая, смазываем верх хлеба после того как достали растительным маслом. Приятного Аппетита!!

#ДомашняяВыпечка​ #Выпечка​ #ХлебПосольскийБелый #ДомашнийХлеб #БелыйХлеб #ХлебпоГосту

Тостовый хлеб

Мука в/с - 450 гр.
Крахмал (картофельный или кукурузный) - 50 гр.
Сахар - 15 гр.
Топленый маргарин - 50 гр.
Соль - 10 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие - 5 гр.
Вода - 160 гр.
Молоко - 100 гр.

С водой и молоком соединяем соль, сахар, дрожи, и размешиваем до полного растворения соли и сахара.
Добавляем маргарин и вводим смесь муки и крахмала (перемешать муку с крахмалом заранее).

Вымешиваем тесто, накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его подходить на 20 минут. Затем делаем обминку и формируем заготовку под размер формы.

Смазываем форму Л6 растительным маслом и перекладываем нашу тестовую заготовку в форму. Тщательно утрамбовываем. Оставляем на растойку на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Выпекаем : 200 градусов, режим верх/низ , время выпечки 40 минут. Хлебушек получается нежным, не то что в магазине. Приятного аппетита!!

#ДомашняяВыпечка #Выпечка #ТостовыйХлеб

Тёмная Чиабатта в форме Л6

Мука в/с – 420 гр.
Мука ржаная (обдирная) – 80 гр.
Вода – 420 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие – 5 гр.
Соль – 14 гр.
Солод ржаной ферментированный– 10 гр.
Масло растительное (можно кунжутное, можно горчичное, в рецепте использовалось горчичное) – 30 гр.

В воде растворяем дрожжи, соль, солод. Добавляем масло и муку.
Вымешиваем тесто. Тесто будет жидкое, чтоб меньше липло к рукам, руки смачиваем водой.

Накрываем пищевой пленкой и убираем на расстойку на 1 час в теплое место. Делаем обминку и убираем еще на один час.

Смазываем форму маслом, перекладываем тесто в форму. Даем тесту подняться (увеличиться должно в полтора раза, 40-60 минут).

Опрыскиваем водой. Выпекаем в режиме верх/низ. Температура выпечки 220 градусов, время выпечки 30-40 минут.

Хлеб получается очень нежным и пышным, может показаться что он сырой внутри, но это не так. Приятного Аппетита!!

#ДомашняяВыпечка​ #Выпечка​ #Чиабатта​ #ТёмнаяЧиабатта​ #ЧиабаттаРжаная #ДомашнийХлеб

Сегодня мы с вами приготовим очень вкусный "домашний квас".

Напиток получиться без алкогольный, диванные эксперты не пишите то, о чем не знаете.

Этот рецепт проверенный, делаем все по рецепту и у вас все получиться.

Пожалуйста ставьте лайки и репосты на посты которые вам интересны (это не сложно же). Ведь благодаря им больше людей увидит рецепт блюда.

Напиток газированный "Домашний Квас"

На 3 литра напитка нам понадобиться:
Сахар песок - 240 гр
Лимонная кислота - 3.6 гр
Цикорий растворимый порошкообразный - 7.2 гр
Солод ржаной сухой ферментированный - 1 чайная ложка
Дрожжи сухие быстродействующие - 4.2 гр
Вода кипяток - 3 литра

Все ингредиенты за исключением дрожжей помещаем в кастрюлю и заливаем крутым кипятком.

Даем остыть до комнатной температуры, добавляем дрожжи и тщательно перемешиваем до полного растворения дрожжей.

Накрываем крышкой и оставляем в тепле для брожения на 12 часов.

Затем переливаем в пластиковые бутылки по плечики, закрываем крышками и оставляем в тепле еще часа на 2. Как только
бутылки станут твердыми, перестанут сдавливаться убираем в холодильник до полного охлаждения.

Напиток получается очень вкусный и полезный!

#ДомашнийКвас #Квас #НапитокГазированный #КвасДомашний